Rybie ikry NIE SÚ všetky rovnaké a ich nutričné vlastnosti závisia predovšetkým od druhu rýb a od typu spracovania (ak existuje), ktoré absolvovali (napr. Solenie, údenie atď.).
Predtým, ako sa podrobnejšie pozrieme na niektoré nutričné hodnoty rybích vajec (nie všetky, pretože dostupných údajov je málo, pretože sú kvantitatívne MARINÁLNYMI potravinami, ak sú zaradené do kontextu v „kolektívnej výžive), pripomíname, že je to podobne ako u vajíčok vtákov, samičích gamét určených na reprodukciu; to znamená, že VŠETKY kategórie rybích ikier poskytujú značné množstvo lipidov, dokonca nevyhnutné, ale nie bez cholesterolu a fosfolipidov, vitamíny (rozpustné v tukoch aj vo vode), minerálne soli a -hodnotové proteíny Príslušná energetická hustota je v priemere dosť vysoká.
Nutričné zloženie kaviáru
Výživové zloženie surovej parmice a tuniakových ikier - stredné
Nutričné zloženie parmice a tuniaka bottarga - stredné
Závery
Žiaľ, pri absencii spoľahlivých zdrojov, ktoré prekladajú nutričný obsah ostatných vyššie uvedených rybích ikier (kapor, treska, lietajúca ryba, lumpfish atď.), Sa musíme uspokojiť s vyššie uvedenými 3 tabuľkami. Ak však môžete čitateľov potešiť, zloženie ostatných rybích ikier by sa nemalo veľmi líšiť od jesetera, tuniaka a parmice; to znamená, že rybie ikry:
- Sú dosť kalorické
- Majú stredný až vysoký obsah tuku
- Majú vysoký obsah polynenasýtených a možno aj esenciálnych omega-3 mastných kyselín
- Majú vysoký obsah cholesterolu
- Majú vysoký obsah bielkovín s vysokou biologickou hodnotou (VB)
- Poskytujú značné množstvo vitamínov B, predovšetkým tiamínu, riboflavínu a niacínu
- Poskytujú značné množstvo vitamínov rozpustných v tukoch, najmä ekvivalentov retinolu, vit. D a vit. A
- Obsahujú dobrú zásobu biologicky dostupného železa
- NIE sú užitočnými zdrojmi uhľohydrátov
Pozn. Potravinové porcie rybích ikier sú obzvlášť malé, a preto je potrebné, aby čitatelia interpretovali hodnoty s prihliadnutím na to, že nakoniec nepredstavujú relevantný „plátok“ denného príjmu potravy.
