Čerstvé hrušky - plody stromu patriace do botanického rodu Pyrus - patria do základnej skupiny potravín VII - ovocie a zelenina bohaté na vitamín C. Obsahujú tiež fruktózu - ktorá vymedzuje mierny prísun energie - veľa vody a špecifické minerály, najmä draslík. Akonáhle sa však transformuje na „konzervy“ - umývanie, krájanie, vykôstkovanie, varenie a zalievanie v sladkej konzervačnej tekutine - má tendenciu výrazne klesať. V porovnaní s čerstvými hruškami sú hrušky v sirupe oveľa bohatšie na rozpustné / jednoduché cukry a kalórie. To mu dáva vysokú glykemicko-inzulínovú záťaž a index; nie sú preto veľmi vhodné na klinickú výživu, najmä na nadváhu, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémiu. Nadbytok cukrov môže podporovať tvorbu zubného kazu. antioxidačné prísady - najmä vitamín C alebo kyselina askorbová, ako mnohé druhy askorbátov .
Recept na hrušky v sirupe je dosť jednoduchý. Kroky potrebné na predĺženie trvanlivosti sú varenie a zalievanie so sterilizáciou; za predpokladu adekvátneho tepelného spracovania je najdôležitejším - ale aj najjemnejším - krokom na získanie hrušiek v sirupe s dokonalou konzistenciou - dokonca aj z dlhodobého hľadiska - určite prípravok sirupu.
Poznámka: hrušky je možné sirupovať aj celé - prípadne so šupkou - ale toto je oveľa menej používaný a rozšírený systém, a preto sa zameriame na jedlo bez trupu a nakrájané na kúsky.
.jpg)
