Dnes si pripravíme predka hamburgera, v rybej verzii: tatarák z tuniaka. Jedná sa o mleté mäso zo surového tuniaka, ochuteného korením, zeleninou alebo semenami a podávané s omáčkou podľa vášho výberu. V tomto tataráku sa budeme zabávať hraním s rôznymi textúrami jedla, miešaním chrumkavosti a jemnosti.Okrem toho urobíme dosku esteticky príťažlivou kombináciou jasných farieb. Pozrime sa na nápad!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 217 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Ingrediencie pre 2 osoby
- 200 g čerstvého tuniaka
- 1 kus zázvoru
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 štipka korenia
- 1 štipka soli
- Q.b. z kôpru alebo feniklu
- 5 g ľanových semienok
- 5 g sezamových semienok
- 20 g (asi 3) kvetov cukety
Na ozdobu (voliteľné)
- Niekoľko stoniek pažítky
Potrebné materiály
- Coppapasta s priemerom 10 cm
- Doska na krájanie
- Nôž
- Misky
- Strúhadlo
Príprava
Vezmite prosím na vedomie
Na prípravu tohto receptu používame surové ryby. V tomto prípade sme kúpili rozmrazeného tuniaka, preto už tepelne vychladeného. Tí, ktorí si kúpia čerstvého tuniaka, ho naopak budú musieť vychladiť doma, aby ho ochutnali v úplnej mikrobiologickej bezpečnosti: za takýchto okolností musí byť tuniak v mrazničke ponechaný 12 hodín pri -30 ° C alebo -18 ° C počas 96 hodín. Potom bude potrebné rybu pred jedlom pomaly rozmraziť v chladničke.- Surového tuniaka nakrájajte na malé kocky, vyhnite sa nadmernému namáhaniu mäsových vlákien.
- Cuketové kvety očistite, potom vyberte piestik a spodný koniec.Cuketové kvety nakrájajte na tenké prúžky.
- Tuniakový tatarák nalejte do misy a pridajte prúžky cukety, ľanové semienka a sezamové semienka. Ochutíme čerstvým ošúpaným a nastrúhaným zázvorom, posekaným čerstvým feniklom (alebo kôprom), olejom, soľou a korením.
- Všetko nalejte do vykrajovačky (vykrajovača), aby mal tatarák okrúhly alebo hranatý tvar. Podávame ozdobené niekoľkými stonkami pažítky.
Alicin komentár - PersonalCooker
Tuniakový tatarák veľmi pripravený: Odporúčam podávať čerstvo okorenený, aby bola zachovaná krásna červená farba tejto surovej ryby. Chutné, jednoduché jedlo, spojenec nášho zdravia vďaka prítomnosti omega 3 a omega 6 mastných kyselín, ktoré poskytujú semená tuniaka a oleja! A ak milujete surové ryby, vyskúšajte aj tuniakové carpaccio!
Nemáte radi surové ryby? Potom vyskúšajte tuniakový hamburger!Alebo môžete vyskúšať šalát z tuniaka a červených fazúľ.
Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Tuniakový tatarák je jedlo s pozoruhodným zásobovaním energiou, napriek tomu bohaté na esenciálne mastné kyseliny, ktoré sú prospešné pre telo. Bielkoviny sú bohaté a majú vysokú biologickú hodnotu, zatiaľ čo sacharidy a vláknina (ale aj cholesterol) sú takmer irelevantné.
Tuniakový tatarák sa hodí k akejkoľvek diéte a prospieva ľuďom trpiacim metabolickými chorobami. Priemerná porcia je asi 200 g (430 kcal). Počas gravidity sa odporúča len príležitostná konzumácia kvôli problému s bioakumuláciou ortuti vo veľkých dravých rybách.
