Jedná sa o tropické ovocie, ktoré sa aj vďaka početným extrakontinentálnym plantážam - napríklad v juhovýchodnej Ázii a Austrálii - rýchlo rozširuje aj v obchodnej sieti starého kontinentu.
Pitaya má veľmi charakteristický tvar a farby a hmotnosť sa pohybuje medzi 150 a 600 g. Rovnako ako väčšina sladkého ovocia sa konzumuje väčšinou surové, aj keď sa dá použiť na zložitejšie recepty vrátane dezertov a nápojov.
Pitaya patrí do základnej skupiny potravín VII - ovocie a zelenina bohatá na vitamín C - a medzi svoje najdôležitejšie nutričné vlastnosti môžeme spomenúť:
- Bohaté na rozpustné cukry (fruktóza) a kalórie
- Bohatosť vápnika - aj keď nie je jasné, ako biologicky dostupné v skutočnosti je
- Bohatstvo antokyánov - presnejšie betacyanínov - s antioxidačnou funkciou
- Nedostatok vody
- Stredný obsah vlákniny.
Nie každý môže voľne konzumovať pitayu vo svojej strave. Toto ovocie je veľmi energické a má niektoré kontraindikácie v klinickej výžive, najmä pre ľudí trpiacich chorobami súvisiacimi s metabolizmom glukózy.
bohatý na vitamín C - je však tiež významným zdrojom rozpustných cukrov, vlákniny a niektorých minerálov. Na rozdiel od väčšiny čerstvého ovocia má nízky obsah vody.
Pitaya má známe nutričné vlastnosti, ale nie je príliš hlboká. Má veľmi vysoký energetický príjem, takmer 270 kilokalórií (kcal) na 100 gramov jedlej časti (g / 100 g). Tieto kalórie dodávajú predovšetkým rozpustné uhľohydráty, tj. Fruktóza, (82 g / 100 g), a len okrajovo bielkoviny s nízkou biologickou hodnotou (4 g / 100 g); ak vylúčime obsah semien, príjem tuku je irelevantný. Zostávajúcich 11 g / 100 g tvorí minerály, vitamíny a fytoelementy; z nutričného hľadiska sú najdôležitejší vápnik a vitamín C (kyselina askorbová).
Pitaya obsahuje dobrú úroveň vlákniny. Na druhej strane chýba cholesterol, laktóza a lepok. Histamín, puríny a fenylalanínová aminokyselina sa objavujú v malom alebo takmer žiadnom množstve - nie je známe, či ide o histaminoliberátor.
Pitaya je bohatá iba na jeden vitamín, kyselinu askorbovú (vitamín C). Pokiaľ ide o minerálne soli, jedinou pozoruhodnou hodnotou je vápnik, aj keď je logické odvodiť, že nie je úplne biologicky dostupný. Ak by chýbala v strave - ktorá, na druhej strane, ako vieme, na Západe je v priemere príliš bohatá -, mohol by byť zaujímavý aj príjem sodíka.
Červená a purpurová pitaya je bohatá na betacyaníny - antioxidačné antokyanidíny.
Ak sa chcete dozvedieť viac o výživovom obsahu pitaya, môžete sa obrátiť na tabuľky s odkazom na dužinu a semená ovocia uvedené v článku: Dračie ovocie: výživové vlastnosti, úloha v diéte a rady pre botaniku.
, nehodí sa konzumovať často alebo vo veľkých dávkach.Je obzvlášť kontraindikovaný v diéte proti nadváhe a niektorým metabolickým ochoreniam, vrátane diabetes mellitus typu 2 a „hypertriglyceridémie. Zdá sa, že nemá priame kontraindikácie pre metabolické patológie primárnej arteriálnej hypertenzie a hypercholesterolémie; treba však na to pamätať že úzko súvisia s obezitou.
Pitaya je považovaná za neškodnú pre: celiakiu, intoleranciu laktózy a fenylketonúriu. Nedostatok purínov, mohol by byť použitý v strave proti hyperurikémii a obličkovým kameňom (litiáze) spôsobeným kyselinou močovou, ale treba tiež vziať do úvahy, že vysoká koncentrácia fruktózy by mohla brániť eliminácii kyseliny močovej - z krvi do moču „Vzhľadom na nedostatok podrobných informácií je v prípade ťažkej histamínovej intolerancie lepšie vyhnúť sa veľkým porciám ovocia.
Chudobá vo vode, pitaya neprispieva k udržaniu hydratácie - obzvlášť u športovcov a starších ľudí. Na druhej strane je bohatá na rozpustnú vlákninu a môže zvýšiť pocit sýtosti - aj keď fruktóza na druhej strane nespôsobuje pocit sýtosti tak účinne ako ostatné jednoduché sacharidy (napr. Glukóza) .Rozpustná vláknina navyše pôsobí pozitívne na metabolizmus reguláciou absorpcie výživy - znížením glykemického indexu (aj keď to vzhľadom na záťaž cukrom predpokladá „sekundárny metabolický význam) a znížením príjmu tukov, ako je cholesterol - a predchádzaním zápche so súvisiacimi komplikáciami - hemoroidy, análny trhliny, divertikulóza, divertikulitída, análny prolaps, niektoré formy rakoviny atď. Malo by sa tiež pamätať na to, že vlákna, najmä rozpustné, sú tiež vynikajúcimi prebiotikami a účinne vyživujú bakteriálnu flóru hrubého čreva.
Pitaya má dobrý obsah vitamínu C, nutričného faktora, ktorý chráni pred oxidačným stresom, zúčastňuje sa syntézy kolagénu - v ľudskom tele veľmi rozšíreného proteínu - a hrá dôležitú úlohu vo fungovaní imunitného systému.
Na druhej strane je ťažké určiť, ako veľmi môže koncentrácia vápnika v pitaye skutočne prispieť k uspokojeniu potrieb organizmu, pretože jeho skutočná biologická dostupnosť nie je známa.
Odporúčaná priemerná dávka je približne 50 g (asi 130 kcal).
, želé, pudingy a iné dezerty.
Pitaya je tiež aromatizačná a farbiaca prísada do ovocných štiav a alkoholických nápojov, ako napríklad „Dragon's Blood Punch“ a „Dragotini“.
Jedlé sú aj kvety kaktusu a semená plodov pitaya; zatiaľ čo prvé sa bežne konzumujú celé alebo lúhované na bylinkové čaje, z druhých - bohatých na lipidy - je možné extrahovať olej s organoleptickými a chuťovými vlastnosťami, ktoré veľmi pripomínajú lieskové oriešky.
.Pitaya má pomerne jemnú chuť; chuť je veľmi sladká, s kyslými tónmi druhoradého významu - aj táto charakteristika sa môže líšiť v závislosti od botanických druhov kaktusov.
.Ostatné potraviny - ovocie marhule višne kešu oriešky ananás melón pomaranč avokádo banán tomel tomel jablko gaštany céder čerešne kokos melón datle feijoa pichľavá hruška India figy jahody bobule mučenky (maracuja, granadilla) jujuba kiwi maliny kokosové mlieko Horčica Medlar Olivy Taggiasca Olivy Fermentované papáje Hrušky Broskyne Plantejny (varenie banánov) Pomelo Grapefruit Ružové grapefruity Slivky, sušené slivky Ovocné šťavy a ovocné šťavy Hroznová šťava Slivky Hrozno Sultánky a hrozienka INÉ POLOŽKY OVOCIE Kategórie Potraviny Alkoholici Mäso Obilniny a ovocie Sladkosti Sladkosti strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Saláma Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzlina a sorbety Sirupy, likéry a grappa Pripraviť Základné časy ---- V kuchyni so zvyškami karnevalu recepty vianočné recepty diétne recepty ľahké recepty deň žien, mama, otec funkčné recepty medzinárodné recepty veľkonočné recepty recepty pre celiatikov recepty na diabetikov recepty na sviatky recepty na valentína vegetariánov bielkovinové recepty regionálne recepty vegánske recepty
