Úvod
Verí sa, že céder je predchodcom citrusových plodov, z ktorých pochádzajú všetci ostatní členovia rodu Citrus.
Hovorí sa, že céder je skutočným koncentrátom liečebného potenciálu, najmä vďaka svojmu bohatstvu na vitamíny a minerálne soli. V priebehu článku, keď si ho céder zapamätá pre jeho botanické vlastnosti, bude ocenený za jeho fytoterapeutické vlastnosti.
Céder je rastlina, ktorá je v botanickej oblasti uvedená pod nadpisom Citrusová medicína: „Céder“ je očividne vulgarizmom vedeckého výrazu Citrus, aj keď v niektorých textoch sa o citrusoch hovorí ako citrusy, slovo odkazujúce na rovnaké meno priradené ihličnanu (libanonský céder). [prevzaté z wikipedia.org]
Céder v „diele“ spomína aj Plinius staršíNaturalis Historia“, Pripomínajúc si citrusy s výrazom„ asýrske jablko “, v tej dobe sa však používal iba ako repelent proti hmyzu.
Všeobecnosť
Napriek tomu, že je céder v Európe od nepamäti, je typickou rastlinou juhovýchodnej Ázie; verí sa, že céder prišiel do Talianska od perzských národov okolo tretieho storočia pred naším letopočtom.
V súčasnej dobe je na našom polostrove céder rozšírený v južných oblastiach, najmä v Kalábrii. Céder miluje oblasti s teplým a miernym podnebím a obáva sa chladu: v zimných mesiacoch listy opadávajú, ale produktívno-vegetatívna činnosť sa obnovuje na jar.
The Citrusová medicína je to predstaviteľ čeľade Rutaceae: hovoríme o kríku strednej výšky (max. 4 metre), pokrytého celými podlhovastými listami so zubatým okrajom, odetým do tmavozelenej; kvety, krásne a voňavé, sú zoskupené v súkvetiach po 3 alebo 12. Púčik, červenkastý, ukrýva nápadné bielofialové lístky.
Ovocie cédra nesie rovnaký názov ako rastlina: céder je dosť veľké hesperidium, a to až do hmotnosti niekedy 4 kíl. Vonkajšie je kôra (epikarp) citrusového ovocia žltá, drsná, vráskavá alebo hladká a extrémne hustá: to predstavuje 70% celého hesperidia, zatiaľ čo zvyšných 25-30% je jedlých (napriek tomu, že céder je sotva konzumované čerstvé., kvôli kyslej a mierne horkej chuti, veľmi málo docenené). Dužina ovocia je rozdelená na segmenty: spravidla existuje 5 až 12 segmentov, ktoré sa líšia podľa druhu a odrody. Každý plátok obsahuje niekoľko monoembryonických semien.
Nutričná a chemická analýza
Čerstvý céder poskytuje 11 kcal na 100 gramov; keď vezmeme do úvahy kandizovaný citrón, kalórie sa exponenciálne zvýšia na 187. Ak vezmeme do úvahy tento posledný, obsahuje 49,4 g uhľohydrátov, 17 g vody, 3,3 g vlákniny a 0,2 g lipidov (hodnoty sa vzťahujú na 100 gramov cédrového jedlého) kandizovaný citrón tiež obsahuje veľké množstvo vápnika (55 mg / 100 g) a sodíka (27 mg / 100 g výrobku). Obsah kyseliny askorbovej sa odhaduje okolo 2 mg na hektogram.
Medzi vitamínmi sa spomína aj prítomnosť vitamínu B1.
Dôležité je tiež množstvo flavonoidov, najmä hesperidín.
Kôra je bohatá na olejové žľazy, z ktorých sa extrahuje esenciálny olej.
Céder, citrón a ďalšie odrody
Vzhľadom na to, že éterický olej extrahovaný z cédru je pomerne rýchlo kaziteľný, je lepšie uprednostniť ten, ktorý sa získava z citrónová verbena, odroda cédru (Citrus medica citrea gibocarpa). Esenciu citrónu charakterizujú predovšetkým citral, limonín a terpény vo všeobecnosti: zostáva to zrejmé aj dlhodobo, na rozdiel od cédrového esenciálneho oleja, ktorý v dôsledku zvyškov živice má tendenciu sa zakaľovať.
Citrón sa ukázal byť vynikajúcou náhradou za céder, ak vezmeme do úvahy, že tento sa zriedka konzumuje čerstvý: v tomto ohľade bolo pestovanie cédru v niektorých oblastiach úplne nahradené citrónom.
Pokiaľ ide o rozmanitosť, céder je kniežaťom citrusových plodov: v skutočnosti existuje nespočetné množstvo vlastností, väčšinou sa líšia svojimi senzorickými a morfologickými vlastnosťami. Ako príklad uvedieme židovský céder (Citrus medica var. etrog), veľmi zvláštny a ľahko odlíšiteľný od ostatných cédrov pre šťavnatý a jedlý mezokarp (albedo), na rozdiel od obyčajného cédra, ktorého albedo sa javí ako špongiové a nepríjemné. Pre tých, ktorí trpia žalúdočnou kyselinou, ale nevedia sa vzdať citrusových plodov, odporúčame „vozza vozza“, sicílsky céder známy svojim nízkym stupňom kyslosti. Ruka Budhu je namiesto toho cédrom, ktorý sa používa výlučne na okrasné účely, pretože nemá dužinu.
Dôraz by sa mal klásť aj na hybridy medzi citrónom a cédrom: získame rastlinu, ktorá má vzhľad porovnateľný s citrónom, nie je náročná na teplotu (na rozdiel od obyčajného cédru) a schopná prinášať plody veľmi podobné cédru.
Použitie cédru
Videli sme, že čerstvá konzumácia cédru nie je rozšírenou praxou, vzhľadom na kyslastú a horkú chuť citrusov. V kuchyni sa céder používa najmä na výrobu kandizovaného ovocia a všeobecne sýtených nealkoholických nápojov (citrón). používa sa aj na zdobenie koláčov a pečiva, ako aj na prípravu džemov.
Esencia cédru nachádza rôzne využitie: parfumérsky priemysel používa esenciálne oleje na obohacovanie parfumovaných vôd, bublinkových kúpeľov, telových krémov, parfumov atď. Esencia sa používa aj na prípravu izbových vôní alebo na doma.
Domáca cedrata - cédrový sirup
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
- Prejdite na stránku videa
- Prejdite do sekcie Videorecepty
- Pozrite si video na youtube
Fytoterapeutické vlastnosti
Vo farmaceutickej oblasti sa ako pomocné látky používajú cédrová tinktúra a cédrový sirup korigény. Extrakt získaný z kôry cédra je známy svojimi tráviacimi, karminatívnymi a stimulačnými vlastnosťami na vnútorné použitie, okrem germicídnych a dezinfekčných vlastností na miestne použitie. Cedrová šťava, pridaná do teplej vody, sa zdá byť užitočná na podporu črevného tranzitu ( laxatívne vlastnosti) a je vynikajúcim prírodným prostriedkom pri liečbe kolitídy.
Extrakt z citrusov je bohatý na flavonoidy a vitamín C: tieto molekuly v sebe spájajú a posilňujú protiradikálové vlastnosti pripisované cédru. Antioxidačné a potenciálne protirakovinové vlastnosti (užitočné predovšetkým v prevencia poškodenie buniek), pomohol urobiť z cédra symbol Svetového dňa boja proti rakovine.
Vlastnosti cédru však ešte nie sú dokončené: pravdepodobne toto citrusové ovocie dokáže regulovať krvný tlak a pôsobiť proti hypertenzii.
Esenciálny olej sa používa aj do krémov a masážnych olejov ako prostriedok proti celulitíde - vzhľadom na svoju silnú schopnosť stimulovať mikrocirkuláciu - a odporúča sa na podporu rastu vlasov trením kvapky cédrovej esencie o pokožku hlavy. Zmiešané s lyžicou alkoholu . [prevzaté z www.oli-essenziale.it/]
Cédrový olej sa používa aj ako repelent proti komárom, a to kvôli svojim vlastnostiam porovnateľným s citrónovou trávou.
Nakoniec, na zmiernenie porúch obličiek, dyzúrie a cystitídy, sa odporúča aj podávanie cédrového oleja.
Céder a jeho vlastnosti, v skratke “
Ostatné potraviny - ovocie marhule višne kešu oriešky ananás melón pomaranč avokádo banán tomel tomel jablko gaštany céder čerešne kokos melón datle feijoa pichľavá hruška India figy jahody bobule mučenky (maracuja, granadilla) jujuba kiwi maliny kokosové mlieko Horčica Medlar Olivy Taggiasca Olivy Fermentované papáje Hrušky Broskyne Plantejny (varenie banánov) Pomelo Grapefruit Ružové grapefruity Slivky, sušené slivky Ovocné šťavy a ovocné šťavy Hroznová šťava Slivky Hrozno Sultánky a hrozienka INÉ POLOŽKY OVOCIE Kategórie Potraviny Alkoholici Mäso Obilniny a ovocie Sladkosti Sladkosti strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Saláma Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzlina a sorbety Sirupy, likéry a grappa Pripraviť Základné časy ---- V kuchyni so zvyškami karnevalu recepty vianočné recepty diétne recepty ľahké recepty deň žien, mama, otec funkčné recepty medzinárodné recepty veľkonočné recepty recepty pre celiatikov recepty na diabetikov recepty na sviatky recepty na valentína vegetariánov bielkovinové recepty regionálne recepty vegánske recepty
