Tieto molekuly prispievajú predovšetkým k prevencii oxidačných reakcií polynenasýtených lipidov, ktoré pôsobia ako biologické antioxidanty, „metabolicky“ podobným a / alebo komplementárnym spôsobom k vitamínu C (kyselina askorbová, rozpustná vo vode).
Pôsobenie tokoferolu sa neobmedzuje iba na metabolizmus živých organizmov, ale rozširuje sa aj na reakcie substrátov, akými sú napríklad potraviny, doplnky, lieky a kozmetika. Tokoferoly pridávané do potravín v skutočnosti zlepšujú stabilitu pri skladovaní a spracovanie výrobkov obsahujúcich tuky - napríklad oleje - a preto sa pridávajú ako antioxidačné prísady.
Možno ste hľadali: Potraviny s vitamínom E tenký, pasívnou difúziou.
Ako všetky vitamíny rozpustné v tukoch, aj absorpcia tokoferolu vyžaduje primeranú emulziu a micelárnu solubilizáciu. Esterifikované formy sú pravdepodobne hydrolyzované esterázou duodenálnej sliznice a takto získaná alkoholová forma je absorbovaná.
Absorpcia tokoferolu môže preto nastať iba za prítomnosti žlčových solí a tukov z potravy.
Účinnosť absorpcie je nízka a variabilná (20 ÷ 60%) a klesá so zvyšujúcim sa príjmom - dôvod, prečo je stály a mierny príjem v strave účinnejší ako superdávky prostredníctvom potravinových doplnkov.
Po absorpcii tokoferoly prechádzajú do lymfatického obehu spojeného s chylomikrónmi (45%); potom sa koncentrujú v zvyškoch chylomikrónov, ktoré ich prenášajú do pečene (hlavný skladovací orgán). Vnútri hepatocytov sú začlenené do rodiaceho sa VLDL (11%), z ktorého potom prechádza do LDL (65%) a HDL (24%).
Transport tokoferolov lipoproteínmi má dva dôležité dôsledky:
- Polynenasýtené mastné kyseliny sú chránené pred útokom voľných radikálov;
- Plazmatická koncentrácia tokoferolov závisí nielen od príjmu v strave, ale líši sa aj podľa koncentrácie lipoproteínov.
Tokoferol je však prítomný aj v erytrocytoch (červených krvinkách), kde je koncentrovaný najmä v membránach (15 ÷ 25% plazmatickej koncentrácie).
Lipoproteíny vykonávajú transport tokoferolov do rôznych tkanív, vrátane pečene, ako sme už povedali, ale aj do pľúc, srdca, svalov a tukového tkaniva.
Mechanizmy prenosu vitamínov z lipoproteínov do tkanív sa považujú za rovnaké ako mechanizmy používané na prechod iných lipofilných zlúčenín.
Jediné tkanivo, ktoré nepretržite prijíma z krvi vitamíny E, je tuk. Predpokladá sa, že u obéznych je tukové tkanivo také, že dokáže odvolať tokoferoly z ostatných tkanív.
Pri intenzívnom fyzickom cvičení dochádza k významnému zvýšeniu cirkulujúcich hladín tokoferolu (10 ÷ 20%), pravdepodobne v dôsledku mobilizácie mastných kyselín počas lipolýzy na energetické účely.
Keď sú tokoferoly v bunkách, sú koncentrované najmä v štruktúrach, ktoré obsahujú membránové fosfolipidy, ako sú mitochondrie, mikrozómy a plazmatické membrány.
oxidačné činidlá podieľajúce sa na starnutí, v patogenéze a komplikáciách diabetu (katarakta a kardiovaskulárne problémy).
Tokoferol a koronárna choroba srdca
Tokoferol môže mať ochranné účinky proti ischemickej chorobe srdca. Podľa antioxidačnej hypotézy by hlavným mechanizmom, ktorým tokoferol vykonáva tento ochranný účinok, bola inhibícia oxidácie LDL.
Tokoferol a rakovina
Vitamíny E môžu chrániť pred karcinogenézou a rastom nádorov prostredníctvom antioxidačných vlastností a / alebo imunomodulačných funkcií:
- Eliminácia mutagénov, superoxidových radikálov a / alebo oxidu dusičitého;
- Inhibícia peroxidácie DNA a bielkovín;
- Indukcia apoptózy inhibíciou syntézy DNA v rakovinových bunkách.
Antioxidant tokoferol v potravinách
Tokoferoly a tokotrienoly sa môžu pridávať do potravín na stabilizáciu polynenasýtených mastných kyselín.
Prídavok tokoferolov vo forme zmesí je účinný spôsob, ako zlepšiť oxidačnú stabilitu olejov, pretože v zmesiach sa navzájom chránia a regenerujú.
Tokoferoly a tokotrienoly sa často pridávajú zmiešané s inými zlúčeninami, ako je vitamín C a / alebo chelatačnými činidlami, ktoré zvyšujú účinok tokoferolov, ako sú rôzne prírodné antioxidanty (ako sú niektoré polyfenoly).
Ďalšie informácie: Vitamín E v kozmetike s účinkom proti starnutiu ako prísada - ako aj pre zásoby prítomné v organizme.V konečnom dôsledku sa zdá, že nedostatok vitamínu E u zdravých jedincov je obmedzený na podvyživených ľudí; napríklad subjekty tretieho a štvrtého sveta, ľudia trpiaci poruchami príjmu potravy (DCA) - najmä anorexia nervosa (AN) - kulturisti, ktorí držia diétu s nízkym obsahom tuku (pokiaľ možno bez tuku) alebo ktorí užívajú drogy alebo tuk chelatačné doplnky - chitosan, lecitíny, rozpustná vláknina atď.
Je iné, ak vezmeme do úvahy akékoľvek patológie alebo nepohodlné podmienky organickej etiológie, teda anatomické, funkčné alebo metabolické. Častejšie však v závažných prípadoch podvýživa nie je špecifická pre vitamín E, ale je zovšeobecnená alebo v dôsledku spolužitia ďalších faktorov: nedostatok sekrécie žlče, resekcia čreva, insuficiencia pankreasu, defekty proteínu viažuceho tokoferol v pečeni atď.
Primárny a spontánny nedostatok bol pozorovaný iba u predčasne narodených detí v dôsledku zlých tkanivových rezerv vyplývajúcich zo skromného transplacentárneho prechodu tokoferolu. U týchto subjektov môže byť nedostatok tiež dôsledkom používania umelého mlieka bohatého na PUFA (polynenasýtené mastné kyseliny).
