Neviem ako vy, ale keď jem rizoto s krevetami a cuketami, nikdy nie som úplne spokojný: tie, ktoré ochutnám, majú nedefinovateľnú chuť a krevety nie sú vidieť ani počuť! Niektoré rizotá sú potom plné masla alebo super korenené (a viete, korenie kryje chuť)! Stručne povedané, rozhodol som sa vám ponúknuť svoje veľmi osobné rizoto s krevetami a cuketou: a garantujem vám, že to bude triumf chuti aj bez prekročenia tukov a korenia!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 171 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 300 g ryže
- 200 g kreviet
- 300 g cukety
- 1 vetvička petržlenovej vňate
- Pol pohára brandy
- Q.b. korenie
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- Domáce jedlo: 30 g zeleninovej kocky
Potrebné materiály
- Kastróly
- Naberačka
- Vareška
- Mixér
Príprava
- Cuketu očistite a umyte, odstráňte konce a nakrájajte na kocky.
- Do kastróla nalejte pár polievkových lyžíc oleja a restujte na kocky nakrájanú cuketu 5 minút.
- Medzitým očistite krevety: odstráňte nohy a krunýř. Cvičte ich na chrbte, aby ste odstránili črevnú niť, vyvíjajte mierny tlak a dávajte pozor, aby ste ju nepretrhli.
- Kastról privedieme k varu s veľkým množstvom vody a ochutíme lyžicou domácej smotany na kocky. Nie je potrebné pridávať soľ, pretože kocka zeleniny v smotane dodá správnu chuť. Alternatívne môžete pudingový oriešok pridať priamo do cukety.
Vedeli ste, že
Na ďalšie dochutenie vývaru je možné vodu a zeleninovú kocku prevariť s kúskami kreviet: týmto spôsobom získate akýsi rýchly rybí vývar.- Pridajte ryžu k cukete a opekajte ju na silnom ohni niekoľko minút, pričom dávajte pozor, aby ste ju často obracali.
- Odmastite brandy a pomaly a po troche hydratujte pripraveným vývarom. Kastról prikryte vekom, znížte teplotu a dávajte pozor, aby ste varili. Ryžu často miešajte, aby sa uvoľnil škrob zo zrniek.Ryžu varte 12-13 minút podľa času odporúčaného v obale.
- Medzitým rozmixujte časť (surových) kreviet v mixéri a zvyšné krevety ponorte na niekoľko minút do vývaru. Uvarené krevety scedíme a odstavíme. Alternatívne uvarte krevety spolu s rizotom a dávajte pozor, aby ste ich pridali 4-5 minút pred koncom varenia.
Vedeli ste, že
Pre chutnejšiu verziu sa odporúča krevety restovať na panvici namiesto ich varenia.
Aby bolo rizoto pikantnejšie, pridajte lyžičku šafranového prášku rozpusteného v horúcej vode.- Päť minút pred varením rizota pridajte rozmixované surové krevety a rýchlo premiešajte. Trochu mletého korenia, ochutíme posekanou petržlenovou vňaťou a premiešame drevenou lyžicou, aby sa zmiešali všetky ingrediencie.
- Podávame parné rizoto.
Alicin komentár - PersonalCooker
Ach, toto je rizoto z kreviet, ktoré ma úplne uspokojuje: všetky chute sú zvýraznené a potom je vzhľad tiež skutočne príjemný! Mám stotisíc!
Skúste tiež ryžu Basmati s krevetami a cuketou!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Rizoto s krevetami a cuketou nie je príliš energetický prvý chod, pričom kalorickú prevalenciu možno pripísať uhľohydrátom, po ktorej nasledujú proteíny (väčšinou s vysokou biologickou hodnotou) a nakoniec lipidy; odbúravanie mastných kyselín je v prospech mononenasýtených. Cholesterol je prítomný, ale nie nadbytočný, a vlákniny je nedostatok.
Rizoto s krevetami a cuketou nie je vhodné pre vegánsku a vegetariánsku výživu; namiesto toho sa hodí k diéte na intoleranciu laktózy a celiakii a navyše vo vhodných častiach môže predstavovať platnú alternatívu v strave subjektu s nadváhou, hypertriglyceridemického a diabetického.
Ak vezmeme do úvahy, že rizoto absorbuje množstvo vody rovné alebo vyššie ako 200% hmotnosti ryže, ale pamätajúc na to, že cukety a krevety pri varení značne dehydratujú, priemerný podiel surovín by mohol byť približne 200 g (340 kcal).
