Viete, čo je na varení mimoriadne fascinujúce? Čo nám umožňuje znova použiť všetky potraviny, ktoré máme v komore alebo ktoré nám zostali v chladničke, a získať tak skutočné majstrovské diela tým, že ich odborne zmiešame. Jedlo, ale nové recepty sa prispôsobujú každému deň.Príklad? V chladničke mám veľký baklažán (ktorý je pravdupovediac aj trochu zvädnutý) a trochu janovského pesta, ktoré som pripravil len pred dvoma dňami s myšlienkou uvariť rizoto s pestom. Prečo si neurobíte rýchly slaný koláč s baklažánom a pestom? Skúsme tento nápad spoločne!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 158 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- Asi 120 g bielej múky typu 00
- Polovica vrecka instantného droždia
- 400 g baklažánu
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- 40 g janovského pesta
- 100 g robioly
- q.s. soli
- 120 g (2 stredné) vajec
Potrebné materiály
- Veľká panvica s vekom
- Misa
- Naberačky
- Kĺbová panvica s priemerom 18 cm
- Pergamenový papier (voliteľné)
- Sito
Príprava
- Baklažán očistíme a zbavíme stopky. Dužinu nakrájame na kocky.
- Baklažán opečte na veľkej panvici (najlepšie z kôstky) s kvapkou oleja a štipkou soli.
Perfektné varenie baklažánu
Kocky baklažánu by nemali byť uvarené: bude postačujúce povrchovo uvariť zeleninu (po zhnednutí), pretože varenie bude dokončené v rúre.- Nalejte baklažánové kocky do misy a nechajte niekoľko minút vychladnúť.
- Pridajte vajíčka a robiolu, potom janovské pesto a postupne preosiatu bielu múku, kým konzistencia nie je prehnane tuhá, ale krémová a ľahko sa používa.
Ako pripraviť domáce pesto (dávka asi 100 g)
V mažiari rozdrvte 1 strúčik cesnaku s niekoľkými zrnkami hrubozrnnej soli, kým nevznikne krém. Po niekoľkých kusoch pridajte 40 g čerstvých listov mladej bazalky, striedajte s niekoľkými zrnkami hrubozrnnej soli a všetko rozdrvte paličkou.
Na konci operácie pridajte 25 g parmezánu, 25 g pecorina a toľko extra panenského olivového oleja, koľko je potrebné na získanie krémovej omáčky.- Ako poslednú ingredienciu pridáme do krému preosiate instantné droždie.
- Plech s priemerom 18 cm vystelieme pergamenovým papierom alebo vymastíme a vysypeme múkou. Zmes nalejeme dovnútra a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 ° C-200 ° C na 30-35 minút.
- Vyberte z rúry a koláč podávajte teplý alebo studený podľa vašej chuti.
Alicin komentár - PersonalCooker
Tu je môj baklažánový koláč! Je pekné prispôsobiť si slané koláče surovinami, ktoré máme najradšej. Videli ste vysledok? Nemáš na to chuť? Opýtate sa ma, prečo chýba plátok, ktorý vám ukáže vnútro (pravdupovediac, nemohol som odolať a kus som zjedol, a dokonca som si spálil jazyk za bakchus).
Skúste aj slaný koláč s baklažánmi, cherry paradajkami a ricottou!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Slaný koláč s baklažánom a pestom alla Genovese je prípravok, ktorý je možné zaradiť do kontextu medzi predjedlami a prvými chodmi. Energetický príjem je mierny, časť obsiahnutých lipidov (alebo v každom prípade nižšia ako ostatné slané koláče) a bielkoviny nie sú dostatočne vysoké na to, aby mu poskytli úlohu jediného jedla. Porcie vlákniny a cholesterolu sú priemerný slaný koláč s baklažánom a pestom alla Genovese je asi 50 g (80 kcal) v predjedle a 200 g (320 kcal), ak je na mieste prvého kurzu.
