Už ste niekedy niekde zabudli na elektrické biče? Stalo sa mi to práve vtedy, keď som pripravoval dezert, ktorý zahŕňal pridanie tuhých vaječných bielkov! Ako premeniť tekuté bielky na penivú hmotu bez elektrických šľahačov?!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 48 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 160 g (4 stredné) vaječného bielka
Potrebné materiály
- Lievik
- Fľaša
Príprava
- Vajcia ošúpeme a rozdelíme žĺtky z bielkov.
- Odskrutkujte uzáver plastovej fľaše (vyprázdnenej a vysušenej) a vložte lievik: do lievika nalejte bielky do fľaše.
- Fľašu uzatvorte a začnite s ňou triasť, najskôr jemne, potom energicky, pričom dávajte pozor, aby ste udržali konštantný rytmus a nemenili smer, aby hmota neochabla.
- Po 3-4 minútach by mali vaječné bielky dosiahnuť dokonalú konzistenciu a mali by sa javiť ako penivá, pevná hmota.
- Vyšľahaný sneh z bielkov nie je možné konzervovať a musí sa ihneď použiť ako prídavok do cesta, aby boli sladkosti (alebo slané) jemné a objemné.
Niekoľko ďalších tipov
Aby ste získali dokonalú hmotnosť vaječných bielkov, je dôležité dodržiavať niektoré opatrenia:- Vaječné bielky by nemali byť studené, ale izbovej teploty
- Vaječné bielky nesmú mať žiadne stopy po žĺtku alebo iných tukoch
- Nádoba musí byť dokonale čistá a suchá
- Na stabilizáciu hmoty môžete pridať štipku zubného kameňa
Alicin komentár - PersonalCooker
Táto metóda je špeciálna: skutočný génius v kuchyni, ktorý nám môže byť užitočný pri mnohých príležitostiach! Jediný trik, ktorý vám môžem dať, je vyšľahať bielky vo fľaši až po tom, ako ste urobili surové cesto dezertu, aby ste ich zapracovali na poslednú chvíľu a nenechali hmotu skolabovať.
Zistite tiež, ako si pripraviť kávovú penu pomocou fľaše!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Vaječné bielky sú deriváty, ktoré patria do základnej skupiny potravín I.
Majú nízky energetický príjem, poskytovaný takmer výlučne proteínmi s vysokou biologickou hodnotou; uhľohydráty a tuky sú okrajové.
Cholesterol chýba, rovnako ako vláknina.
Vaječné bielky neobsahujú molekuly najčastejšie zodpovedné za potravinovú intoleranciu, ako sú lepok, laktóza a histamín.
Sú tiež vhodné pre všetky diéty, s výnimkou prípadu konkrétnej alergie.
Surové nie sú úplne jedlé kvôli antinutričnému faktoru nazývanému avidín. Varené výrobky nemajú žiadne kontraindikácie a môžu ich jesť aj osoby, ktoré dodržiavajú výživovú terapiu proti obezite a / alebo metabolickým patológiám. Sú obzvlášť vhodné pre diétu proti nadváhe.
Nie sú však vhodné na vegánsku výživu.
Priemerný podiel vaječných bielkov nie je možné stanoviť, pretože ide o potraviny, ktoré sa bežne používajú ako prísady do zložitejších receptov.
Ako jedlo ich bolo možné vziať v množstve asi 300 g (145 kcal).
