Predpoklad
Na základe kontextu, v ktorom sa tento výraz používa, melón označuje rastlinu aj ovocie; známy svojou pôsobivou veľkosťou, oranžovou farbou, sladkou chuťou a sviežosťou sa melón spolu s vodným melónom stal znakom leta.
Pôvod a difúzia
O pôvode melónu sa stále diskutuje a je neistý: ak je veľa autorov presvedčených, že toto ovocie pochádza z Ázie, rovnako veľa ľudí považuje Afriku za svoju skutočnú krajinu pôvodu. Isté však je, že ázijské krajiny - konkrétne Čína - sú v súčasnosti najväčšími svetovými producentmi melónu.
V súčasnej dobe je pestovanie melónu prakticky rozšírené po celom svete: v našej krajine je na plantáže tohto ovocia určené až 23 000 hektárov.
Botanická analýza melónu
V botanike je melón známejší ako Cucumis melo, patriaci do čeľade Curcubitaceae. Je to jednoročná rastlina, ktorej hlavný kmeň, spravidla plazivý, sa môže rozvetviť a stať sa preto horolezcom: v tomto prípade rastlina potrebuje podporu.
Listy rastliny melónu sú laločnaté, reniformné a zaoblené, pričom korene sa javia veľmi vyvinuté ako do hĺbky, tak aj na povrchu.
Ovocný melón je peponid s dužinou oranžovožltej dužiny, šťavnatý a veľmi sladký: ovocie je jasne rozlíšiteľné svojou impozantnou veľkosťou a pomerne dôležitou hmotnosťou (od 0,4 do 4 kg). Melón pozostáva z pomerne tvrdej a mohutnej šupky (epikarp), dužinatej a šťavnatej mezokarpy (dužiny), zatiaľ čo vo vnútri sú semená uložené v dosť hubovitej, vláknitej a mäkkej hmote.
Semená, veľmi početné, sú mäkké, spravidla biele a špicaté iba na jednom konci (tvar kvapky) [prevzaté z http://www.agraria.org/]
Odrody a druhy
V prvom rade je potrebné rozlišovať melóny podľa spotreby potravín: existujú „ovocné“ melóny a „zeleninové“ melóny.
Je zrejmé, že melóny určené ako ovocie sú najznámejšie, sladké, spravidla letné a zbierajú sa, keď sú úplne zrelé: v tejto kategórii zase rozlišujeme sieťované (alebo sieťované, s bielou alebo žltkastou dužinou) melóny z inodorus (zimný melón, s bielou alebo ružovou dužinou a hladkou šupkou) a melóny z melónu (s hladkým oplodím a typicky oranžovou dužinou).
Medzi „ovocnými“ odrodami patrí žlté melóny, ľahko rozlíšiteľné pre typicky nažltlú dužinu a pre biely a hladký oplodie.
„Zeleninové“ melóny sa zbierajú pred dozrievaním: existujú horké melóny (skupina momordica), využívané pre svoje liečivé vlastnosti, pretože sú baňou antioxidačných vitamínov a melónov had alebo tortarello, používané do šalátov, ako sú uhorky.
Zimný melón
Medzi najznámejšie zimné odrody patrí obr Neapola, charakterizovaná tenkou a zelenkavou šupkou a obzvlášť sladkou bielou dužinou.
The Morettino melón, s tmavozelenou šupkou a belavou dužinou.
The Maltský melón namiesto toho má veľmi špecifickú zelenú dužinu.
Tak či onak, milovníci letného melónu si môžu nejako udržať svoju príchuť chuti na zimné mesiace tým, že si melónový džem vyrobia doma.
Uložte melóny
Letné melóny by mali byť uchovávané v chladničke pri teplote nie nižšej ako 5 ° C: v skutočnosti, keď klesne pod tento prah, ovocie je ovplyvnené a na dužine vytvára červené škvrny zodpovedné za jeho zmäkčenie.
Keď melón nie je zrelý, je lepšie ho udržiavať pri izbovej teplote, aby sa urýchlili procesy zrenia.
Kvalitu melónu je možné rozpoznať na dotyk aj z vône: na dotyk nesmie byť melón jemný, pretože by mohol byť kyslý a nepríjemný, zatiaľ čo silná a intenzívna aróma vychádza z kôry a je znak zrelosti ovocia ...
Nutričná analýza
Teraz sa dostávame k najzaujímavejšej časti melónu: „Nutričná analýza. Ako je známe, melón je jedným z najsladších a zároveň uhasenie smädu zo všetkých: niekedy zložka cukru prekročí 13%, (pod 10 -11% cukru je melón niekedy definovaný ako nekvalitný).
Množstvo vody v ňom často presahuje 90%; v zložení melónu je tiež minimálne množstvo vlákniny, bielkovín a tukov (každý sa nachádza pod 1%).
Napriek veľkému množstvu cukru je melón vďaka zníženému kalorickému príjmu priateľskou potravinou pre diéty s nízkym obsahom kalórií: 100 gramov jedla poskytuje v skutočnosti iba 33 kcal.
Melón je veľmi bohatý na vitamíny a minerálne soli: z vitamínov si pamätáme predovšetkým A (189 mg / 100 g výrobku), C (37 mg / 100 g melónu), PP (0,6 mg / 100 g ovocia) a stopy vitamíny B1 a B2.
Melón je zdrojom draslíka v prepočte na 333 mg na 100 gramov výrobku; nápadné je aj množstvo fosforu (13 mg / 100 g melónu), vápnika a sodíka (8 mg / 100 g výrobku).
Melón: vlastnosti
V minulosti sa konzumácia melónu neodporúčala, pretože bola v móde viera, že toto ovocie môže „zmenšiť spermie genitálií“; stále v tom čase existovali tí, ktorí považovali melón za škodlivé ovocie, obvinení zo smrti niektorých cisárov.
V súčasnej dobe sa konzumácia melónov neodporúča iba diabetikom a všetkým ľuďom, ktorí sa sťažujú na žalúdočné poruchy, akými sú kyslosť a tráviace ťažkosti: melón určite nie je škodlivý ani neznižuje genitálne spermie!
Vzhľadom na veľké množstvo vitamínov A a C je melón jednou zo silných antioxidantov: v tomto ohľade sa odporúča milovníkom opaľovania, pretože melón stimuluje produkciu melanínu, podporuje opaľovanie a chráni pokožku. Pred slnečným žiarením .
Verí sa tiež, že melón hrá dôležitú úlohu pri zlepšovaní videnia (kvôli prítomnosti beta-karoténu) a je tiež dôležitou pomôckou pri posilňovaní zubov a kostí.
V populárnej medicíne je melón považovaný za vynikajúci čistiaci, diuretický a osviežujúci; okrem toho je vo forme obkladov obzvlášť vhodný na liečbu popálenín a obarenín (upokojujúce vlastnosti).
Šunka a melón
Typická, ako aj veľmi chutná kombinácia šunky a melónu, okrem toho, že melóny sú chutnejšie - takpovediac slabé -, predstavuje spôsob, ako ich urobiť lepšie stráviteľnými a menej laxatívnymi (vlastnosť vďaka veľkorysej prítomnosti vlákien) a jednoduché cukry).
V tomto videu vám ponúkame vynikajúci (a krásny) letný šalát na báze šunky, melónu a kreviet, pretože aj oko chce svoju časť! Najprv sa však uistite, že získate správnu zručnosť v postupoch čistenia a krájania melónu. .
Letný šalát s prosciuttom, melónom a krevetami
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
- Prejdite na stránku videa
- Prejdite do sekcie Videorecepty
- Pozrite si video na youtube
Stručne povedané, melón, súhrn vlastností melónu “
Ostatné potraviny - ovocie marhule višne kešu oriešky ananás melón pomaranč avokádo banán tomel tomel jablko gaštany céder čerešne kokos melón datle feijoa pichľavá hruška India figy jahody bobule mučenky (maracuja, granadilla) jujuba kiwi maliny kokosové mlieko Horčica Medlar Olivy Taggiasca Olivy Fermentované papáje Hrušky Broskyne Plantejny (varenie banánov) Pomelo Grapefruit Ružové grapefruity Slivky, sušené slivky Ovocné šťavy a ovocné šťavy Hroznová šťava Slivky Hrozno Sultánky a hrozienka INÉ POLOŽKY OVOCIE Kategórie Potraviny Alkoholici Mäso Obilniny a ovocie Sladkosti Sladkosti strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Saláma Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzlina a sorbety Sirupy, likéry a grappa Pripraviť Základné časy ---- V kuchyni so zvyškami karnevalu recepty vianočné recepty diétne recepty ľahké recepty deň žien, mama, otec funkčné recepty medzinárodné recepty veľkonočné recepty recepty pre celiatikov recepty na diabetikov recepty na sviatky recepty na valentína vegetariánov bielkovinové recepty regionálne recepty vegánske recepty
