Vyzerajú ako malé orechy podobné „fazuli“ (reniform), dlhé asi 2 až 4 cm. Semeno uzavreté vo vnútri škrupiny má žltobielu farbu a vyznačuje sa sladkou a mastnou chuťou.
Kešu orechy nie sú dobre zaradené do základných potravinových skupín VII. Dôvodom je, že napriek tomu, že sú vo všetkých ohľadoch ovocím, majú „promiskuitné“ nutričné vlastnosti. Na rozdiel od skupín VI a VII (ovocie a zelenina bohatá na vitamín A a vitamín C, voda, draslík a fruktóza) kešu orechy obsahujú vysoké percento tuku (s vyššou koncentráciou mononenasýtených a polynenasýtených), rôzne minerály (ako zinok a selén) ).) a vitamínu E (tokoferol). Jedinou spoločnou črtou je vysoký obsah vlákniny. V porovnaní s kyslastými dužinatými plodmi kešu obsahuje škrob a oveľa viac bielkovín (nie nízke, ale stredné biologické hodnoty).
Poznámka: Chemický obsah surových kešu sa líši od pražených kešu.
V stredomorskej strave kešu hrá okrajovú úlohu. Dôvodom je, že percento tukov pokrývajú nielen tie, ktoré sú prirodzene obsiahnuté v rybách, mäse, mlieku a syroch, ale aj extra panenský olivový olej. Povedzme, že keď uprednostňujeme chudé potraviny živočíšneho pôvodu a používame málo oleja EVO, bolo by možné zjesť 7-15 g kešu denne.
