Plnená prepelica na malinovej omáčke

Včera mi drahá pani, priateľka rodiny, dala 6 veľkých prepeličiek, ktoré sama kŕmila a vychovávala. Tak som si pomyslel: "prečo ich nepripraviť spoločne?? ". Vysoko stráviteľné prepeličie mäso vyniká nízkym kalorickým príjmom (asi 160 kcal na 100 g) a vysokým obsahom bielkovín. Je to jemné, chudé mäso, a preto veľmi obľúbené. Plnená prepelica na malinovej omáčke: poďme spoločne zistiť, čo potrebujeme.

Video s receptom

Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.

Občiansky preukaz receptu

• 144 kalórií kalórií na porciu

• Prísady

  Pre prepelicu

  • 1 čajová lyžička aróm na pečienky
  • 150 ml suchého bieleho vína
  • zväzok listov šalvie
  • q.s. soli
  • Asi 1 kg (6 veľkých) prepelíc
  • q.s. korenie
  • 150 g čerstvej slaniny
  • 250 g zmiešaného chudého mletého mäsa

  Na sprievodnú omáčku

  • Bezlepkový výrobok: kvapka balzamovej octovej polevy
  • 300 g čerstvých malín alebo malín v sirupe
  • 150 g džemu z červeného ovocia alebo jahodového džemu
  • Voliteľné: 1 štipka korenia
  • Voliteľné: 1 štipka soli
  • 2 lyžice suchého bieleho vína

  Potrebné materiály

  • Doska na krájanie potravín
  • Ostré nože
  • Latexové rukavice
  • 2 kamenné alebo nepriľnavé panvice s pokrievkami
  • Gumičky
  • Vareška
  • Sklenená misa

  Príprava

  1. Prepelice kupujte už očistené a než začnete s prípravou receptu, poriadne ich umyte čerstvou vodou a osušte mäkkou handričkou.
  2. Plátky slaniny poukladáme na rezacie taniere a jemne osolíme.

  Prečo používať slaninu?
  Prepeličie mäso je dosť chudé a pridaním slaniny sa mäso zjemní, aby sa počas varenia nestalo vláčne. Použitím slaniny sa samozrejme vyhneme pridávaniu oleja alebo masla počas varenia.

  3. Prepeličiu plnku pripravíte zmiešaním mletého rozmixovaného mletého mäsa so soľou, korením a korením na pečienky.
  4. Rolovať v rukách kus mäsa, kým nedostanete guľku veľkosti vlašského orecha. Získanú guľu prikryte niekoľkými listami šalvie a potom jemne vložte všetko do prepelice.
  5. Prepelicu omotajte špecifickou gumičkou na jedlo alebo klasickou bielou šnúrkou, aby ste zabránili vytekaniu mletého mäsa počas varenia a aby bola prepelica dobre uviazaná.
  6. Prepeličku prikryte plátkom slaniny.
  7. Takto postupujte so všetkými prepelicami.

  Správny nápad
  Ak zostane nejaká plnka, je vhodné urobiť malé mäsové guľky a uvariť ich spolu s prepelicami.

  8. Rozohrejte panvicu a iba vtedy, keď je veľmi horúca, pridajte plnenú prepelicu (a všetky mäsové guľky): všetko opečte na veľmi silnom ohni asi 2 minúty z každej strany.
  9. Ochutíme zvyšnými listami šalvie a polejeme suchým bielym vínom. Znovu priveďte k varu a pokračujte vo varení na miernom ohni asi hodinu a pol, kým mäso nezmäkne.
  10. Ak je to potrebné, počas varenia pridajte viac tekutiny (víno alebo vodu), dávajte pozor, aby ste vždy udržali mierny var. Ak chcete ešte chutnejšiu prepeličiu pečienku, dochuťte soľou.
  11. Medzitým si pripravte sprievodnú omáčku. Na panvicu nalejeme džem z červeného ovocia (odporúčame domáci jahodový alebo malinový džem) a suché biele víno. Pridajte čerstvé maliny, posypte balzamikovým octom a, ak chcete, trochou soli a štipkou korenia.
  12. Nechajte omáčku vyschnúť a vypnite oheň.
  13. Prepelice podávajte s lyžicou malinovej omáčky, podľa potreby ozdobte niekoľkými lístkami čerstvej šalvie.

  Alicin komentár - PersonalCooker

  Plnenú prepelicu Signory Adeliny bezpochyby ocenia. Mäkké a chutné, božsky sa snúbia s malinovou omáčkou, ktorá dodáva jemne kyslastý a sladký nádych zároveň. A pre milovníkov „mäsovo-ovocných“ kontrastov odporúčam aj pomaranč „výborná kačka všetko“!

  Nutričné ​​hodnoty a zdravie Komentár k receptu

  Plnená prepelica na malinovej omáčke je dosť prepracované jedlo, ale nie obzvlášť kalorické. Miska poskytuje dobré množstvo bielkovín s vysokou biologickou hodnotou, strednú porciu lipidov a niekoľko gramov cukrov. Priemerná časť plnenej prepelice na malinovej omáčke sa pohybuje od 150 do 200 g (210-280 kcal).