Kurkuma: čo je to?
Pre kurkumu môžeme znamenať rod zeleniny a drogu vyrobenú sami.
Druhom najväčšieho farmaceutického a fytoterapeutického (preto ekonomického) záujmu je Kurkuma longa (alebo Kurkuma domáca), ale Kurkuma xanthorrhiza a Kurkuma Zeodaria.
Tam Curcuma longa má dlhé, oválne a dlhé stopkaté listy, pričom kvety sú zbierané v podlhovastých klasoch.
Distribuovaný v južnej Ázii (Species gazdiná pochádza hlavne z juhozápadnej Indie), Kurkuma sú bylinné, viacročné a rizomatózne rastliny, dnes pestované vo väčšine tropických oblastí.
Aby kurkuma prosperovala, potrebuje okolitú teplotu medzi 20 a 30 ° C, ako aj značné množstvo ročných zrážok. Rastliny sa zberajú každoročne a časť oddenkov sa spravidla uchováva na kultiváciu v nasledujúcej sezóne.
Kurkuma v kuchyni
Keď sa oddenok kurkumy nepoužije čerstvý, varí sa asi 30-45 minút, suší sa v horúcich rúrach a redukuje sa na oranžovožltý prášok.
Hlavné využitie tohto korenia je: indická kuchyňa, pakistanská kuchyňa, karí, generické farbivá a ako potravinárske farbivo.
Účinnou zložkou kurkumy je kurkumín, ktorá má jemnú, mierne horkastú, výrazne zemitú chuť a horčicovitý zápach.
Po tisícročia sa v krajinách pôvodu kurkuma používa vo väčšine receptov; len nedávno našiel pozoruhodnú difúziu aj v západných krajinách, vzhľadom na jeho použitie vo formulácii kari a niektorých omáčok.
Vďaka svojej farbiacej schopnosti (žltej) je kurkuma známa aj ako „šafran“ Indie; v skutočnosti je to účinná látka týchto rastlín, konkrétne kurkumín, sa často používa ako prírodné potravinárske farbivo (E100), aj keď vysoké náklady jeho používanie výrazne obmedzujú.
Kurkuma sa často používa vo vegánskych receptúrach, a to ako pre svoje pozoruhodné zdravotné vlastnosti, tak aj pre nahradenie žltej farby hroznového žĺtka (je pre nich zakázaná).
Vôňa kurkumy, teplá a štipľavá, má istú podobnosť so zázvorom (s ktorým sa delí o botanickú rodinu).
Videorecepty na báze kurkumy
Video recepty na kari
Oddenok sa tak nekonzumuje, ale umyje, blanšíruje, suší a melie na jemný prášok.
Kurkuma online
Na internete nájdete certifikovaný prášok z organickej kurkumy v uzatvárateľnom balení 250 g čerstvosti, vyrobené iba z najlepších koreňov. Kurkuma, ktorá sa bežne používa v kuchyni na prípravu jedál a nápojov (ako je zlaté mlieko alebo čaj z kurkumy), sa v čínskej medicíne používa už roky ako prírodný liečebný prostriedok. Táto položka konkrétne neobsahuje žiadne prísady a je vyrobená bez pridania príchutí, farbív, konzervačných látok alebo zvýrazňovačov chuti. Je 100% organický, je balený ručne a starostlivo kontrolovaný, aby bola zaistená najvyššia kvalita.
K dispozícii online
Alternatívne si môžete kúpiť 500 g prášku z organickej kurkumy s vysokou koncentráciou vitamínu C, vápnika, horčíka a draslíka. Vďaka svojej charakteristickej korenistej chuti a príjemnej okrovej farbe je vynikajúci na prípravu ryže, kari, polievok a ďalších jedál.Tento prášok z kurkumy, bohatý na bielkoviny, nevyhnutný na zvýšenie a udržanie svalovej hmoty a na udržanie zdravých kostí, sa pestuje a zbiera prirodzeným spôsobom bez použitia pesticídov alebo iných škodlivých látok, a to natoľko, že získal organické Certifikát pôdneho združenia.
K dispozícii online
Zlaté mlieko: zdravý návyk
Video analyzuje vlastnosti kurkumy a kroky na prípravu Latte d "Oro doma.
Je to nápoj na báze kurkumy, ľahko sa pripravuje a je ideálny na zvýšenie príjmu antioxidantov a protizápalových molekúl. Kompletný recept nájdete po kliknutí sem
Latte d "Oro - zlaté mlieko a vlastnosti kurkumy
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
- Prejdite na stránku videa
- Prejdite do sekcie Videorecepty
- Pozrite si video na youtube
Biochemické zloženie
Najdôležitejšie chemické zložky kurkumy sú súčasťou skupiny tzv kurkuminoidy, ktorý zahŕňa: kurkumín (diferuloylmetán), demethoxicurcumin a bisdemetoxicurcumin.
Najštudovanejším prvkom je kurkumín, ktorý tvorí v priemere 3,14% prášku.
Medzi ďalšie prchavé oleje patrí turmerone, L "atlantone a to zingiberene.
Ľudová medicína a tradičné využitie
V Indii bola kurkuma vždy používaná ako liek na choroby žalúdka a pečene, ako aj ako topická liečba na hojenie rán kvôli jej údajnej antimikrobiálnej kapacite.
V systéme „Siddha“ (1900 pred n. L.) Predstavuje kurkuma liek na rôzne choroby a klinické stavy, ktoré postihujú kožu, pľúca, gastrointestinálny trakt, rany, vyvrtnutia a poruchy pečene.
Čerstvá kurkumová šťava sa bežne používa na rôzne kožné ochorenia vrátane ekzémov, kiahní, pásového oparu, alergických reakcií a svrabu.
Kurkuma: zdravotné vlastnosti
V kurkume je dobré množstvo éterického oleja, ktorý je tiež možné extrahovať a používať v parfumérii.
Množstvo oleja prítomného v sušenom oddenku (spolu s polyfenolmi kurkuminoidy, vedený kurkumínom) dodáva lieku rôzne farmakologické vlastnosti. Najznámejšie a najosvedčenejšie sú cholereticko-cholagogové, ktoré podporujú tvorbu žlče a jej odtok v čreve; kurkuma preto môže zlepšiť zdravie pečene, pomôcť odstrániť prebytočný cholesterol a uľahčiť trávenie veľkých jedál a vysokého obsahu tuku.
Kurkuma je tiež veľmi užitočná pri liečbe dyspepsie (zlé trávenie), meteorizmu a plynatosti (má karminatívne a spazmolytické vlastnosti); okrem toho preukázal mierne protizápalové, antivírusové, antibakteriálne, protiplesňové a antioxidačné vlastnosti.
In vitro aj v štúdiách na zvieratách sa ukázalo, že kurkumín je potenciálne užitočný pri liečbe mnohých chorôb a súvisiacich symptómov, vrátane Alzheimerovej choroby, AIDS, artritídy, cukrovky a niekoľkých typov rakoviny, najmä kolorektálneho a pankreasu; na druhej strane u človeka je veľmi ťažké stanoviť dávky potrebné na dosiahnutie akéhokoľvek druhu priaznivého účinku.
Vhľad: Kurkuma proti rakovine: Je to možné?
Okrem toho znížená biologická dostupnosť látky naznačuje, že mnohé z účinkov demonštrovaných in vitro u ľudí chýbajú.
Napriek tomu je kurkumín stále predmetom mnohých štúdií, ktoré potvrdzujú jeho liečivé vlastnosti a zlepšujú jeho systémovú absorpciu. V tejto súvislosti bolo navrhnuté spojenie kurkumy s piperínom, ktoré môže zvýšiť jeho biologickú dostupnosť do roku 2000. %, príp. "začlenenie do lipozómy a komplexy z sójový lecitín. Tiež bolo pozorované, že absorpcia kurkumínu sa zlepšuje v prítomnosti ostatných zložiek kurkumy, zatiaľ čo je horšie, ak sa užíva izolovane.
Podľa Národné centrum doplnkového a integračného zdravia„Existuje len málo spoľahlivých dôkazov, ktoré by potvrdzovali, že„ používanie kurkumy môže byť prospešné pre akýkoľvek zdravotný stav, pretože (zatiaľ) bolo vykonaných málo klinických štúdií “(vyhlásenie za rok 2012).
Spôsob použitia a vedľajšie účinky
Množstvo kurkumy odporúčané na nepretržitý a systematický príjem je v priemere 1,5-3 g sušeného a práškového oddenku denne; vzhľadom na nízku rozpustnosť vo vode typickú pre éterické oleje a kurkuminoidy, neodporúča sa užívať to vo forme bylinkový čaj. Ďalšie informácie o terapeutických dávkach a spôsoboch použitia nájdete v článku Doprajte si kurkumu.
Použitie kurkumy je kontraindikované v prítomnosti žlčových kameňov; v tomto prípade je lepšie neoplývať kari alebo inými omáčkami obsahujúcimi dobré množstvo tohto korenia.
V literatúre nie sú uvedené žiadne ďalšie významné vedľajšie účinky.
Možné kontaminácie
Kurkuma, rovnako ako ostatné koreniny, sa predáva na váhu a je potenciálnym cieľom bežných komerčných podvodov (falšovanie, sofistikovanosť atď.). Nie je neobvyklé, že sa do kurkumy pridávajú podobne zafarbené, lacnejšie, ale potenciálne toxické prášky; najbežnejší je oxid olovnatý (II, IV), ktorý dodáva kurkumu namiesto jej prirodzenej zlatožltej viac červenooranžovú farbu.
Otázky a odpovede
Aké sú vlastnosti kurkumy?
Éterický olej obsiahnutý v kurkume je hepatoprotektor, podporuje trávenie a elimináciu cholesterolu. Má protizápalové, antibakteriálne a antioxidačné vlastnosti
Aké sú nutričné hodnoty kurkumy?
Nutričné hodnoty na 100 g sušenej mletej kurkumy: energia 354,0 kcal, tuky 9,88 g (nasýtené 3,12 g, mononenasýtené 1,66 g a polynenasýtené 2,18 g), uhľohydráty 65 g, bielkoviny 7,83 g, vláknina 21,10 g
Existujú nejaké kotroindikácie používania kurkumy?
Kurkuma sa neodporúča na žlčové kamene. Predávkovanie môže viesť k bolestiam žalúdka.
Ako sa kurkuma užíva?
Kurkuma sa môže užívať perorálne, v kapsulách a kapsulách, dostupných v lekárňach a bylinkách. Odporúčaná denná dávka je medzi 1,5 a 3 g
VEZMITE PROSÍM NA VEDOMIE
Pred použitím kurkumy na podobné terapeutické účely je vždy vhodné požiadať o preventívne rady lekára, rovnako ako je dôležité riadiť sa pokynmi na obale alebo na príbalovom letáku (ak je k dispozícii) produktu z kurkumy, ktorý chcieť vziať.
Sponzorovaný obsah: My-personaltrainer.it predstavuje produkty a služby, ktoré je možné zakúpiť online na Amazone a / alebo inom elektronickom obchode. Zakaždým, keď sa uskutoční nákup prostredníctvom jedného z odkazov na stránke, môže My-personaltrainer.it získať províziu od spoločnosti Amazon alebo od iného uvedeného elektronického obchodu. Informujeme vás, že ceny a dostupnosť produktov nie sú aktualizované v reálnom čase a môžu sa časom meniť, preto vás pozývame na kontrolu dostupnosti a cien na Amazone a / alebo na inom uvedenom elektronickom obchode.
Vybrať rastlinu Akácia Acerola Reďkovka Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Cesnak Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Čarodejnica Aspius Paganisaga Anis Staris Japonský Staris Boldo Borage Shepherd's kabelka Boswellia Bucco Butea superba Kakaová káva Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Harmanček Rímsky harmanček Škorica Ceylon Maidenhair Kapucín Artičok Kardinál Cibuľa Cichin Barberry American Chrysanthemum Cumin Kurkuma Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum pupalkový praslička lucerna Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus farfara Farfaraccio Calabar bean Pískavica Fenikel Phytolacca Frangola Ash Fumaria japonskej huby Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry horec Broom Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Gymnasium Hibelia ľubovník pagaštanu Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Čerešňa Vavrín Levanduľa Lespedeza Lovage Islandský lišajník Citrón Ľan Lippia Sladké drievko Chmeľ Maca Marjoram Kukurica Manna Marrubio Marrubio d "voda Matè Melaleuca Meliloto Americký citrón Žihľava Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Brčál Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grapefruit Petržlen Psyllium Pueraria mirifica Mäsiarska metla Pygeum Quassia Dub Rebarbora Ratania Rauwolfia ríbezle Castor bean Rhodiola Rosehip Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Elderberry Sassafras Sedum Ergot Tea Senna Serenoa repens Soy Solidago Taraxula TamĎatelina tormentilla tulie uncaria medvedica valeriánska vanilka verbena veronica viburnum ďatelina vínna réva Withania Yohimbe Saffron zázvorová tekvica artróza artróza artróza Asténia Sex Žena Blefaritída a zápal spojiviek Očné vaky Bronchitída Žlčové kamene Obličkové kamene Slinné kamene Plešatosť Androgenetická kandidóza Krehké vlasy Zubný kaz Bolesť hlavy Celulitída Pohybová choroba Cystitída Klimakterická cholecystopatia Vysoký cholesterol Couperofyt Ulcerózna kolitída Kolonoskopia Kontúzie Diabetes Diabetes Diabetes ED oni Zápal ďasien Herpes Nedostatok chuti do jedla Infekcie moču Chrípka Nespavosť Hypersomnia Dráždivé črevo Prostatická hypertenzia Prostatická hypertrofia Žltačka Laryngitída Renálna litiáza Bolesť zubov Bolesť v hrdle Tenkosť Menopauza Meteorizmus Mononukleóza Alzheimerova choroba Crohnova choroba Nevoľnosť Zvracanie Onychostáza Žaludečný zápal pažeráka Salmonella Senescencia Predmenštruačný syndróm Sinusitída Prestaňte fajčiť Nadváha Mastná pečeň Zápcha Stomatitída Stresový kašeľ Vysoká hladina triglyceridov Vredy Popáleniny Krehké nechty Nechty Návaly horúčavy Bradavice Závrat Anestézia Závrat Anestetické vlastnosti Bolesti brucha Antalgiká Antacidá Antialergiká Antiasmatiká Antibiotiká Anticatiká ATOS antihelmintikum antiemetikum Antiemorroidarie antiflogistiká Antiidrotiche Antinevrotiche Antioxidanty antipyretikum antireumatiká antiscorbutic antiseptickým kŕčom anti-močovej aperitív Príchuť zvieravý balsamico Bechiche Capillarotrope kardiotonicky Liek proti nadúvaniu očistnej žieraviny Cicatrizant žlčopudne choleretic Farbivá decongestants Dezodoranty čistenie Čistiace prostriedky potenie Dezinfekčné Detox Osviežujúci diuretikum vzrušujúce dávidlo emmenagoghe Emolienciá Hemostatický Energy Epatoprotettrici Expektoranciá eupeptické fotosenzibilizačním Galattofore Galattofughe Galattogoghe Zvlhčovače Imunostimulanty Hypnotikum Hypoglykemikum Hypotenzívne Dráždivé látky Laxatíva Upokojujúce narkotické nervy Vyživujúce Odontalgické pektorálne preháňadlo Revulzívne Remineralizujúce Osviežujúce Rubefacient Slagogovia Sedatívne Soporifikáty Cievne kýchanie Žalúdok Vulnerárne vitamínové vescikátory
