Sladké rande s Vianocami?
Panettone, pandoro, vianočné sušienky všetkého druhu: čo ešte nemôže chýbať na stole v tento sviatok? Povedal by som, že sladká polena! Je to typický dezert francúzskej vianočnej tradície, ktorá sa teraz stala aj súčasťou našich!
Navrhujem s náplňou z gaštanového krému a čokoládovým polevou! Zaujíma vás, čo to je?
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 292 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Na piškóty (cesto na sušienky)
- 300 g (5 stredných) vajec
- 1 štipka soli
- 1 vanilkový steak
- 75 g ryžovej múky
- 75 g bielej múky typu 00
- 150 g + 40 g (na posypanie) cukru
Kryť
- 300 g čokoládovej ganache
Na plnku
- 200 g gaštanového krému
- 40 ml mlieka
- 200 g krému Chantilly alebo čerstvej smotany
Potrebné materiály
- 1 ľanové plátno
- Papier na pečenie
- Plech na pečenie
- Elektrický ručný mixér
- Stierka
- Ostrý nôž
- Vidlička na ozdobu
- Tanier
- Drevená naberačka
- 1 cedník
Príprava
- Pripravte si stočený piškótu (cesto na sušienky). V elektrickom mixéri dlhodobo (najmenej 10-15 minút) zapracujte vajíčka, cukor, vanilín a štipku soli: zmes musí byť extrémne jemná.
Pozor
Tajomstvo získania veľmi mäkkého kotúča na piškóty je v dlhodobom pôsobení vajíčok s cukrom!- Dve múky (ryžovú a pšeničnú múku) pomaly pridávajte do zmesi vajec a cukru a vareškou alebo vareškou všetko premiešajte. Počas tejto operácie sa odporúča do zmesi vmiešať vzduch, aby bola čo najjemnejšia.
- Získanú penu nalejte na plech na pečenie vhodne vystlaný papierom na pečenie.
- Zmes dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 ° C na 6-7 minút.
Pozor
Povrch koláča nesmie zhnednúť!- Na povrch ľanového plátna medzitým rozložte 40 g kryštálového cukru: táto operácia je dôležitá, aby sa piškóta nelepila na utierku.
- Horúci piškótu obrátime na utierku posypanú cukrom. Jemne vyberte pergamenový papier a nechajte 15 minút vychladnúť, prikryte ho ďalšou utierkou alebo listom pergamenového papiera.
- Medzitým si pripravíme plnku: šľahačku (alebo krém Chantilly) zmiešame s gaštanovým krémom, kým nebude zmes mäkká.
- Piškótu navlhčíme mliekom.
- Piškóty naplňte štedrou vrstvou gaštanového krému, okraje nechajte odkryté.
- Naplnenú piškótu rozvaľkajte na seba, začínajúc najkratšou stranou.
- Zrolované nechajte aspoň hodinu vychladnúť v chladničke, aby sa suroviny zhutnili: takto bude ľahšie rezať guľatinu.
- Ostrým nožom narežeme konce rolky na hrúbku asi 5-7 cm.
- Presuňte dva kusy „kmeňa“ na opačné strany kotúča, ako keby tvorili vetvu stromu.
- Čokoládovou ganache prikryte celý povrch guľatiny a podľa potreby vidličkou urobte ozdoby. Tí, ktorí si želajú, môžu zlepšiť estetiku guľatiny pomocou vrecka na potrubie (alebo striekačky na pečivo) s hviezdicovým výtokom.
- Podávajte veľmi studené.
Alicin komentár - PersonalCooker
Ak neviete, čo darovať priateľovi alebo príbuznému na Vianoce, poleno pripravené rukami môže byť veľmi milý nápad! A potom, keď ho položíte na stôl, je to elegantné potešenie, ktoré nikto nebude môcť povedz nie. (aj po veľkej hostine).Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Vianočné tronchetto bez masla je ľahšou verziou tradičného zimného dezertu. Vyznačuje sa pozoruhodným energetickým prínosom, ktorý v zásade poskytujú sacharidy; lipidy sú tiež dobre prítomné, zatiaľ čo bielkovín nie je veľa. Rozklad tukov je v prospech nasýtených; cholesterol je vysoký a vlákniny nedostatočný. Tento dezert NIE JE vhodný pre diétu proti nadváhe a proti metabolickým chorobám. Priemerná porcia Tronchetto di Natale bez masla je asi 35-45 g (100-130 kcal).
