Pre mnohých diabetikov je zníženie spotreby ovocia obmedzením, ktoré sa prejavuje ako závažný nedostatok jedla a obmedzenie.
Diabetici, najmä tí, ktorí majú diabetes mellitus 2. typu, potrebujú presnejšiu kontrolu glykémie ako zdraví ľudia. Za týmto účelom musí byť odborník na výživu, ktorý spravuje návyky diabetika, schopný „prispôsobiť“ všetky potraviny, ktoré subjekt najčastejšie konzumuje, pričom optimalizuje porcie aj frekvenciu konzumácie; ovocie nie je výnimkou!
Na kontrolu glykémie je nevyhnutné, aby diabetici dbali na to, aby neprekračovali glykemickú záťaž a obmedzovali porcie potravín s vysokou hustotou uhľohydrátov; medzi nimi: cestoviny, chlieb, ovocie a zelenina. Z analýzy výživových vlastností týchto výrobkov je zrejmé, že s derivátmi obilnín je ťažšie hospodáriť a v porovnaní s tým sa ovocie a zelenina javia ako menej problematické. To môže byť omyl! Pre klinikov to určite nie je novinka, ale malo by sa špecifikovať, že dysmetabolickí diabetici majú často správanie sa k jedlu, ktoré je úplne neobvyklé; nie je neobvyklé stretnúť porcie zemiakov, mrkvy a papriky, ktoré dosahujú 400 g, spojené s denným stravovaním. konzumácia ovocia môže dosiahnuť 1000 g / deň. Okrem toho by sa množstvo uhľohydrátov zavedených v týchto potravinách malo pridať k množstvu pochádzajúcemu z obilnín, v takom prípade je hyperglykémia nevyhnutná.
Aby sa diabetikom zabránilo dosiahnuť vysokú hladinu glukózy v krvi, ale bez toho, aby ich pripravili o ovocie a zeleninu, je potrebné znížiť frekvenciu konzumácie, ako aj porcie všetkých vyššie uvedených potravín.
Zrná a rafinované deriváty je potrebné obmedziť a je možné ich nahradiť celými potravinami alebo lepšie strukovinami, ako aj ovocie s vysokým glykemickým indexom a záťažou musia byť nahradené (aj keď nie úplne) potravinami rovnakej kategórie, ale menej hyperglykemickými.; to isté platí pre zeleninu.
Ovocie (podobne ako zelenina, s výnimkou zemiakov) obsahuje fruktózu aj vlákninu; rozpustná vláknina znižuje rýchlosť absorpcie živín a fruktózu je potrebné premeniť na glukózu. Obe tieto dve vlastnosti poskytujú ovociu dobrý glykemický index, ale platí to pre VŠETKO ovocie? Vidíme…
