Čoraz viac ľudí volí „diétu bez“ živočíšnych a živočíšnych prísad. Preto je potrebné poznať jedlá, ktoré boli donedávna málo známe, a využívať ich podľa svojich potrieb. Dnes uvidíme, ako použiť quinoa na získanie konkrétneho rastlinného mlieka, bez cholesterolu, bez laktózy a veľmi bohatého na minerálne soli (horčík, fosfor, vápnik). Mlieko quinoa navyše neobsahuje lepok, takže je vhodné aj pre diétu celiatikov!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
-
Prísady
- 1 l vody
- 70 g quinoa
- 1 kus riasy Kombu
- 1 štipka soli
- Voliteľné: bezlepkové sladidlá (cukor, agávový sirup, pretlačený banán atď.) Alebo 1 polievková lyžica jačmenného sladu
Potrebné materiály
- Kastról s pokrievkou
- Cedidlo s úzkymi okami
- Utierka
- Kontajnery
Príprava
- Odvážte quinou a nechajte niekoľko hodín nakysnúť.
- Quinou dôkladne opláchnite v studenej vode.
Prečo namočiť a opláchnuť quinoa?
Je dôležité často meniť namáčaciu vodu quinoa, aby sa odstránili saponíny, látky prirodzene obsiahnuté v tejto pseudocereálii, zodpovedné za horkú chuť.- Namočenú quinou spojíme v hrnci, zalejeme vodou, pridáme štipku soli a kúsok vygravírovanej riasy kombu (zvýrazňovač chuti).
- Varíme asi 15 minút.
- Teraz odstráňte morské riasy a všetko premiešajte ponorným mixérom asi minútu: týmto spôsobom bude jednoduchšie dostať šťavu zo semien quinoa.
- Cedník vysteľte čistou utierkou, ktorá nezapácha po pracom prostriedku. Cedník položte na misku a nalejte zmes cez tkaninu: „mlieko“ sa tak zhromaždí v miske nižšie, zatiaľ čo vyčerpané cereálie (okara) zostanú v utierke.
Vedeli ste, že
Quinoa okara sa dá znova použiť na prípravu sušienok, chlebov, chleba, muffinov alebo na výrobu cereálnych šalátov.- Mlieko quinoa oslaďte podľa chuti lyžicou jačmenného sladu. Tí, ktorí trpia celiakiou, ochutia nápoj alternatívnymi a bezlepkovými sladidlami, ako sú: pretlačený banán, hladené datle, agávový sirup, javorový sirup, hnedý cukor alebo iné.
- Mlieko quinoa uchovávajte v chladničke až dva dni.
Alicin komentár - PersonalCooker
Mlieko quinoa môžete uchovávať v chladničke maximálne pár dní. Pre dlhšie skladovanie ho môžete pasterizovať (podľa pokynov na pasterizáciu džemov) alebo zmraziť.
Ste milovníkom zeleninových mliek? Potom si nenechajte ujsť recept na ryžové mlieko a sójové mlieko s lieskovými orieškami!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
POZOR! Vzhľadom na nemožnosť nepriameho odhadu chemického profilu potraviny s presnosťou, polia oproti nebudú uvádzať žiadne kvantitatívne odhady živín.
Mlieko quinoa je vegánske jedlo, bez prísad živočíšneho pôvodu, teda bez cholesterolu. Používa kvalitnú lipidovú časť, pretože mastné kyseliny by mali byť prevažne nenasýtené.
Prítomné uhľohydráty sú v podstate komplexné (jednoduché sa zvyšujú iba pridaním sladidiel) a bielkovín je nedostatok. Mlieko quinoa je vhodné pre akúkoľvek diétu a priemerná porcia je porovnateľná s mliekom živočíšnym.
