V ľudskom organizme majú proteíny predovšetkým plastickú / štrukturálnu funkciu, pretože poskytujú väčšinu „tehál“, z ktorých sme vyrobené. Okrem dôležitosti nutričného charakteru je príjem bielkovín ako doplnkov v športe indikovaný pole zakaždým, keď chcete zaistiť nárast alebo udržanie chudej hmoty na úkor tukovej hmoty.
Športovec alebo športovec zapojený do silového tréningového programu zameraného na zvýšenie výbušnej alebo maximálnej sily, ako je ten, ktorý hľadá svalovú hypertrofiu, obvykle kombinuje časť bielkovín v rozmedzí od 1 do 1 do svojho výživového programu. 5 g / kg a 2,5 g / kg za deň.
Zatiaľ čo tradičné zdroje bielkovín, ako sú biele mäso, ryby a vajcia, sa prijímajú k hlavným jedlám bez zvláštneho rozdielu, v prípade práškových proteínových doplnkov (získavaných z mlieka) sa pozornosť presunula nielen na kvalitu prísad, ale aj na načasovanie príjmu.
Trhová ponuka týchto produktov je v zásade zameraná na doplnky zložené výlučne zo srvátkových bielkovín (izolované, ultrafiltrované, hydrolyzované a koncentrované) alebo doplnkami na základe kazeínu a / alebo ich zmesi so srvátkovými proteínmi v najrozmanitejších pomeroch (80 % -20%, 50% -50%, 75% -25%) podľa výrobcu a účelu výrobku.
Srvátkový proteín
Srvátkové proteíny sú globulárne proteíny bohaté na esenciálne aminokyseliny, najmä na aminokyseliny s rozvetveným reťazcom, obsahujú tiež glykomakropeptidové frakcie, ktoré sa vyznačujú výraznou neo-glukogénnou funkciou (produkcia glukózy vychádzajúca z glukogénnych aminokyselín vrátane glycínu, glutamínu, valín a izoleucín). Štúdie vykonané na použití srvátkových bielkovín v športe preukázali väčšiu schopnosť v porovnaní s inými proteínovými doplnkami stimulovať syntézu bielkovín, najmä ak sa užívajú vo fáze po tréningu, v spojení so stredne vysokými sacharidmi glykemický index (maltodextrín, vitargo a dextróza).
Srvátkové proteíny sú prirodzene bohaté na cysteín, ktorý stimuluje produkciu glutatiónu (GSH), endogénnej látky s antioxidačným potenciálom. Rýchlosť asimilácie srvátkových bielkovín je taká vysoká, že niekoľko minút po príjme sa zvýši hladina leucínu v krvi (biochemický marker metabolizmu potravinových bielkovín NDR), čím sa do tela dostane kompletný prísun aminokyselín na stimuláciu výživy. bunková a proteínová syntéza.
Kazeíny
Kazeíny a kazeináty sú micelárne proteíny, zložené zo všetkých esenciálnych aj neesenciálnych aminokyselín, predovšetkým však s vysokým obsahom kyseliny glutámovej, ktorá sa premieňa na glutamín. Biologická hodnota (VB) kazeinátov je 90, preto je celkom dobrá v porovnaní s vaječným albumínom alebo srvátkovým proteínom, čo zodpovedá 100. Funkčná výhoda použitia práškového kazeínového doplnku pochádza zo skutočnosti, že ich trávením poskytuje médium- vysoký príjem aminokyselín, ktorý trvá niekoľko hodín. Tento stav dodáva tomuto druhu bielkovín antikatabolický účinok, a preto sa odporúča používať ho večer pred spaním alebo ako proteínový snack mimo hlavných jedál. Všeobecne sa odporúča použiť časť kazeinátov, najmä ak dodržiavate potravinový program zameraný na definíciu svalov; v tejto súvislosti sú kazeíny prospešnejšie, pretože okrem väčšieho zasýtenia znižujú čas oxidácie aminokyselín v krvi a podporujú správny metabolizmus. Naopak, srvátkové proteíny v tomto potravinovom kontexte sa z väčšej časti premenia na glukózu (hepatálna neoglucenéza) skôr, ako sa dostanú do svalov.
Odporúčania pre použitie
Vyššie uvedené informácie nesmú byť vzájomne interpretované v rozpore, športovcovi sa odporúča užívať proteínové doplnky podľa špecifických potrieb a ak zhrnieme celkový obraz, môžeme uviesť nasledujúce.
Raňajky: proteínový snack 30-40 g prášku na báze srvátkových bielkovín a kazeínov (60% - 40%), potom, že po dlhom nočnom „pôste“ svaly potrebujú rýchly prísun aminokyselín, musíte však tiež poskytnúť to isté ranné hodiny dňa.
Post Workout: proteínový snack 30-40 g prášku na základe srvátkových bielkovín (izolovaných a / alebo hydrolyzovaných), pretože hormonálny stimul vyvolaný „silovým tréningom“ pôsobí na takzvané „anabolické okno“, trvá približne 2 hodiny, v ktorých svaly začínajú fázu obnovy a sú zadĺžené aminokyselinami a cukrami. V tomto prípade tiež odporúčame príjem cukrov a kreatínu.
Pred spaním: 20-30 g proteínového občerstvenia na báze kazeinátov, pretože skutočnou potrebou je zaistiť prísun aminokyselín na čo najdlhšie, vzhľadom na to, že R.E.M. sa zhoduje so vylučovaním rastového hormónu, ktorý vykonáva výrazný anabolický účinok, najmä v spojení s prítomnosťou aminokyselín v krvnom obehu.
Kvalitné proteínové doplnky
.jpg)
