Chcete si pripraviť mimoriadne stráviteľnú pizzu? Pomôžem vám: pripravte sa, chlapci, pretože sa vám chystám zaliať ústa! Mojím cieľom je vytvoriť pizzu tak dobrú, že by si takmer zaslúžila Oscara !! Takto cesto dozrieva vpravo. point a získajte mimoriadnu vôňu. Poďme do práce!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 186 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Na cesto
- 200 g manitobovej múky
- 8 g soli
- 8 g čerstvých pivovarských kvasníc alebo 3 g sušených pivovarských kvasníc
- 5 g cukru
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- 150 ml vody
- 50 g bielej múky typu 00
Na náplň
- 100 g paradajkového pretlaku
- 125 g mozzarelly
- 80 g tuniaka v scedenom oleji
- 30 g kapary
- Q.b. z oregana
Potrebné materiály
- Misa
- Vareška
- Váha váži jedlo
- Priehľadná fólia
- Obdĺžnikový plech alebo plech zo žiaruvzdorného kameňa
- Kôra na pizzu
Príprava
- V miske preosejeme manitobovú múku a bielu múku. Potom skombinujte cukor, sušené pivovarské kvasnice, olej a vodu. Rýchlo premiešajte a potom pridajte soľ (dávajte pozor, aby ste sa vyhli priamemu kontaktu s droždím).
Prípadne
Namiesto sušeného droždia je možné použiť 8 g čerstvých pivovarských kvasníc rozpustených v asi 50 ml vody.- Cesto spracovávajte veľmi dlho a s energiou: budete musieť získať hladkú, jemnú a zamatovú zmes.
- Misku naolejujte a poukladajte do nej pripravené cesto. Cesto vygravírujte krížovým rezom a prikryte listom potravinovej fólie.
- Cesto nechajte dozrieť v chladničke aspoň 24 hodín.
Vedeli ste, že
tým, že necháme cesto dlho odpočívať, kvasnice „spia“ (ich pôsobenie je spomalené); v dôsledku toho sa získa veľmi aromatická a stráviteľná zmes.- Po 24 hodinách je cesto na pizzu pripravené na vyvaľkanie. Rúru predhrejte na maximálnu teplotu (250-280 ° C).
- Pracovnú plochu zľahka vysypte múkou a cesto rozvaľkajte rukami, okraje nechajte hrubšie: bude sa veľmi ľahko rozotierať.
- Naplňte pizzu podľa chuti: tu sme navrhli paradajkovú omáčku, mozzarellu, tuniaka, kapary a oregano.
- Pomocou špeciálnej lopaty zdvihnite pizzu a položte ju na žiaruvzdornú kamennú platňu.Varte asi desať minút pri maximálnej teplote.
Pozor!
Tí, ktorí nemajú žiaruvzdorný kameň, môžu pizzu piecť na normálnej obdĺžnikovej panvici (vystlanej papierom na pečenie) pri 250 ° C asi 20 minút.- Vyberte pizzu z rúry a podávajte.
Alicin komentár - PersonalCooker
Dlhé kysnutie nám umožňuje získať veľmi stráviteľné cesto na pizzu s chuťou a konzistenciou veľmi podobnou pizzérii! Jediný boľavý bod: keď chcete túto pizzu, budete si ju musieť naplánovať deň vopred!
Vyskúšajte tiež 24 -hodinovú pizzu mimosa (kysnutú pri izbovej teplote).Na pizzu s úplne iným prístupom existuje recept na írsku sódu pizzu.
Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
24 hodinová pizza s dlhým rastom je jediné jedlo s nutričnými vlastnosťami podobnými prvému jedlu na báze obilnín. Energetický príjem nie je príliš vysoký, ale myslite na to, že hodnoty sa vzťahujú na surovú hmotnosť, varené by boli kvôli dehydratácii asi o 15% vyššie; kalórie dodávajú predovšetkým uhľohydráty, zatiaľ čo lipidy a proteíny hrajú menej dôležitú úlohu. Vlákna sú prítomné v stredných množstvách a cholesterol je mierny. Rozklad mastných kyselín je celkom vyvážený. Túto potravinu je možné konzumovať vhodnejším spôsobom ako prvý chod takmer vo všetkých výživových režimoch, okrem celiatikov, pre diabetikov. a pre obéznych. V posledných dvoch prípadoch by bolo možné to urobiť príležitostne a v malých porciách. Namiesto toho je priemerná porcia (ako jedno jedlo) asi 200-250 g (425-535 kcal).
