Chcete rastlinné mlieko? Viete, zistil som, že extrakcia štiav z obilnín, strukovín a sušeného ovocia je skutočne jednoduchá a potom je získaná tekutina jemným a zdravým nápojom. Napadlo ma vyrobiť alternatívne rastlinné mlieko vyrobené zo špaldy. nutričné hodnoty tejto obilniny sú takmer porovnateľné s tvrdou a mäkkou pšenicou, aj keď je obsah bielkovín vyšší. Pozrime sa, ako sa špaldové mlieko pripravuje doma!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 33 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- Bio lúpané obilniny: 100 g špaldy
- 1 kus riasy Kombu
- 1 l vody
- 2 lyžice javorového sirupu
- 1 štipka soli
Potrebné materiály
- Misa
- Kastról
- Ponorný alebo sklenený mixér
- Utierka
- Cedník
Príprava
Vezmite prosím na vedomie
V tomto recepte sme použili lúpanú špaldu. Na rozdiel od špaldovej špaldy, lúpaná špalda udržuje neporušený oplodie (veľmi bohaté na vlákninu): z tohto dôvodu lúpaná špalda vyžaduje namáčanie a veľmi dlhé varenie (60 minút). Rovnaký recept je možné zopakovať aj s použitím perlovej špaldy: v v tomto prípade nie je potrebné namáčať a obilnina sa bude musieť variť iba 30 minút.- Ošúpanú špaldu namočte do vody najmenej na 6 hodín.
- Farro opláchnite, aby ste odstránili časť fytátov.
- 1 liter vody privedieme k varu a špaldu varíme 60 minút, pridáme kúsok riasy kombu a štipku celej morskej soli.
Prečo používať morské riasy kombu?
Morské riasy Kombu sú zdrojom glutamátu sodného, známeho zvýrazňovača chuti.- Predstavte ponorný mixér a špaldu rozmixujte s vodou na varenie. Prípadne použite sklenený mixér. Kto chce intenzívnejšiu chuť a väčšiu krémovosť, môže množstvo vody obmedziť.
- Cedník vysteľte čistou utierkou a položte ho na celú misku. Výslednú kašu prefiltrujte: okara (ochudobnená obilnina bohatá na vlákninu, z ktorej už nie je možné extrahovať mlieko) zostane uväznená v tkanine, zatiaľ čo tekutina sa bude zhromažďovať v nádobe pod sitkom.
- Špaldové mlieko je možné osladiť agávovým sirupom alebo inými sladidlami. Alternatívou je ochutenie špaldového mlieka vanilkovými semiačkami, roztlačeným banánom, hladkými datľami alebo kakaom. Môže byť 2 dni v chladničke, mrazené alebo pasterizované a zhromaždené v nádobách s skrutkovacie uzávery.
Alicin komentár - PersonalCooker
Vzhľadom na bohatosť komplexných sacharidov je špaldové mlieko veľmi energické, zatiaľ čo množstvo tuku je prakticky nulové. Na druhej strane zásluha patrí k obsahu vlákniny a minerálnych solí: v špaldovom nápoji v skutočnosti nájdeme „vynikajúcu koncentráciu draslíka, fosforu a horčíka.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
POZOR! Nutričné hodnoty uvedené v tabuľke sú orientačné a extrémne variabilné na základe hustoty (hydratácie) hotového výrobku.
Špaldové mlieko je vegánsky nápoj s nízkym obsahom kalórií a s prevahou energie vďaka uhľohydrátom; lipidy a proteíny sú takmer irelevantné. Obsahuje veľa vlákniny a neprináša cholesterol.
Špaldové mlieko je vhodné pre akýkoľvek druh diéty vrátane nadváhy, metabolických chorôb a intolerancie laktózy; obsahujúci lepok, NIE JE vhodný na diétu proti celiakii.
Očividne NEMÔŽE v strave nahradiť mlieko živočíšneho pôvodu kvôli nízkemu príjmu vápnika a riboflavínu (vitamín B2). Priemerná porcia je okolo 150-300 ml (50-100 kcal).
