Glycín

Všeobecné vlastnosti

Tam glycín (skrátene Gly alebo G., hrubý vzorec NH2CH2COOH) je najmenšia z 20 bežných aminokyselín (tá s najnižšou molekulovou hmotnosťou spomedzi aminokyselín, ktoré sú v proteínoch najviac prítomné).

V skutočnosti,

chemická štruktúra glycínu je takmer „redukovaná“ na kosť, pretože jej bočný reťazec (radikál, ktorý rozlišuje všetky aminokyseliny) je tvorený jediným vodíkom (H). Táto vlastnosť mu dáva niekoľko vlastností; predovšetkým kapacitné prostredie pri kyslé aj zásadité pH. Je to tiež jediná achirálna proteinogénová aminokyselina, to znamená, že sa dá superponovať na vlastný zrkadlový obraz.
Kryštalizovaný glycín je tuhý, bezfarebný a sladkej chuti.

Glycín v potravinách

Glycín je takmer všadeprítomný proteínový prvok, aj keď nie v príliš vysokých percentách; keďže je súčasťou kolagénu prítomného v spojivových tkanivách a epiteli, väčšina mäsových potravín by ho mala obsahovať dostatočné množstvo. Okrem toho sa obsah glycínu javí ako významný aj v rôznych produktoch rastlinného pôvodu.
Podľa konzultovaných výživových tabuliek je 5 potravín najbohatších na glycín: biele ryby (4,4 g / 100 g), sójové bielkoviny, riasy spiruliny, treska a prášok z vaječných bielkov.

Sója (Glycín max) je jednou z potravín s najvyšším obsahom glycínu

Pretože nejde o bežné potraviny, medzi najkonzumovanejšie uvádzame aj potraviny najbohatšie na glycín: bravčový bôčik, mortadella, prsia, varené sépie, varené kura, teľacinu, varenú chobotnicu a tekvicové semienka (posledné 1, 8 g / 100 g) .

Glycínová prídavná látka v potravinách

Glycín je tiež potravinárska prídavná látka v potravinách určených na výživu ľudí a zvierat.
Glycín a jeho sodná soľ sa používajú predovšetkým ako zvýrazňovače chuti (E640) a sladidlá alebo ako zosilňovače farmakologickej absorpcie.
Mnoho výživových doplnkov a proteínových nápojov obsahuje pridaný glycín.

Glycín a starnutie

Miestna liečba glycínom môže pomôcť zvrátiť defekty súvisiace so starnutím ľudských fibroblastov (buniek zodpovedných za produkciu kolagénu).
Nedávno bolo zistené, že dva gény CGAT a SHMT2 regulujú mitochondriálnu aktivitu a ovplyvňujú jej zhoršenie.
V štúdii in vitro vykonanej počas 10 dní viedlo pridanie glycínu k fibroblastom (získané z buniek patriacich 97-ročnému človeku) k obnove mitochondriálnej funkcie a samotných fibroblastov.
V praxi vedci dokázali úpravou regulácie týchto génov podaním glycínu obnoviť mitochondriálnu funkciu fibroblastov v prospech syntézy kolagénu.

Lekárske aplikácie glycínu

V článku z roku 2014 sa uvádza, že glycín môže zlepšiť kvalitu spánku.
Odkazoval sa na štúdiu, v ktorej in vivo a u ľudí podanie 3 g glycínu pred spaním vyvolalo zlepšenie pokoja.
Glycín bol tiež úspešne testovaný v doplnku adjuvantnej liečby schizofrénie.

Glycín: kozmetika a iné použitia

Glycín sa používa ako tlmivý prvok v niektorých výrobkoch, ako sú: antacidá, analgetiká, antiperspiranty (deodoranty v podpazuší), kozmetika a toaletné potreby. Ďalšie informácie nájdete v článku: Glycín v kozmetike.
Použitie glycínu sa rozširuje aj do ďalších oblastí, ako napríklad do oblasti peny, hnojív a činidiel tvoriacich komplexy s kovmi.

Glycín, drogy a technické použitie

Glycín sa predáva v dvoch druhoch a na dva účely: „farmakologický“ a „technický“.
Väčšina glycínu sa vyrába ako farmakologický materiál a aby ste si urobili predstavu o celkovom trhu, stačí si myslieť, že jeho predaj predstavuje asi 80-85% celkového obchodu (hodnota vzťahujúca sa na americký trh).
Farmaceutický glycín sa vyrába pre mnoho aplikácií; ten, ktorý vyžaduje najvyššiu úroveň čistoty, je určený na intravenózne injekcie.
Naopak, glycín technickej kvality nemusí spĺňať žiadne požiadavky na čistotu. Predáva sa hlavne na použitie v priemyselných aplikáciách; napríklad ako komplexotvorné činidlo pri konečnej úprave kovov. Cena za technické použitie je vždy nižšia ako cena farmaceutického glycínu.

Funkcie glycínu v tele

Hlavnou funkciou glycínu je pri syntéze bielkovín plastická funkcia, najmä v „skrutkovitom spojení s“hydroxyprolín na tvorbu kolagénu. Táto aminokyselina je tiež vnútorným prvkom mnohých prírodných produktov.
Glycín predstavuje biosyntetický medziprodukt porfyríny. Navyše poskytuje centrálnu podjednotku všetkých puríny.
Glycín je inhibičný neurotransmiter centrálneho nervového systému (CNS), najmä miechy a mozgového kmeňa (ako aj sietnice). Keď sú aktivované ionotropné glycínové receptory, vzniká inhibičný postsynaptický potenciál.
Tam strychnín a bicykulín sú to antagonisty glycínových receptorov; prvý z nich je toxický alkaloid alebo jed.
Na druhej strane je glycín tiež glutamátovým agonistom pre NMDA receptory, preto hrá tiež excitačnú úlohu.
LD50 (priemerná smrteľná dávka) glycínu je 7 930 mg / kg u potkanov (orálne) a zvyčajne spôsobuje smrť hyperexcitabilitou.

Metabolizmus glycínu

Syntéza: glycín nie je esenciálna aminokyselina a okrem toho, že ho telo nachádza v strave, je schopné ho syntetizovať zo serínu (ktorý zase produkuje 3-fosfoglycerát).

1. Vo väčšine živočíšnych organizmov je táto transformácia sprostredkovaná enzýmom kataláza serín hydroxymetyltransferáza, cez kofaktor pyridoxal fosfát.
2. V pečeni stavovcov je syntéza glycínu katalyzovaná enzýmom glycín dehydrogenázy (syntáza sa tiež nazýva enzým štiepiaci enzým) a konverzia je ľahko reverzibilná.
3. Vo väčšine bielkovín je prítomných iba malé množstvo glycínu, s výnimkou kolagénu, ktorý obsahuje až 35% tejto aminokyseliny.

Degradácia: glycín je možné degradovať tromi cestami.

1. Prevládajúci u ľudí zahŕňa zásah enzýmu glycín dekarboxyláza.
2. Pri druhom spôsobe je glycín degradovaný v dvoch krokoch; prvý je pravým opakom syntézy so zásahom serín hydroxymetyltransferáza, pričom druhý zahŕňa konverziu na pyruvát pomocou serín dehydratáza.
3. V tretej degradačnej dráhe glycínu sa konvertuje na glyoxylát pomocou D aminokyselinová oxidáza, následne oxiduje pomocou hepatická laktátdehydrogenáza v oxaláte.

Polčas glycínu a jeho eliminácia z tela sa výrazne líšia podľa koncentrácie; mal by byť medzi 0,5 a 4,0 hodiny.