, hrach, fazuľa, cícer a šošovica, arašidy sú tiež strukoviny. Na rozdiel od tých druhých však majú úplne odlišný chemický profil. Z nutričného hľadiska nie sú zaradené do IV základnej skupiny potravín a namiesto toho sú klasifikované ako olejnaté semená alebo sušené ovocie.
Tagy:
fyziológia zdravie nadobličiek zdravie čriev
Arašidy sú vysokokalorické potraviny bohaté na tuky - v zásade polynenasýtené - proteíny so strednou biologickou hodnotou, vlákniny, minerály a vitamíny rôzneho druhu, ale s nízkym obsahom vody. Slané majú vysoký obsah sodíka. Sú známe vynikajúcim obsah polyfenolov s antioxidačným pôsobením.
Arašidy z rôznych dôvodov dnes už nie sú považované za užitočné potraviny pre klinickú výživu; hlavné dôvody sú tieto:
- Sú príliš kalorické a nehodia sa na diétu proti nadváhe a obezite
- Obsahujú vysoké množstvo polynenasýtených mastných kyselín omega 6, ktoré sú užitočné pri diétnej terapii proti hypercholesterolémii, ale sú prevažne tvorené kyselinou arachidónovou, poloesenciálnou mastnou kyselinou so silnou predispozíciou zvyšovať sérové hladiny prozápalových eikosanoidov-vrátane pri zvýšenom kardiovaskulárnom riziku
- Slané nemožno zaradiť do nutričnej terapie proti primárnej arteriálnej hypertenzii citlivej na sodík
- Majú veľmi vysokú alergénnu silu, ktorá môže v závislosti od stupňa precitlivenosti vyvolať rôzne symptómy a v niektorých prípadoch také závažné, že vyvolávajú anafylaktický šok.
