Olej z tresčej pečene

Pozri si video

Pozrite si video na youtube

Všeobecnosť

Ako naznačuje názov, olej z tresčej pečene je potravina získavaná z pečeňového orgánu tejto ryby.

V minulosti sa používal ako liek na rachitídu, poruchu kalcifikácie kostí spôsobenú zníženým príjmom vitamínu D. Dnes je rachitída našťastie zriedkavá, ale v minulosti postihla mnoho detí (vrátane známeho básnika Leopardiho) .
Napriek tomu, že sa jeho tradičné používanie už nevyužíva, olej z tresčej pečene sa v poslednej dobe vracia vďaka značnému nutričnému významu polynenasýtených mastných kyselín (PUFA), na ktoré je obzvlášť bohatý.
V skupine PUFA sú veľmi dôležité mastné kyseliny patriace do radu omega 3, a to kyselina alfa-linolénová (ALA), kyselina eikosapentaenová (EPA) a kyselina dokosahexaenová (DHA). Nie je prekvapením, že tieto tri lipidy sú definované ako esenciálne mastné kyseliny. kyseliny (AGE), pretože telo, ktoré ich nedokáže syntetizovať, ich musí zaviesť jedlom, aby si udržalo dobrý stav.
Priemerná hmotnosť pečene 100 g tresky dospelého je 2,5-2,6 gramov; jeho obsah oleja sa pohybuje okolo 30% (tj. 1,5-1,6 ml oleja).