Často máme tendenciu zabúdať na dôležitosť zeleniny vo výžive: nehovoriac o tom, aké ťažké je pre deti jesť zdravú zeleninu. Z tohto dôvodu ma dnes napadlo ponúknuť vám taký dobrý recept, ktorý vám určite urobí radosť. Dokonca aj deti (aby už nekrčili nos pred tanierom zeleniny: je to mimoriadne vegetariánske jedlo, rolka zemiakov a húb, s jednoduchou prípravou, aj keď trochu dlhou. Najprv si pripravíme základ so zemiakmi, múkou a vajíčko, potom tento zemiakový základ naplníme hubovou plnkou. Všetko uvaríme vo vode, nakrájame na plátky a dáme vyhriať do rúry, aby vznikla chrumkavá zlatistá kôrka. Choďte s dávkami a prísadami.
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 126 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na cesto
- 700 g zemiakov
- 180-200 g bielej múky typu 00
- 60 g (1 stredná) vajec
- 1 štipka soli
- q.s. korenie
Pozlátiť
- 20 g strúhaného parmezánu
- 20 g masla
Na plnku
- 1 strúčik cesnaku
- 1 vetvička petržlenu
- q.s. korenie
- q.s. soli
- 1 polievková lyžica (10 ml) extra panenského olivového oleja
- 300 g šampiňónov alebo chiodini alebo pioppini húb
Potrebné materiály
- Kastról na varenie zemiakov
- Kastról na varenie húb
- Ošúpeme zeleninu
- Doska na krájanie potravín
- Nože
- Latexové rukavice (voliteľné)
- Veľká misa
- Čistá utierka
- Šnúrka na jedlo
- Veľký hrniec na uvarenie rolky
- Pyrexová miska
- Strúhadlo
- Ponorný mixér a kadička
- Pečivová doska
- Cedník
- Šťouchanec na zemiaky
Príprava
- Zemiaky umyte, olúpajte a nakrájajte na malé kúsky; potom ich varte v mierne osolenej vriacej vode 20-30 minút, kým nezmäknú.
- Huby medzitým očistite a dajte pozor, aby ste odstránili nečistoty. V malom hrnci opražte strúčik cesnaku na troche oleja: podľa chuti pridajte šampiňóny, soľ a korenie a pokračujte vo varení, kým nie sú pripravené. Keď sú uvarené, pridajte trochu čerstvej petržlenovej vňate. Pozrite si recept na restované huby. Keď sú huby hotové, nalejeme ich do kadičky a pomocou ponorného mixéra zredukujeme na krém.
- Keď sú zemiaky hotové, sceďte ich z vody a preložte ich do roztlačovača zemiakov: pridajte vajíčko, trochu korenia, trochu soli a toľko múky, aby ste získali jemnú zmes.
Konzistencia cesta
Zemiaková, vajíčková a múková zmes musí byť konzistenciou podobná klasickým gnocchi, ale cesto musí byť trochu vláčnejšie a mierne lepkavé. Presné množstvo múky je ťažké určiť, pretože závisí od druhu použitých zemiakov a množstva vody absorbovanej zemiakmi počas varenia.- Zemiakovú pastu rozotrite na vlhkú handričku - ktorá by nemala zapáchať čistiacim prostriedkom -, kým nezískate obdĺžnik. Cesto bude ľahšie vyvaľkať s dobre navlhčenými rukami, možno chránené latexovými rukavicami (rovnako ako pri príprave halušiek alla romana!).
Správny nápad
Aby utierka zapáchala po pracom prostriedku, jednoducho ju varte vo vode a sódy bikarbóne asi desať minút. Potom vyberte utierku z vody a znova ju varte v obyčajnej vode bez pridania hydrogenuhličitanu. Pred použitím nechajte utierku vyschnúť.- V tomto mieste nalejte časť šampiňónového krému priamo na zemiakovú pastu, možno sa vyhnete okrajom: pridajte trochu strúhaného parmezánu a cestoviny na seba jemne obalte pomocou utierky. Utiahnite utierku rukami a konce zavrite šnúrou na jedlo (odporúča sa pozrieť na video).
- Rolku (s utierkou) varte vo vriacej vode asi 20 minút: na tento účel je vhodné zvoliť veľmi veľký hrniec (alternatívne pripraviť dve malé rolky).
- Rolku vyberte z vody a nechajte vychladnúť.Navlhčeným nožom nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm.
- Zostávajúci hríbový krém rozdeľte do zapekacej misy a potom úhľadne poukladajte plátky rolky, aby ste ich neprekrývali. Každý plátok polejeme trochou rozpusteného masla a zakončíme trochou nastrúhaného parmezánu.
- Zemiakové a hubové rolky vložíme na 10-15 minút do rúry zapiecť a ihneď podávame.
Alicin komentár - PersonalCooker
Rolka je hotová: môžete si ju pripraviť aj vopred, takže ak máte hostí, stačí, ak plátky tejto dobroty na pár minút vložíte do rúry a je to. Ak nemáte radi huby, môžete ich nahradiť náplňou z radicchia, cukety alebo baklažánu: výsledok bude stále báječný!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Zemiaková a hubová rolka je jediné jedlo na báze zeleniny; je to prípravok vhodný na vegetariánsku výživu alebo na jedlo, ktoré si vyžaduje rýchle trávenie. Zemiaková a hubová rolka je dostatočne energická a obsahuje málo tuku, miernu dávku bielkovín strednej biologickej hodnoty a „vynikajúce množstvo uhľohydrátov. Priemerná časť sa líši podľa svojej funkcie; na prílohu postačí 30 g plátok, zatiaľ čo na mieste prvého chodu môže ľahko dosiahnuť 200-300 g na približne 250-380 kcal. Ak chcete jesť namiesto chleba, musíte vypočítať plátok rolky rovnajúci sa 60-70 g na každých 25-30 g bieleho pšeničného chleba.
