Huby

Všeobecné údaje a klasifikácia

Huby nemajú listy, kvety ani chlorofyl a nie sú autotrofné, ale heterotrofné, a preto (aj keď sa to zdá zrejmé) patria do samostatného kráľovstva, ktoré sa nazýva „kráľovstvo húb“, a nie do kráľovstva vyšších rastlín.
Hubové kráľovstvo je rozdelené na:

Myxomycota alebo slizovité huby: plesne a podobne
Eumycota: skutočné huby s rozmermi od JEDNEJ BUNKY do veľmi bežného „šampiňónu“.

Život húb nie je autonómny, ale je podriadený spolužitiu s inými organizmami, usadzovaniu na organických substrátoch (živých alebo mŕtvych) alebo symbióze s niektorými rastlinami. Na základe systému prežitia sa huby delia na:

Parazity (za prítomnosti iných organizmov)
Saprofyty (ktorých prítomnosť možno pripísať prítomnosti živých alebo mŕtvych mŕtvych organických substrátov)
Symbioty (ak sú v symbióze, s priaznivou recipročnou výmenou, s niektorými rastlinami)

Pozn. V porovnaní s celým kráľovstvom húb majú definované definície väčší záujem o potraviny makromycety (z gréčtiny, veľké huby).

Hubová anatómia

Celé telo húb (alebo vegetatívne telo) pozostáva z hustého prepletenia filamentov (tzv hypha), ktoré sa pretínajú a vytvárajú skutočnú tkaninu ( mycélium).
Za určitých dočasných, klimatických, lunárnych atď. Podmienok sa mycélium vyvíja a rastie plodnica alebo karpofor, ktorá predstavuje štruktúru bežne spojenú s „obrazom“ skutočnej huby ”.
Plodnica je zodpovedná za šírenie spór húb a plní rovnakú funkciu ako množenie semien uzavretých v ovocí pre vyššie rastliny.

Najreprezentatívnejšou rodinou húb je rodina Agaricini, ktoré majú karpofór štruktúrovaný takto:

Stonka alebo jamb, plná alebo dutá, s pripojenou bazálnou volvou a prstencom (ktorý podopiera uzáver)
Rozšírená časť nazývaná čiapka.

Pozn. Keď je huba mladá, čiapka nadobúda uzavretý tvar, preto je sférická; naopak, keď je huba zrelá, viečko je viac pigmentované a nadobúda otvorený tvar nazývaný dáždnik.
Na spodnej strane klobúka (ten, ktorý je obrátený k zemi) sú prítomné lamely lepšie preniknutá hustou sieťou hyf hymenium; ten je zodpovedný za vývoj bazídiebunky použiteľné na produkciu, vývoj, dozrievanie a množenie spór.
Pozn. Tvar karpoforu, hymenia a spór je základným prvkom klasifikácie čeľadí, rodov a druhov húb.

Zber húb ... pozor na nebezpečenstvo intoxikácie!

Ako vo všetkých oblastiach, aj v hubárstve spočíva najväčšie nebezpečenstvo predpoklad laika, že je schopný samostatne vykonávať prácu odborníka, v tomto prípade a mykológ.
Autonómny zber húb na základe jednoduchých kritérií empirickej povahy a bez správnych znalostí o ňom môže byť mimoriadne nebezpečný a v niektorých prípadoch dokonca smrteľný; pamätajte, že VŠETKY huby sú toxické, ale potenciál otravy jedlom závisí predovšetkým od druhu, biotopu húb, spôsobu varenia, dávky a subjektivity spotrebiteľa.
V tejto súvislosti laici vyvinuli niektoré metódy hodnotenia toxicity húb, ktoré, ak sa na jednej strane osvedčili, na druhej strane prispeli k značnému zvýšeniu šancí na stretnutie so škodlivým druhom, ktorý NIE JE v súlade s že presné kritérium analýzy (analýza takpovediac ...).
Niektoré populárne príklady NIE spoľahlivých analytických metód na predpovedanie toxicity húb sú:

Žltnutie petržlenovej vňate pri kontakte s hubovou cievkou
Sčernenie mince alebo striebornej alebo cínovej lyžice v kontakte s hubami
Sčernanie cibule alebo strúčikov cesnaku alebo strúhanky v kontakte s hubami
Zrážanie mlieka alebo vaječného bielka v kontakte s hubami.

Malo by sa špecifikovať, že tieto techniky majú určitú spoľahlivosť IBA v stave konzervácie / zmeny húb (preto môžu rozlišovať niektoré toxické huby), ale nie sú nijako platné na rozpoznanie smrteľnej povahy (aj keď v stav čerstvosti) mnohých ďalších druhov.
Okrem toho nie je vhodné veriť, že huby, ktoré jedia červy a slimáky, môžu byť skôr jedlé než úplne nepoškvrnené, pretože mnohé zvieratá (na rozdiel od ľudí) majú špecifické enzýmy na metabolizáciu toxínov.

Bravčové kotlety plnené šampiňónmi a syrom na jablkovej posteli

Alice, váš PersonalCooker, je vysielaná na serveri MypersonaltrainerTv, aby krok za krokom vysvetlila, ako premeniť skutočné kalorické bomby na ľahké a vyvážené jedlá.