Najbežnejšou a najľahšie dostupnou alternatívou na trhu je celozrnný chlieb, ktorý je určite diétnejší, má takmer rovnakú chuť ako klasický chlieb, ale vnútorne obsahuje menej tuku.
Na druhej strane, ak chcete urobiť ďalší krok a úplne nahradiť chlieb, je lepšie nespadnúť pod alternatívy, ako sú chlebové tyčinky, bruschetta alebo krekry, ktoré majú oveľa vyšší obsah škrobu, tuku a soľ ako chlieb.
Na trhu je možné nájsť rôzne výrobky, ktoré môžu nahradiť chlieb, napríklad ryžové alebo kukuričné koláče, ktoré okrem toho, že zasýtia, sú bez kvasiniek a zabraňujú tak nadúvaniu brucha, alebo nekysnutý chlieb, dietetický, pretože je vytvorený bez soli a droždia .
Mandľový chlieb
Tí, ktorí chcú nájsť „alternatívu chleba s nízkym obsahom uhľovodíkov, môžu vyskúšať mandľový chlieb. Mandľový chlieb sa vyrába z mandľovej múky, miesi sa s vajíčkami, ktoré dodajú tomuto pečenému výrobku textúru medzi nimi. Medzi chlebom a koláčom Mandľový chlieb má výhoda, že je bezlepkový.
Sójový chlieb
Sójový chlieb je pripravený zo sójovej múky, získanej mletím semien a je prirodzene bezlepkovou potravinou. Užitočný pre tých, ktorí majú nedostatok bielkovín, je to chlieb vhodný pre diétu celiatikov a obzvlášť vhodný pre tých, ktorí dodržiavajú vegetariánsku diétu. Sójový chlieb obsahuje menej škrobu ako obyčajný chlieb, vďaka čomu je stráviteľnejší, a obsahuje viac jednoduchých, ľahko použiteľných cukrov.
Má nižší glykemický index, a preto je obzvlášť vhodný pri diéte diabetikov alebo pri bielkovinovej diéte.
je to tmavý chlieb bohatý na vlákninu, vitamíny B a minerály takmer draslík a železo, ale má nízky obsah kalórií, používa sa najmä v kuchyni severnej Európy, odkiaľ pochádza. Tradične sa pripravuje zo zmesi ražnej múky a pšeničnej múky alebo iba z raže, ako napr pumpernickel, nemecký čierny chlieb, vlhký, bez kôrky, nájdete aj v bio obchodoch v Taliansku alebo ruisreikäleipä, fínsky donutový chlieb, zlatý a chrumkavý.
Ražný chlieb obzvlášť zasýti, vďaka zníženému množstvu uhľohydrátov a dobrému prísunu vlákniny je užitočný v prípade zápchy a zlého trávenia. Tento typ chleba je vhodný aj pre ľudí s intoleranciou na lepok, diabetikov a ľudí s vysokým cholesterolom. Žito má nízky glykemický index, čo znamená, že vláknina pomáha udržiavať hladinu cukru v krvi pod kontrolou.
je konkrétny druh chleba pridaného s bielkovinovými prvkami a nie je získavaný iba zo zmesi vody, múky, droždia a práškového proteínu. Jeho zvláštnosťou je, že je bohatý na bielkoviny: plátok by v skutočnosti mohol priniesť až 10-15 gramov v porovnaní s 2 gramami tradičného chleba a tiež obsahujú oveľa menej uhľohydrátov.
Existuje niekoľko receptov na výrobu proteínového chleba. Úplne prírodný recept na chlieb s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom uhľohydrátov sa získa zmiešaním:
- 50 gramov lupinovej múky
- 75 gramov sójovej múky
- 75 gramov ovsenej múky
- 170 gramov celozrnnej múky
- 100 gramov olejových semien podľa chuti (napríklad ľan, slnečnica)
- 100 cl teplej vody
- lyžicu olivového alebo slnečnicového alebo sójového oleja
- soľ
- kvasnice
- Škandinávsky chrumkavý chlieb, používaný hlavne vo Fínsku a Švédsku
- Ryžové, kukuričné alebo ovsené koláče.
- Celozrnný chlieb pita
