Marhule: vlastnosti a výhody

Všeobecnosť

Marhule sú letné ovocie bohaté na vitamín A a vitamín C. Z botanického hľadiska sú kôstkovice z "marhuľa, rastlina patriaca do čeľade Rosaceae, Napíšte Prunus, Druhy P. armeniaca; binomická nomenklatúra marhúľ je teda Prunus armeniaca.

Marhule sú v Európe prítomné už niekoľko tisícročí, a to vďaka dovozu rímskych legionárov a následne vďaka obchodu s Východom (vykonávajú ho predovšetkým Arabi, ktorí dali ovociu názov); pôvod je teda ázijský a so všetkou pravdepodobnosťou typický čínsky (aj keď termín „arménsky“ pochádza z Arménska, to je územie, na ktorom bol pôvodne objavený).
Marhuľový strom môže dosiahnuť značnú veľkosť, ale jeho pestovanie je mierne, aby sa uľahčil zber plodov. Je to opadavá rastlina so zelenými, klinovitými a okrajovo zúbkovanými listami; kvety (ktoré kvitnú na jar pred listovaním) ) majú ružovo-biele okvetné lístky. Plody sú žlté alebo oranžové, niekedy sfarbené do červena a zamatovo s veľmi tenkými vlasmi; dosahujú menšie rozmery ako broskyne, ale väčšie ako čerešne (patriace do rovnakého rodu).
Pozn. Marhuľové sady patria k najjemnejším z celej kategórie. Tieto rastliny, ktoré dobre znášajú chlad, ale uprednostňujú mierne a v zásade suché podnebie, vykazujú skoré kvitnutie a produkciu ovocia v porovnaní s inými stromami rodu. Prunus; tieto vlastnosti ich robia zraniteľnými voči jarným teplotným zmenám a predovšetkým voči „mrazom“. Zvlášť daždivé alebo suché obdobia navyše oslabujú jeho odolnosť voči plesniam, vírusom a baktériám.

Marhule na trhu patria k rôznym botanickým odrodám, najznámejšie sú: marhule Pindos, marhule Diavole, marhule Preole, marhule Imola, marhule Valleggina, marhule Amabile Vecchioni a marhule Thyrintos.
Začiatkom leta sú na ovocných porastoch prítomné čerstvé a „sezónne“ marhule, aj keď sú v konzervovanej forme prítomné po celý rok: dehydrované marhule, marhule v sirupe, marhuľovom džeme alebo džemu, marhuľové želé a ovocné šťavy s marhuľou.Najmä želatína je veľmi bežnou zložkou pečiva v strednej a severnej Európe, zatiaľ čo marhuľové mandle, podobne ako broskyne, sú veľmi bežnou horkou aromatickou prísadou (aj keď sú kontroverzné, pretože obsahujú kyanovodík, potenciálne škodlivú molekulu aj v malých dávkach) ).

Nutričné ​​vlastnosti

Čerstvé marhule sú ovocím bohatým na vodu, vitamíny, minerálne soli a vlákninu, pričom energetický príjem (odvodený predovšetkým z jednoduchých sacharidov) patrí k najnižším v celej kategórii.
Medzi elektrolytmi vyniká draslík, zatiaľ čo pokiaľ ide o vitamíny, pozoruje sa významné množstvo ekvivalentného retinolu (vitamín A vo forme β-karoténu) a vitamínu C.
Marhule v sirupe sú varené, preto neobsahujú rovnakú koncentráciu vitamínu C ako čerstvé ovocie; navyše, ponorené do sirupu, prinášajú oveľa vyššie množstvo jednoduchých cukrov a celkových kalórií ako surovina.
Dehydrované marhule majú vyšší nutričný obsah, pretože sú zbavené vodnej zložky, ale vo všeobecnosti sa nepridávajú do cukru (namiesto toho sa používajú na výrobu kandizovaného ovocia); na druhej strane mnoho výrobcov používa druh potravinárskych prídavných látok siričitany ako silné antioxidanty proti hnednutiu ovocia.

Nutričné ​​zloženie marhúľ - referenčné hodnoty tabuliek zloženia potravín INRAN

Marhule, čerstvé Marhule, dehydrované Marhule v sirupe Marhule, sušené Jedlá časť 94,0% 100,0% 100,0% 100,0% Vodopád 86,3 g 3,5 g 80,0 g 25,0 g Bielkoviny 0,4 g 5,6 g 0,4 g 5,0 g Lipidy TOT 0,1 g 1,0 g 0,1 g 0,5 g Nasýtené mastné kyseliny - g - g - g - g Mononenasýtené mastné kyseliny - g - g - g - g Polynenasýtené mastné kyseliny - g - g - g - g Cholesterol 0,0 mg 0,0 mg 0,0 mg 0,0 mg TOT Sacharidy 6,8 g 84,6 g 16,1 g 66,5 g Škrob 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g Rozpustné cukry 6,8 g 84,6 g 16,1 g 66,5 g Vláknina 1,5 g - g 0,9 g - g Moc 28,0 kcal 349,0 kcal 63,0 kcal 274,0 kcal Sodík 1,0 mg 33,0 mg 10,0 mg 26,0 mg Draslík 320,0 mg 1260,0 mg 150,0 mg 979,0 mg Žehlička 0,5 mg 5,3 mg 0,2 mg 5,0 mg Futbal 16,0 mg 86,0 mg 19,0 mg 67,0 mg Fosfor 16,0 mg 139,0 mg 8,0 mg 108,0 mg Tiamín 0,03 mg tr 0,01 mg 0,01 mg Riboflavín 0,03 mg 0,08 mg 0,01 mg 0,16 mg Niacín 0,50 mg 3,60 mg 0,30 mg 3,30 mg Vitamín A. 360,0 µg 1410,0 ug 26,0 ug 1090,0 ug Vitamín C. 13,0 mg 15,0 mg 5,0 mg 12,0 mg Vitamín E - mg - mg - mg - mg


Ovocná šťava bez extraktora - marhuľová šťava

Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.

• Prejdite na stránku videa
• Prejdite do sekcie Videorecepty
• Pozrite si video na youtube

Ostatné potraviny - ovocie marhule višne kešu oriešky ananás melón pomaranč avokádo banán tomel tomel jablko gaštany céder čerešne kokos melón datle feijoa pichľavá hruška India figy jahody bobule mučenky (maracuja, granadilla) jujuba kiwi maliny kokosové mlieko Horčica Medlar Olivy Taggiasca Olivy Fermentované papáje Hrušky Broskyne Plantejny (varenie banánov) Pomelo Grapefruit Ružové grapefruity Slivky, sušené slivky Ovocné šťavy a ovocné šťavy Hroznová šťava Slivky Hrozno Sultánky a hrozienka INÉ POLOŽKY OVOCIE Kategórie Potraviny Alkoholici Mäso Obilniny a ovocie Sladkosti Sladkosti strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Saláma Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzlina a sorbety Sirupy, likéry a grappa Pripraviť Základné časy ---- V kuchyni so zvyškami karnevalu recepty vianočné recepty diétne recepty ľahké recepty deň žien, mama, otec funkčné recepty medzinárodné recepty veľkonočné recepty recepty pre celiatikov recepty na diabetikov recepty na sviatky recepty na valentína vegetariánov bielkovinové recepty regionálne recepty vegánske recepty