Broskyne, rovnako ako všetky čerstvé plody, patria do základnej skupiny potravín VI -VII - ovocie a zelenina bohatá na vitamín A a vitamín C. Avšak akonáhle sú spracované na transformáciu na „konzervy“ - umývanie, šúpanie, kôstkovanie, varenie a zalievanie v hrnci sladká konzervačná tekutina - už nemajú rovnaké výživové vlastnosti ako čerstvé ovocie. Z chemického hľadiska sú bohatšie na rozpustné / jednoduché cukry, ale obsahujú menej termolabilných vitamínov. Vďaka tomu sú veľmi kalorické a majú vysokú glykemicko-inzulínovú záťaž a index; nie sú preto veľmi vhodné na klinickú výživu, najmä na nadváhu, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémiu. mnoho typov askorbátu.
Recept na broskyne v sirupe je dosť jednoduchý. Nevyhnutným krokom na konzerváciu je varenie a zalievanie so sterilizáciou; najdôležitejšou fázou na dosiahnutie dlhodobej dokonalej konzistencie je určite prípravok sirupu.
Na varenie sa broskyne v sirupe používajú hlavne ako dezert, niekedy sprevádzané šľahačkou a / alebo likérmi a / alebo čokoládovými vločkami a / alebo sušienkami - dokonca sa rozpadajú. Odporúča sa jesť ich mimo hlavných jedál, aby ste nedosiahli príliš vysokú glykemickú záťaž. Môžu to byť občerstvenie alebo prísada do raňajok.Existuje niekoľko receptov, ktoré obsahujú broskyne v sirupe, aj keď sú v priemere všetky príliš kalorické, aby mohli tvoriť bežnú výživu; klasickým príkladom je broskyňa melba, ale používajú sa na rôzne koláče - obzvlášť studené - a na lyžičkové dezerty.
