V tomto videu budeme hovoriť VŠEOBECNE o rozvetvených aminokyselinách a poskytneme VŠEOBECNÉ MÚKY o ich CHEMICKEJ POVEDE, o ich FUNKCIÁCH, o METABOLIZME a POTRAVINOVÝCH ZDROJOCH, ktoré ich charakterizujú. Varujem všetkých najskúsenejších poslucháčov, že v tomto videu NEBUDEME zachádzať príliš do detailov a že pre ďalšie INFORMÁCIE bude čoskoro k dispozícii video s názvom: INTEGRÁCIA ROZMETÝCH AMINOKYSELÍN: ŠPORT A ZDRAVIE.
Aminokyseliny sú CHICÁLNE definované KVATERNÁRNE ZLÚČENINY, pretože ich ZÁKLADNÁ štruktúra je založená predovšetkým na väzbe medzi uhlíkom, vodíkom, kyslíkom a dusíkom. Ako je možné vidieť na diapozitíve, KAŽDÁ aminokyselina sa DIVERZIFIKUJE pre typ skupiny RADICAL (ktorá môže obsahovať aj ďalšie prvky periodickej tabuľky), ktorá rozlišuje FUNKCIE a špecifické REAKCIE. VETVENÉ sú 3, respektíve LEUCINA, ISOLEUCINA a VALINA, a ako je možné ľahko odvodiť, používajú KOMPLEXNÝ a KROKOVÝ radikál. Aminokyseliny sú BRUSKY, ktoré tvoria proteíny SPOJENÍM a INTERAKCIOU pomocou RÔZNYCH chemických väzieb (ako je PEPTIDE a DISULPHIDE). V rôznych formách života predstavujú proteíny základné stavebné prvky: tkanivá (napríklad svaly, kosti a koža), krv, imunitné bunky, hormóny, neurotransmitery atď. Medzi rôznymi aminokyselinami je 9 alebo 11 (v závislosti od ĽUDSKÉHO biologického veku) definovaných ako ZÁSADNÉ (pretože telo ich NIE je schopné syntetizovať nezávisle a musí ich nevyhnutne prijímať spolu s diétou). Rozvetvené nepatria iba do tejto kategórie ... ale tvoria asi 35% ZÁKLADOV, ktoré štruktúrujú kostrový sval.
Doteraz známe aminokyseliny sú veľmi početné, dokonca niekoľko stoviek, a všetky vykonávajú rôzne funkcie. Avšak tých, ktorí sa podieľajú na syntéze bielkovín (nazývaných OBYČAJNÝ), je 20; z nich je 9 alebo 11 zásadných a iba 3 UKÁZAJÚ ROZVETLENÚ radikálnu skupinu. Ten predstavuje KĽÚČOVÝ prvok FUNKCIÍ leucínu, izoleucínu a valínu, ktorý okrem toho, že je PLASTOVÝ, v prípade IMPELLENTNEJ POTREBY, môže byť použitý na výrobu energie PRIAMO vo vnútri svalových buniek (teda BEZ prechodu JEDLOU). Ostatné aminokyseliny, naopak, nie sú rozvetvené, vstupujú do cesty NEOGLUCOGENÉZY; tento mechanizmus prebieha v pečeňových bunkách a zahŕňa ich konverziu na GLUCOSE. Očividne je to dosť pomalý proces, pretože je podriadený: 1_ krvnému DOPRAVU molekúl do a von z pečene, 2_e k ich prechodu v tkanivách.
Dospelý muž priemernej postavy obsahuje asi 12 kg CELKOVÉHO proteínu; z nich časť skladá kostrové svaly a je NAPROSTREDNÁ ... ako sa vyvinie svalstvo subjektu. V porovnaní s celkovým obsahom bielkovín sa z celkového počtu 12 kg odhaduje, že (v priebehu dňa) sa TURNOVER (alebo náhrada) podrobí asi 250 g. Tento proces, na rozdiel od toho, čomu mnohí môžu veriť, NEZABUDUJE ELIMINÁCIU štiepených aminokyselín; prave naopak! ZVLÁŠTNE za prítomnosti určitých metabolických a hormonálnych faktorov (ako sú trauma, rast, zotavenie sa po chorobe atď.) Zaisťuje MAXIMÁLNU RECYKLÁCIU rozobraných MONOMÉROV. To znamená, že uvoľnené aminokyseliny sú väčšinou RE-KOMBINOVANÉ… a nahradené IBA v prípade potreby! V konečnom dôsledku dopyt tela po rozvetvených aminokyselinách v zásade závisí od: 1_ KOĽKO SA STRATÍ V OBRATU, 2_ a KOĽKO SA oxiduje pri tvorbe energie svalu.Vysoké percento svalovej deplécie sa vyskytuje najmä v prípade: 1_malnutrície (obzvlášť bielkovín, napríklad v niektorých prípadoch mentálnej anorexie), 2_ dlhotrvajúcich športových aktivít presahujúcich normálne prahové hodnoty (napr. Triatlon železného muža, maratóny, profesionálne cyklistické etapy atď.) ), 3_diéty športovca so ZNÍŽENÝM obsahom SACHARIDOV (alebo veľmi známych ketogénnych), 4_a častejšie kombináciou viacerých faktorov. Naopak, spravidla (tj. V prípade vyváženej stravy, bez patológií a za prítomnosti „bežnej“ športovej aktivity), vzhľadom na to, že rozvetvené formy sú NAJSILNOSTNEJŠÍMI aminokyselinami prítomnými v potravinách, ich nedostatok je takmer NEMOŽNÉ.
Už sme povedali, že sa jedná o najprítomnejšie esenciálne látky v prírode, a preto by nemalo byť prekvapujúce, že potraviny bohaté na leucín, izoleucín a valín sú tie, ktoré sa vyznačujú značným množstvom bielkovín S VYSOKOU BIOLOGICKOU HODNOTOU (ako hlavný zdroj esenciálnych aminokyselín ). V zásade ide o vajcia, mlieko a výrobky z neho ... a za nimi mäso a rybie výrobky. Mnoho poslucháčov už bude vedieť, že aminokyseliny s rozvetveným reťazcom sú predmetom doplnkov stravy a HLAVNE v športovej oblasti. Sú k dispozícii hlavne v tabletách a tekutinách, vhodne zložených z leucínu, izoleucínu a valínu v pomere 2: 1: 1. Dávka odporúčaná Svetovou zdravotníckou organizáciou je 5 g denne nie dlhšie ako 6-8 týždňov, LEPŠIE, ak je v už uvedenom pomere a v spojení s vitamínmi B1 a B6. Doplnok stravy s aminokyselinami s rozvetveným reťazcom bude témou nasledujúceho videa, v ktorom presnejšie popíšeme: za akých okolností, s akými cieľmi, ako a ako je kontextualizovaný v bežnej strave.
