Všeobecnosť
Hrušky sú ovocím, alebo skôr falošným ovocím takýchto stromov Pyrus, patriaci do rodiny Rosaceae (podrodina Pomoidee), spontánne vo vlhko - miernych klimatických pásmach Európy a Ázie.
K týmto druhom patria najznámejšie hrušky Pyrus communis a dozrievajú od konca júla; po zbere je možné hrušky dlhodobo skladovať pomocou chladu v kontrolovanej atmosfére, zvýšiť percento dusíka vo vzduchu a čo najviac eliminovať „etylén zodpovedné za priebeh zrenia; alternatívne môžu podliehať typickým priemyselným procesom konzervovaného ovocia.
Odrody hrušiek, ktoré sa u nás a v Európe uvádzajú na trh, sú: hrušky William, hrušky Max Red Bartlet, hrušky Decana, hrušky Abate Fétel, hrušky Kaiser, konferenčné hrušky, hrušky Spinella, hrušky Nashi, stehná, hrušky ercolina, huby cocomerina, hrušky od Emilia-Romagna, hrušky Mantovana, ušľachtilé hrušky a hrušky Crassana.
Nutričné vlastnosti
Hrušky sú falošné ovocie (ako jablko a mišpule); z botanického hľadiska je skutočné ovocie tvorené jadrom, zatiaľ čo jedlou časťou je mäsitá nádoba pokrytá vláknitou šupkou.
Hruškové vlákno: čerstvé hrušky patria do kategórie potravín, ktoré možno definovať ako „surové“, nespracované, to znamená, že sa dajú jesť celé a možno aj surové. Tradične veľa ľudí používa na lúpanie hrušiek, ale - na chvíľu ignorujúc strach, že pesticídne postupy v konvenčnom poľnohospodárstve môžu zostať na ovocí alebo vo vnútri - z prísne diétneho hľadiska je to úplne neodporúčaný zvyk; Šúpanie hrušiek (a nielen tieto) obsahuje vysoké množstvo vlákniny, nutričnú zložku s veľmi vysokým saturačným potenciálom, ako aj modulátor črevnej absorpcie lipidov a prevenciu porúch (ako aj neoplastických transformácií) hrubého čreva.
Pozn. Kôra hrušiek by mohla byť nechceným prvkom, ak by ju užívali ľudia s konkrétnymi problémami, ako sú: divertikulóza, hnačka, čiastočná resekcia hrubého čreva atď.
Hrušková voda: hrušky obsahujú 84% hmotnosti vo vode; čo, ako sa zdá, je samozrejmou súčasťou stravy, nie je vôbec zavedené denne najmenej v množstve 1 ml na 1 kcal.
Hruškové cukry: Dostupné cukry (teda stráviteľné) hrušky sú tvorené predovšetkým monosacharidmi, a presnejšie, fruktózou; fruktóza je uhľohydrát, ktorý, pretože nemôže byť priamo použitý v ľudských bunkách na výrobu energie, vyžaduje si preventívnu premenu na glukózu v pečeni. Tento metabolický proces určuje nízky glykemický index a dáva hruškám výhodu, že ich môžu považovať za konzumovanú sladkú potravinu (v správnych častiach) dokonca aj ľudia s poruchou glukózovej tolerancie (napr. Diabetes typu 2).
Vitamíny hrušiek: hrušky obsahujú dobré množstvo vitamínov; je však možné využiť túto nutričnú charakteristiku IBA uprednostňovaním čerstvých, pretože keďže ide o termolabilné živiny, varenie na konzerváciu v nádobe by znížilo koncentrácie v dužine na minimum. Navyše, keď vezmeme do úvahy, že ide o potravinu, ktorá sa má konzumovať hlavne surovú, a zároveň poskytuje „úmerne“ menšie množstvo vitamínov ako niektorá zelenina na varenie, hrušky významne prispievajú k dosiahnutiu odporúčaných dávok vitamínov pre termolabilné molekuly (napr. Hrušky obsahujú asi 25 -30% vitamínu C zemiakov, ktoré je potrebné variť a pritom neúprosne stratiť takmer všetku kyselinu askorbovú).
Minerálne soli hrušiek: minerálne soli hrušiek sú rozmanité a bohaté; spomedzi všetkých vyniká draslík (K), určujúci faktor pri športovej výžive a pri diéte proti hypertenzii.
Energia hrušiek: energia hrušiek nie je prehnaná; poskytujú asi 35 kcal na 100 g jedlej porcie, a preto sú veľmi vhodné aj pre nízkokalorickú diétu.
Konzumné porcie
Hrušky sú predovšetkým ovocím, ktoré by ste mali konzumovať tesne pred dozrievaním, a nie v inom ročnom období, pričom sa vyhýbajte všetkým derivátom skladovaným v nádobách alebo kandizovaných alebo dehydrovaných alebo v alkohole atď. D “na druhej strane je pravda, že vďaka svojej schopnosti zostať v upravenej atmosfére sú hrušky (napríklad jablká, niektoré citrusové plody a kivi) schopné úplne pokryť našu potrebu ovocia na zimné obdobie; nie je to triviálna záležitosť.
Hrušky patria do kategórie ovocia, preto relatívne porcie oscilujú medzi 200 a 600 g denne (asi 1-3 plody); evidentne je to veľmi generický diskurz, ktorý si zaslúži kontextualizáciu v špecifickom kalorickom režime, pričom treba pamätať na to, že napriek tomu, že ide o nízkoenergetické jedlo, nadmerná spotreba by neúprosne viedla k nerovnováhe v celkovej strave.
Recepty s hruškami
Koláče s hruškami a čokoládou
Koláče s hruškami a čokoládou
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
- Prejdite na stránku videa
- Prejdite do sekcie Videorecepty
- Pozrite si video na youtube
Rizoto s hruškami a syrom
Rizoto s hruškami a syrom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
- Prejdite na stránku videa
- Prejdite do sekcie Videorecepty
- Pozrite si video na youtube
Hrušky a čokoláda s mandľami a chilli
Hrušky a čokoláda s mandľami a chilli
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
- Prejdite na stránku videa
- Prejdite do sekcie Videorecepty
- Pozrite si video na youtube
Ostatné potraviny - ovocie marhule višne kešu oriešky ananás melón pomaranč avokádo banán tomel tomel jablko gaštany céder čerešne kokos melón datle feijoa pichľavá hruška India figy jahody bobule mučenky (maracuja, granadilla) jujuba kiwi maliny kokosové mlieko Horčica Medlar Olivy Taggiasca Olivy Fermentované papáje Hrušky Broskyne Plantejny (varenie banánov) Pomelo Grapefruit Ružové grapefruity Slivky, sušené slivky Ovocné šťavy a ovocné šťavy Hroznová šťava Slivky Hrozno Sultánky a hrozienka INÉ POLOŽKY OVOCIE Kategórie Potraviny Alkoholici Mäso Obilniny a ovocie Sladkosti Sladkosti strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Saláma Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzlina a sorbety Sirupy, likéry a grappa Pripraviť Základné časy ---- V kuchyni so zvyškami karnevalu recepty vianočné recepty diétne recepty ľahké recepty deň žien, mama, otec funkčné recepty medzinárodné recepty veľkonočné recepty recepty pre celiatikov recepty na diabetikov recepty na sviatky recepty na valentína vegetariánov bielkovinové recepty regionálne recepty vegánske recepty
