Pan-kyslý fenikel na sladko a kyslo

Aj zelenina si na Vianoce zaslúži popredné miesto a nemôže byť považovaná za „triviálnu“ prílohu. Fenikel je jemná zelenina, ale príprava je jednoduchá: praženica je klasika, ale vyskúšali ste ju niekedy zľahka karamelizovať a ozdobiť niekoľkými kvapkami octu? Zostaňte so mnou: pripravme ich spoločne!

Video z receptu

Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.

Občiansky preukaz receptu

• 52 kalórií KCal na porciu

• Prísady

  • 1 kg feniklu
  • 30 g sultánov
  • 50-60 ml vody
  • 3 lyžice extra panenského olivového oleja
  • 1 lyžička semien feniklu
  • Q.b. korenie
  • Q.b. soli
  • 2-3 lyžice octu
  • 50 g medu
  • Q.b. z feniklu

  Potrebné materiály

  • Panvica s vekom
  • Doska na krájanie
  • Nôž
  • Malá misa
  • Naberačka

  Príprava

  1. Hrozienka zmäkčíme v horúcej vode a počkáme asi desať minút.
  2. Fenikel očistíme, umyjeme v tečúcej vode a nakrájame na kolieska, viac alebo menej tenké podľa osobného vkusu.
  3. Rozohrejte panvicu a zalejte dvoma lyžicami extra panenského olivového oleja. Keď je olej horúci, spojte plátky feniklu, aby ste ich neprekrývali. Počkajte niekoľko minút, kým fenikel nezhnedne.
  4. V tejto chvíli zmiešajte med s teplou vodou a nalejte tekutinu do panvice. Ochuťte soľou a korením, ochuťte čajovou lyžičkou feniklových semienok (alebo anízu) a zakončite niekoľkými polievkovými lyžicami bieleho octu. Pokračujte v varení, prikryte s pokrievkou a pokračujte vo varení na miernom ohni 15 minút, dávajte pozor, aby ste ich z času na čas obrátili.
  5. V polovici varenia vypustite hrozienka z namočenej vody a pridajte ich do feniklu.

  Správny nápad
  Tí, ktorí nemajú radi sladko-slaný kontrast, môžu uprednostniť klasické varenie feniklu: v tomto prípade sa neodporúča používať med, hrozienka a ocot.

  6. Keď sú fenikly mäkké, zvýšte teplotu a jemne ich skaramelizujte, kým sa tekutina nevstrebe.
  7. Vypnite oheň a dokončite nakrájaný fenikel.

  Alicin komentár - PersonalCooker

  Chuť týchto feniklov si vás získa, som si istý! Ak chcete, môžete použiť balzamikový ocot: v tomto prípade však bude fenikel o niečo tmavší. A pre ešte bohatšiu verziu pridajte pri varení niekoľko píniových orieškov!

  Nutričné ​​hodnoty a zdravie Komentár k receptu

  Fenikel na panvici na sladko a kyslo je recept, ktorý patrí do skupiny príloh, aj keď by sa neznehodnotil medzi vegetariánskymi predjedlami.
  Má mierny kalorický príjem, zabezpečovaný hlavne sacharidmi, nasledovanými lipidmi a nakoniec proteínmi.
  Sacharidy sú predovšetkým jednoduché, nenasýtené mastné kyseliny a proteíny s nízkou biologickou hodnotou.
  Cholesterol chýba, vlákniny je naopak dostatok.
  Smažený fenikel sladký a kyslý je potravina, ktorá v prípade nadváhy a metabolických chorôb nevykazuje žiadne kontraindikácie. Neobsahuje lepok a laktózu, a preto sa hodí k výživovému režimu proti súvisiacej intolerancii.
  Udeľuje to vegetariánska filozofia lakto ovo, ale nie vegánska (ktorá by vyžadovala vylúčenie medu).
  Priemerná porcia feniklu Pan-Sour ako prílohy je asi 200 g (100 kcal).