Kyselina myristová

Kyselina myristová je nasýtená mastná kyselina so 14 atómami uhlíka, preto je známa ako kyselina tetradekánová. Kyselina myristová preto patrí do kategórie mastných kyselín s dlhým reťazcom.

Názov pochádza z Myristica fragrans, tropický strom, z ktorého semien sa získava muškátový oriešok.

V tomto korení dosahuje kyselina myristová veľmi vysoké koncentrácie, až 70-80% náhodnej frakcie. V nižšom množstve kyselina myristová oplýva aj tropickými olejmi, najmä palmovými a kokosovými olejmi, a živočíšnymi tukami (syry a mäso) . Na druhej strane je obsah kyseliny myristovej v ostatných olejoch zo semien (slnečnicový, arašidový, sójový a pod.) Zanedbateľný.

Malá edifikačná schopnosť zvyšovať aterogénny účinok cholesterolu a zvyšovať jeho plazmatické hladiny sa pripisuje kyseline myristovej; táto vlastnosť v skutočnosti neplatí pre všetky nasýtené tuky, ale iba pre niektoré. S výnimkou metabolických vlastností, ktoré majú kratšie reťazce (ktoré spolu so stearom majú malý vplyv na cholesterolémiu), je najväčšia aterogénna sila pripisovaná „kyseline palmitovej“, kyseline stearovej a „kyseline laurovej (aj keď druhej“ zvýšením dobrého cholesterolu viac ako zlý, nedávno ukázal zaujímavé ochranné vlastnosti pri kardiovaskulárnych ochoreniach).

Kyselina myristová sa používa na výrobu mydiel a kozmetiky, pretože jej soli (sodné a draselné) majú penivé vlastnosti. Jeden z jej esterov, izopropylmyristrát, sa namiesto toho používa v topických prípravkoch na podporu absorpcie zložiek pokožkou.

Opačný graf ukazuje efekty nahradenia jedného percenta denných kalórií zo sacharidov jedným percentom kalórií, ktoré poskytujú príbuzné mastné kyseliny. Poznamenávame, ako sa očakávalo, hypercholesterolemický účinok kyseliny myristovej, ktorý zvyšuje celkový cholesterol zvýšením predovšetkým nad frakciu LDL (zlý cholesterol).