Kde sa nachádzajú polynenasýtené tuky
Ω-3 polynenasýtené mastné kyseliny sú najstaršie, pretože sú typické pre vodné kráľovstvo; ako také sú široko zastúpené v riasach, morských organizmoch a rybách, ktoré sa nimi živia. Iné zdroje sú dosť zriedkavé: významné koncentrácie sa nachádzajú v ľanových semenách a ich oleji, v konope a v menšej miere v repkových a sójových olejoch. Nutričný význam ω-3 polynenasýtených mastných kyselín je taký, že dnes sú niektoré potraviny, ako napríklad mlieko a vajcia, obohatené o ne priamo alebo nepriamo (napríklad zvýšením obsahu ω-3 v krmive alebo výberom bohatších kultivarov) .
Prekurzor omega tri, kyseliny alfa-linolenovej, si telo nevie syntetizovať a ako taký musí byť nevyhnutne zavedený do stravy. Po požití ho telo dokáže transformovať na príslušné semiesenciálne mastné kyseliny.
Polynenasýtené mastné kyseliny ω -6 sú rozšírené v celom rastlinnom kráľovstve a sú bohaté na slnečnicový olej, arašidy, hroznové jadrá a kukuričný olej. Napriek tomu, že je kyselina linolová - predchodca ω -6 - esenciálnou živinou, vo všeobecnosti sa konzumuje vo viac ako dostatočné, ak nie nadmerné množstvo.
Cis kyselina linolová (LA) *
Kyselina gama-linolénová (GLA)
Kyselina diomo-gama-linolenová (DGLA)
Kyselina arachidónová (AA)
Olivový a semenový olej
Olej z čiernych ríbezlí, borákový olej, pupalkový olej
Materské mlieko
Mliečne výrobky, mäso, ľudské mlieko, mäkkýše
Kyselina alfa-linolénová (ALA alebo LNA) *
Kyselina eikosapentaenová (EPA)
Kyselina dokosahexaenová (DHA)
Ľanový, konopný, sójový a repkový olej
Rybí olej, sleď, losos, veľryba
Rybí olej, niektoré riasy
V polynenasýtených mastných kyselinách dvojité väzby nesusedia, ale sú oddelené metylénovou skupinou (-CH2-).
Samostatný prípad predstavujú niektoré polynenasýtené mastné kyseliny s konjugovanými dvojitými väzbami, ako je takzvaná CLA (konjugovaná kyselina linolová). V mäse a mliečnych výrobkoch získavaných z prežúvavcov má konjugovaná kyselina linolová pár dvojitých väzieb oddelených jednou metylénovou skupinou (jednoduchá väzba), a preto má prídavné meno „konjugát“. Tejto živine boli pripisované chudnúce, antioxidačné a protirakovinové vlastnosti, ale užitočnosť doplnkov bola znížená možnými negatívnymi dôsledkami, ktoré sa objavili v niektorých štúdiách.Esenciálne mastné kyseliny v potravinách
tresky škvrnitej
(divoký)
* LNA = nediferencovaná kyselina alfa-linolénová
ZDROJ: „Esenciálne mastné kyseliny v potravinách“ bol zostavený na základe údajov poskytnutých americkým ministerstvom poľnohospodárstva
Ďalšie články o „Polynenasýtených tukoch v potravinách“
- Polynenasýtené tuky
- Polynenasýtené tuky a zdravie