Vedeli ste, že sušené ovocie sa dá premeniť na chutné korenie na realizáciu nespočetných receptov? Hlavnú zložku dnešného receptu predstavujú mandle, ktoré sú bohaté na dobré tuky a sú ideálnym prostriedkom na získanie chutného rastlinného masla! Mandľové maslo, ktoré sa veľmi ľahko pripravuje, je bohaté na mononenasýtené mastné kyseliny, vitamíny B2 a minerálne látky soli ako mangán, horčík, vápnik a fosfor Príprava mandľového masla je veľmi jednoduchá: Potrebujeme iba výkonný mixér a je to!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 596 kcal kalórií na porciu
-
Prísady
- 100 g mandlí
- 1 štipka soli
- Voliteľné: 1 polievková lyžica (10 g) pšeničných klíčkov
- Voliteľné: 1 injekčná liekovka s vanilkovou alebo mandľovou príchuťou
Potrebné materiály
- Tlakový mixér s minimálnym výkonom 700 W
- Misa
- Nádoba so skrutkovacím uzáverom
- Lyžice alebo naberačka
Príprava
Pred štartom
Na prípravu tohto rastlinného masla sme použili surové mandle (prírodné, nesolené) s kožou (hnedá koža). Na získanie ľahkého mandľového masla je vhodné pred zmiešaním odstrániť pokožku. Ak chcete odstrániť šupku, nechajte mandle namočené v teplej vode na niekoľko hodín (ak použijete vriacu vodu, postačí 10-15 minút namáčania). Mandle scedíme, osušíme a odstránime šupku jednoduchým stlačením medzi palec a ukazovák. Mandle sú pripravené na použitie.
Tí, ktorí chcú aromatickejšie rastlinné maslo, môžu pokračovať v opekaní mandlí v rúre alebo na panvici.- Po vybratí šupky z mandlí ich skombinujte v nádobe výkonného mixéra (minimálny odporúčaný výkon: 700W). Pridajte lyžicu pšeničných klíčkov podľa chuti, štipku soli a arómu podľa chuti (napr. Mandľová alebo vanilková príchuť, ak je maslo určené na prípravu sladkých receptov).
Rada ok
Mandľové maslo je možné pripraviť aj z mandlí ako jedinej prísady, t.j. bez soli, pšeničných klíčkov a aróm. V tomto receptúre však navrhujeme obohatiť rastlinné maslo o lyžicu pšeničných klíčkov, embryo pšeničného jadra bohaté na živiny, najmä dobré tuky, vitamíny B, minerály, vitamín E a bielkoviny. Vanilku alebo mandľu možno vynechať, ak maslo je určené na slané prípravky.- Zmes miešajte, kým nezískate pastovitú konzistenciu. V tejto fáze sa odporúča miešať prerušovane, aby sa zabránilo preťaženiu nástroja: čas potrebný na premenu mandlí na prášok (prvý) a maslový krém (neskôr) závisí od výkonu použitého mixéra. Na uľahčenie operácie môžete pridať lyžicu oleja zo sladkých mandlí alebo akýkoľvek iný druh oleja s jemnou chuťou.
- Zbierajte mandľové maslo do nádoby a skladujte v chladničke: odporúča sa spotrebovať do 3-4 týždňov.
Alicin komentár - PersonalCooker
Mandľové maslo je vynikajúcou alternatívou k známejšiemu arašidovému maslu: môžete ho natrieť na chlieb, použiť na prípravu dezertov alebo na šľahanie rizota.Uvoľnite svoju fantáziu v kuchyni!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Mandľové maslo je výrobkom, ktorý patrí do skupiny dochucovacích tukov.
Má vysoký príjem energie, ale nižší ako ktorýkoľvek olej. Energiu dodávajú predovšetkým lipidy, za nimi nasledujú bielkoviny a nakoniec uhľohydráty.Mastné kyseliny bývajú mononenasýtené, bielkoviny majú strednú biologickú hodnotu a jednoduché uhľohydráty.
Cholesterol chýba a vláknina je veľmi bohatá.
Mandľové maslo, ak sa používa ako náhrada za tuky živočíšneho pôvodu, je užitočné pri diéte proti metabolickým chorobám. V prípade nadváhy je vhodné obmedziť celkovú spotrebu na minimum.
Nemá žiadne kontraindikácie pre intoleranciu laktózy a celiakiu. Môže byť súčasťou stravy vegetariánov a vegánov.
Priemerná porcia ako korenie je asi 5-10 g na misku (30-60 kcal).
Hodnoty na boku sa vzťahujú na 100 gramov mandľového masla bez pšeničných klíčkov.
