Definícia a metabolický osud
Mastné kyseliny s krátkym reťazcom majú alifatický koniec, v ktorom je menej ako šesť atómov uhlíka; nazývajú sa tiež SCFA, skratka pre Mastné kyseliny s krátkym reťazcom.
Mastné kyseliny, základné zložky lipidov, sú molekuly tvorené reťazcom atómov uhlíka, nazývaným alifatický reťazec, s iba jednou karboxylovou skupinou (-COOH) na jednom konci. Alifatický reťazec, ktorý ich tvorí, býva lineárny a len vo výnimočných prípadoch sa vyskytuje v rozvetvenej alebo cyklickej forme. Dĺžka tohto reťazca je mimoriadne dôležitá, pretože ovplyvňuje fyzikálno-chemické vlastnosti mastných kyselín: pri jeho predlžovaní sa rozpustnosť vo vode znižuje a následne sa zvyšuje teplota topenia.
Mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ako aj MCT, sú ako také absorbované v čreve a dopravené priamo do pečene portálnou žilou (v skutočnosti sú rozpustné vo vode); tie s dlhým reťazcom sú naopak začlenené do lipoproteínových častíc vo forme triglyceridov spolu s vitamínmi rozpustnými v tukoch a cholesterolom; tieto častice, nazývané chylomikróny, nevstupujú priamo do krvného obehu, ale sú absorbované lymfatickými kapilárami a až neskôr sa dostanú na stranu podkľúčových žíl do saguinózneho kruhu.
Mastné kyseliny s krátkym reťazcom: kyselina octová, kyselina propiónová, kyselina izomaslová, kyselina maslová, kyselina izovalerová, kyselina valerová, kyselina kapronová, kyselina mliečna a kyselina jantárová.
Potravinové zdroje a výhody pre telo a črevá
Potravinové zdroje mastných kyselín s krátkym reťazcom sú dosť obmedzené; sú produkované predovšetkým počas fermentácie vlákien (uhľohydrátov, ktoré nie sú trávené v tenkom čreve, najmä z rezistentného škrobu a pektínu), prevádzkovaných baktériami, ktoré obývajú hrubé črevo. Táto fermentácia vedie k syntéze acetátu, butyrátu, propionátu, vodík a anhydrid oxidu uhličitého; ostatné SCFA sa vyrábajú v nižších množstvách. Najmä butyrát predstavuje - spolu s glutamínom - hlavný zdroj energie pre kolonocyty (bunky hrubého čreva), a to natoľko, že jeho nedostatok spôsobuje mukóznu atrofiu., by mohli mať pozitívne účinky v prevencii rakoviny hrubého čreva (in vitro ukázala schopnosť inhibovať proliferáciu rakovinotvorných buniek, ale tiež stimulovať ich diferenciáciu). Isté je len to, že strava bohatá na vlákninu sa ukázala obzvlášť užitočná na prevenciu rôznych typov rakovina, najmä hrubého čreva a prsníka. To je prinajmenšom čiastočne spôsobené tým, že - r predstavuje substrát pre syntézu mastných kyselín s krátkym reťazcom - vlákno stimuluje množenie symbiontovej bakteriálnej flóry na úkor patogénnych baktérií a ich toxických metabolitov (okysľuje črevné prostredie tým, že okrem iného inhibuje aj bakteriálne druhy, ako je hnilobný pôvod) proteolytický účinok); Okrem toho by sa nemala podceňovať protizápalová úloha mastných kyselín s krátkym reťazcom.
Propionát a acetát sú ľahko absorbované sliznicou hrubého čreva a vstupujú do krvného obehu, kde sú zachytené v pečeni (propionát) a používané ako pomocný zdroj energie vo svaloch (acetát). Odhaduje sa, že kalorický prínos týchto mastných kyselín k pokryť potrebu energie je približne 10%; tento extrémne variabilný podiel závisí predovšetkým od zloženia stravy a enterickej mikrobiálnej flóry, ako aj od času prechodu črevom.
Čo už bolo povedané, mastné kyseliny s krátkym reťazcom majú zaujímavé terapeutické perspektívy pri liečbe rôznych chronických črevných ochorení, ako sú hnačka, ulcerózna kolitída a Crohnova choroba.
