Taký Prunus - Podrod Amygdalus - a druhy ostriežbroskyňová nektárinka je rastlina orientálneho pôvodu z čeľade Rosaceae, rovnaká ako marhuľa, slivka, čerešňa, mandľa atď. Nektarinka dosahuje 4-8 metrov. Na mladých konároch vytvára kopijovité, špicaté, zelené a niekedy aj červeno zafarbené listnaté listy. Na jar, pred vývojom listov, je pokrytý ružovými kvetmi, ktoré sa v teplom období vyvinú do typických zaoblených a prevažne červených plodov.
Pestujú sa rôzne druhy nektáriniek. Plody rôznych kultivarov sú veľmi podobné, pretože šupka (exokarp oplodia) je vždy hladká - bez trichómu - a načervenalá viac alebo menej škvrnitá žltou. Podľa druhu však môže obsahovať dužinu žltej alebo belavej farby (mezokarp perikarpu). Vnútorné jadro (semeno obalené endokarpom oplodia) môže byť voľné alebo dobre pripevnené k jedlej časti.
Rôzne časti rastliny - napríklad semená, kôra atď. - obsahujú horké látky používané v mnohých prípravkoch. Je však potrebné pripomenúť, že ide o kyanogénne glykozidy - ktoré uvoľňujú kyanid - potenciálne toxické. Najmä mandle (semená zložené z endospermu, embrya a kože) nektáriniek - a broskýň všeobecne, ale aj marhúľ, sliviek, čerešní atď. - obsahuje amygdalín, typický pre známe „horké mandle“.
Nektárinky sa konzumujú predovšetkým surové, ale iba v sezóne - pretože nemajú vysokú trvanlivosť. V Taliansku sú konzervované v sirupoch a džemoch - alebo skôr v džemoch. Kandizované nektárinky sú menej časté. Komerčná broskyňová šťava je naopak rozšírená. „Sekundárnymi prípravkami na báze broskýň sú: zmrzliny, kašičky, dezerty, extrakty, centrifugované, smoothies, mrazené, koktaily atď.
mierny. Energiu dodávajú predovšetkým uhľohydráty, po ktorých nasleduje zanedbateľné množstvo bielkovín a lipidov. Sacharidy sú tvorené výlučne z fruktózy - jednoduchého, rozpustného, mononenasýteného cukru. Peptidy majú nízku biologickú hodnotu, to znamená, že neobsahujú - vpravo množstvá a pomery - esenciálne aminokyseliny v ľudskom modeli Mastné kyseliny sú predovšetkým nenasýtené, pričom veľký význam majú polynenasýtené mastné kyseliny.
Nektárinky obsahujú vlákninu, väčšina z nich je rozpustná. Namiesto toho sú bez cholesterolu. Neobsahujú ani molekuly zodpovedné hlavne za vedecky diagnostikovateľné potravinové intolerancie, ako sú lepok, laktóza a histamín. Na druhej strane, alergia na broskyne je v Taliansku jednou z najčastejších potravinových alergií - na rastlinné zložky.
Nektarinky nemajú vysoký obsah purínov, ale nadbytok fruktózy môže podporovať retenciu kyseliny močovej.
Pokiaľ ide o vitamíny, nektáre sa môžu pochváliť diskrétnymi koncentráciami ekvivalentného retinolu (provitamíny A), kyseliny askorbovej (vitamín C), tokoferolov (vitamín E) a vitamínu K (antihemoragické). Pokiaľ ide o minerálne soli, na druhej strane je hladina draslíka značná.
Koncentrácia antioxidantov ne-vitamínového pôvodu, ako sú polyfenolové, je spravodlivá.
Nektárinky
Nutričné hodnoty na 100 g
Celkové množstvo uhľohydrátov
78,0 g
Škrob
4,0 µg
0,0 ug
0,0 ug
0,73 mg
2,6 µg
Horčík
Dietetické vlákna majú mnoho funkcií. Predovšetkým správne spojená s vodou - na ktorú sú nektárinky bohaté - predchádza a lieči zápchu / zápchu. To pomáha znižovať šance na karcinogenézu v hrubom čreve (pozri rizikové faktory rakoviny hrubého čreva a konečníka), ale aj mnoho ďalších nepríjemných pocitov, ako napr. ako hemoroidy, análne trhliny atď. Malo by sa tiež pamätať na to, že rozpustné vlákna predstavujú výživový substrát pre črevnú bakteriálnu flóru. Udržiavanie trofizmu črevnej mikrobioty ďalej podporuje zdravie hrubého čreva a konečníka. Vlákna sú tiež veľmi sýte a zlepšujú súlad s terapiou na chudnutie; fruktóza je však živina, ktorá iba slabo spúšťa reakciu nasýtenia. V spojení s množstvami lipidov a miernym glykemickým zaťažením môžu nektarinové vlákna modulovať zvýšenie glykemického inzulínu alebo znížiť absorpciu cholesterolu a / alebo žlčových solí.
Provitamíny A, vitamín C, vitamín E, polyfenoly a ďalšie fytoelementy majú „dôležitú antioxidačnú úlohu. Okrem toho, že pôsobia proti pôsobeniu voľných radikálov zodpovedných za starnutie buniek, sú tieto výživové prvky považované za užitočné - v spojení so špecifickou liečbou - na liečbu metabolických porúch. patológie.
Bohatosť vody a draslíka prispieva k dosiahnutiu odporúčanej dennej dávky, ktorá je vyššia u športovcov alebo u tých, ktorí sa veľa potia, ale aj u tých, ktorí trpia primárnou arteriálnou hypertenziou. Sú to dva nutričné faktory, ktoré často chýbajú aj u starších ľudí.
Nektarinkám sa treba úplne vyhnúť v prípade potravinovej alergie - najmä v spojení s inými rizikovými faktormi, ako sú respiračné alebo kardiovaskulárne ochorenia - aj keď úrovne závažnosti môžu byť iba premenlivé:
- Svrbenie alebo žihľavka iba pri kontakte
- Rozšírené a kožné nežiaduce reakcie - žihľavka alebo angioedém - po požití
- Gastrointestinálne nežiaduce reakcie - nevoľnosť, vracanie, hnačka, kŕče - po požití
- Anafylaktické reakcie až šok.
Nie sú identifikované žiadne kontraindikácie pre: celiakiu, intoleranciu laktózy a histamínovú intoleranciu.V prípade hyperurikémie alebo dny je vhodné nepreháňať to s ohľadom na frekvenciu konzumácie a normálne porcie; napriek nízkemu obsahu purínov je známe, že príliš veľa fruktózy v potrave môže zhoršiť retenciu kyseliny močovej.
Nektarinky nemajú žiadne obmedzenia vo vegetariánskej, vegánskej a surovej strave; to isté platí pre filozofie a / alebo náboženstvá všetkého druhu.
Priemerný podiel nektáriniek je 100-200 g (asi 40-80 kcal).
perzie - a „špecifický prívlastok“ persica ” - z ktorého loví - odkazuje na jeho rozšírené pestovanie v Perzii - dnešnom Iráne - odkiaľ bol dovezený do Ríma.
