Či už ide o obed s priateľmi alebo rodinou, slané koláče sú vždy veľmi obľúbené pre každého! A na veľkonočnom stole rozhodne nemôžu chýbať! Tento rok ma napadlo navrhnúť zeleninovú reinterpretáciu klasického Reggiana, erbazzónu: je to slaný koláč plnený bylinkami alebo jednoduchým špenátom a vo všeobecnosti je obohatený o parmezán, masť a pancettu. Poďme sa spoločne zabaviť pri objavovaní môjho zeleninového a oveľa, oveľa ľahšieho, ale pôvodnému návrhu nie je čo závidieť!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
-
Prísady
Na „vegánske“ krehké cesto
- Pol lyžičky instantného droždia
- 6 g soli
- 30 ml vody
- 45 ml extra panenského olivového oleja
- 75 g sójového jogurtu
- 225 g celozrnnej múky
Česať
- Q.b. sójového mlieka
- 1 štipka kurkumy
Na plnku
- 1 lyžička kurkumy
- 100 g zeleninovej ricotty alebo tofu
- 50 g rastlinnej smotany
- 50 g strúhaného vegánskeho syra
- Q.b. korenie
- Q.b. soli
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- Dušené jedlo: 450 g špenátu
Potrebné materiály
- Misky
- Váha váži jedlo
- Kastról na varenie v pare
- Keramická panvica s priemerom 24 cm
- Doska na krájanie
- Nôž
- Kefa
- Papier na pečenie
- Valček
- Lyžice
- Priehľadná fólia
- Sito
Príprava
- Recept začnite prípravou cestovín. V miske zmiešajte organickú celozrnnú múku a pridajte soľ a preosiate instantné droždie. V strede spojte extra panenský olivový olej, studenú vodu a nesladený sójový jogurt. Zmiešajte všetky ingrediencie, najskôr drevenou lyžicou, potom rukou, kým nezískate elastickú a jemnú guľu. Cesto zabalíme do fólie a necháme pol hodiny odpočívať.
- Medzitým si pripravte špenát. Listy špenátu umyte, opláchnite a uvarte v pare, kým nezmäknú. Špenát nechajte vychladnúť, vyberte ho z hrnca a stlačením odstráňte vegetačnú vodu. Špenát nakrájajte nožom alebo s polmesiacom, kým nie je jemne nakrájaný. Špenát zmiešajte v hrnci, pridajte olej, soľ a korenie. Ak máte radi, pridajte strúčik cesnaku na dochutenie. Špenát varíme na miernom ohni 10 minút. Vypnite plameň a nechajte vychladnúť.
Vedeli ste, že
Rovnaký recept je možné replikovať pomocou zmiešaných byliniek. Na urýchlenie času si môžete kúpiť mrazenú zeleninu.- Nízkostrannú keramickú panvicu vyložte pergamenovým papierom.
- Celozrnné krehké cesto rozdeľte na dve časti, z ktorých jedna je o niečo väčšia ako druhá. Valčekom rozviňte najväčšiu guľu, aby ste získali kotúč o niečo väčší ako je veľkosť panvice s hrúbkou niekoľkých milimetrov. Panvicu vyložte získaným diskom: cesto musí vychádzať z okrajov panvice.
- Rovnakým postupom pripravte druhý disk a odložte ho: druhý disk bude slúžiť ako kryt na quiche. Prikryte potravinovou fóliou, aby sa cestoviny nevysušili.
- Venujte sa príprave plnky. Špenát zmiešajte v miske, pridajte vegánsky strúhaný syr a zeleninovú smotanu. Podľa potreby dochutíme soľou.
Ako sa pripravuje vegánsky strúhaný syr a zeleninový krém?
Vegánsky strúhaný syr sa pripravuje mletím mandlí, kvasnicových vločiek a soli.
Rastlinná smotana sa získava emulgáciou jedného dielu sójového mlieka s dvoma časťami oleja zo semien ponorným mixérom.- Celozrnnú cestovinovú škrupinu naplňte špenátovou plnkou.
- V plnke urobte malé ryhy, potom otvory vyplňte časťou zeleninovej ricotty. Alternatívne je možné použiť aj tofu.
- Zostávajúcu ricottu zmiešajte s čajovou lyžičkou kurkumy: získate žltý krém, ktorý bude simulovať „žĺtkový“ efekt. Dokončite vyplnenie drážok žltou ricottou.
- Prikryte druhým diskom a okraje zalepte rukami tak, že ich pritlačíte. Podľa chuti povrch ozdobte colombinou z celozrnných cestovín.
- Sójové mlieko zmiešajte so štipkou kurkumy. Povrch zeleninového herbazzónu potrite roztokom sójového mlieka a kurkumy.
- Slaný koláč pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° C asi 40 minút.
- Vyberte z rúry, nechajte vychladnúť a podávajte.
Alicin komentár - PersonalCooker
Trochu ľahkosti je to, čo potrebujeme! Naše herbazzone je veľmi chutné a veľmi voňavé! A krása je, že sa dá pripraviť včas a zahriať alebo variť na poslednú chvíľu: takže na obed bude všetko perfektné.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
POZOR! Vzhľadom na nemožnosť presného vyhodnotenia nutričných hmotností určitých zložiek súhrnná tabuľka na boku neuvádza chemické detaily Alicinho receptu.
Vegánsky Erbazzón je pravdepodobne dosť energická potravina s kalorickým prevahou lipidov a uhľohydrátov pred bielkovinami. Vlákna by mali byť bohaté, bez cholesterolu a mastné kyseliny majú tendenciu byť nenasýtené.
S výnimkou subjektov s nadváhou (ktorí musia ďalej moderovať porcie) a celiatikov je „Erbazzone Vegan vhodný pre akýkoľvek druh diéty. Pri absencii kalorických podrobností nie je možné presne odhadnúť priemernú časť tohto receptu ( použiť ako predjedlo alebo prvý chod).
