Esenciálne mastné kyseliny: Čo sú to a funkcie

vo verejnej mienke.

Hlavné informácie o esenciálnych mastných kyselinách budú zoskupené nižšie.

* V angličtine sa esenciálne mastné kyseliny nazývajú esenciálne mastné kyseliny alebo sa im hovorí aj EFA.

(skratka AG alebo FA) sú rozdelené do troch skupín - nasýtené, mononenasýtené a polynenasýtené - v závislosti od prítomnosti jednej alebo viacerých dvojitých väzieb pozdĺž ich uhlíkového reťazca.

Esenciálne mastné kyseliny patria do polynenasýtenej skupiny, pretože v uvedenom reťazci atómov uhlíka obsahujú viac dvojitých väzieb.

To označuje niektoré špecifické fyzikálno-chemické vlastnosti; najzaujímavejšie sú:

• Tekutá / mierne viskózna konzistencia pri nízkych teplotách.
• Nestabilita a citlivosť na oxidáciu, voľné radikály, svetlo a teplo, ktoré si vyžadujú špecifické skladovacie potreby