Banán

Banán: úvod

Pôvod termínu „banán“ pravdepodobne pochádza z arabčiny banántj prst: presne pre tento preklad sa v súčasnej dobe bežne nazývajú banány aj „prsty“.

Donedávna bol tento názov daný banánom Nebeská múza alebo Musa sapientum, na označenie rôznych druhov banánov patriacich do čeľade Musaceae; „moderné“ banány však tieto názvy strácajú, aby boli premenované na tie súčasnejšie Ostrá papuľa A Musa balbisianana základe ich konštitúcie genómu.

Ovocie, listy, kvety a semená

Banán predstavuje ovocie pochádzajúce z banánovníka: presnejšie hovoríme o ovocí apyren samotnej rastliny, bez semien.

Banánovník dosiahol rozlíšenie bytia najväčšia bylinná rastlina s kvetom; hovoriť o tom je nepresné strom, pretože stonka je vlastne bylinkový pseudokmeň, ktorého sila je daná stretnutím puzdier listov.
Listy sa vyvíjajú v hornej časti a končia akousi korunou; v strede listov rastú kvety, často charakterizované veľmi veľkými listenami (nesprávne nazývanými okvetnými lístkami) purpurovej farby.

Banány sú bobule bez semien, plody bez semien so žltou šupkou a bielou a mäsitou dužinou: čierne bodky, ktoré je možné vidieť vo vnútri dužiny, sú zvyškami semien.
Banány rastú v klastroch, nazývaných prilby, niekedy pozostávajúcich z viac ako 200 banánov, ktoré môžu vážiť celkovo až 30 alebo 50 kíl.

Banány: nutričné ​​zloženie

Každý jeden banán váži asi 150 gramov, z toho 75% tvorí voda a zvyšných 25% sušina (uhľohydráty, bielkoviny, tuky a vláknina).
Ovocie z banánov predstavuje aj množstvo vitamínov a minerálov: pro-vitamín A (beta-karotén), vitamíny skupiny B (najmä vitamín B1, B2, B3-známy tiež ako vitamín PP) a vitamín C. Medzi vitamíny patrí vitamín Nemôže chýbať E, aj keď v malom množstve, a vitamín B6, ktorý je tiež prítomný iba v stopových množstvách.
Vápnik, fosfor, železo a draslík predstavujú štyri triedy stopové prvky obsiahnuté v ovocí, ale draslík je určite najprítomnejším minerálom: natoľko, že banány sú tiež považované za mierne rádioaktívne, oveľa viac ako ostatné plody (existuje množstvo draslíka-40 zmiešaného s draslíkom).
Známa alergénna sila banánu je spôsobená prítomnosťou niektorých bielkovín prítomných v dužine.
Rovnako ako všetky druhy ovocia a zeleniny, aj banány by mali byť konzumované čerstvé, aby telo mohlo čo najlepšie využiť vitamíny a minerály v nich obsiahnuté.
Niektoré sú zahrnuté aj v ovocí aktívne amíny: serotonín, noradrenalín a dopamín.

Pozri tiež: Banánová diéta »

Zrenie

Keď farba dužiny nie je jasná, ale je zafarbená hnedými škvrnami, je to znak akumulácie cukrov; na šupke sa môžu objaviť aj malé hnedé škvrny, ktoré naznačujú stupeň zrelosti ovocia.
Banány sa vo všeobecnosti nezberajú zrelé, pretože majú tendenciu dozrievať aj po zbere: v skutočnosti z nich vychádza látka známa ako etylén, čo urýchľuje dozrievanie ovocia. Prísne vzaté, banán je považovaný za klimakterické ovocie, dokonca ešte výraznejší jav ako jablko a paradajka: teplé a slabo vetrané podnebie, typické pre tropické krajiny, kde sa banány široko pestujú, podporuje produkciu etylénu a urýchľuje jeho dozrievanie.

Banány a choroby

Po niektorých chorobách postihujúcich banány sa niektorí odborníci domnievajú, že už v budúcom desaťročí by mohol banán vyhynúť: jedlý banán je v skutočnosti obzvlášť citlivý na niektoré choroby spôsobené suchozemskými hubami (Panamská choroba). Tiež si pamätá Sigatoka čierna, ďalšia choroba spôsobená hubami a mor, ktorá postihuje banánovníky v Amerike, Ázii a Afrike.
Na ochranu banánov pred chorobami sa plody banánov zvyčajne vkladajú do nádob obsahujúcich pesticídy, ako napríklad tiobenzol: táto látka poskytuje ochranu pred chorobami generovanými hubami, ktoré majú tendenciu vstupovať medzi šupku a dužinu banánu (choroba známa ako „transportná choroba“). Banány, ktoré sa musia vyvážať do celého sveta z tropických krajín, sú na tento problém veľmi citlivé.

vlastnosti banánov "

Ostatné potraviny - ovocie marhule višne kešu oriešky ananás melón pomaranč avokádo banán tomel tomel jablko gaštany céder čerešne kokos melón datle feijoa pichľavá hruška India figy jahody bobule mučenky (maracuja, granadilla) jujuba kiwi maliny kokosové mlieko Horčica Medlar Olivy Taggiasca Olivy Fermentované papáje Hrušky Broskyne Plantejny (varenie banánov) Pomelo Grapefruit Ružové grapefruity Slivky, sušené slivky Ovocné šťavy a ovocné šťavy Hroznová šťava Slivky Hrozno Sultánky a hrozienka INÉ POLOŽKY OVOCIE Kategórie Potraviny Alkoholici Mäso Obilniny a ovocie Sladkosti Sladkosti strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Saláma Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzlina a sorbety Sirupy, likéry a grappa Pripraviť Základné časy ---- V kuchyni so zvyškami karnevalu recepty vianočné recepty diétne recepty ľahké recepty deň žien, mama, otec funkčné recepty medzinárodné recepty veľkonočné recepty recepty pre celiatikov recepty na diabetikov recepty na sviatky recepty na valentína vegetariánov bielkovinové recepty regionálne recepty vegánske recepty