Všeobecnosť
Na ružový grapefruit (odroda žltý grapefruit) znamená ovocie, presnejšie citrusové ovocie, podobné oranžovému, s ľahšou a jemnejšou šupkou a dužinou, ktorá osciluje medzi ružovou a červenou; chuť je kyslá, horkastá a sladká.
Ružový grapefruit bol pôvodne mierne odlišný od toho dnešného; bola menej pigmentovaná, s hrubšou šupkou a menej sladkou dužinou; s odstupom času a generáciami sa zdá, že evolúcia vedie ružový grapefruit k skutočnému autonómnemu druhu Citrus, pretože zvláštne vlastnosti kríža sa zdajú byť v priebehu času ľahko opakovateľné a konzervovateľné.
Ružový grapefruit sa zbiera od prvých desiatich novembrových dní do začiatku jari, a preto patrí do malej skupiny ZIMNÉHO ovocia.
Mýty na búranie
Niektorí tvrdia, že ružový grapefruit, podobne ako žltý grapefruit, má zoštíhľujúce vlastnosti; tvrdenie nie je "úplne" správne!
Objav pigmentu (flavonoidu) tzv naringenin, určite užitočný v boji proti oxidačnému stresu (voľné radikály) a „zlému“ cholesterolu (LDL), spustil pohľad niektorých kanadských vedcov. V tomto ohľade výsledky získané z podávania naringenin na morčatách tým, že oklamali drvivú väčšinu čitateľov v prospech niektorých obchodníkov s doplnkami (tablety, kapsuly, termogénne liečivá atď.) Pozrime sa prečo!
Nutričné hodnoty (na 100 g jedlej časti)
Tento flavonoid z ružového grapefruitu (ktorý je obsiahnutý aj v iných citrusových plodoch) preukázal dobrý metabolický vplyv na myši a podporuje obnovu optimálnych krvných parametrov (cholesterol, triglyceridy a glykémia); laboratórne morčatá, ktoré boli podrobené „nútenému výkrmu“, v skutočnosti ťažili z podávania naringenin v porovnaní s ostatnými, ktorí dodržiavali „bežnú diétu bez flavonoidov. Dávky a konkrétne informácie o diéte a chudnutí morčiat nie sú dostatočne zverejnené a zdá sa, že štúdia sa neopakovala u ľudí alebo nemala rovnaké účinky na CHUDNUTIE.
Ako sa často stáva, molekulárna interakcia určitých látok sa medzi jednotlivými živočíšnymi druhmi značne mení (stačí si spomenúť na „nápadného“ kraba ”, ktorý vedecká komunita využila pri štúdiu synefrín, „sympatomimetický amín extrahovaný z“ horkého pomaranča), aj keď nemožno vylúčiť, že „strava bohatá na ružový grapefruit môže výrazne prospieť zdraviu ľudí“.
Použitie v kuchyni
Ružový grapefruit je citrusové ovocie, ktoré sa bežne spája so „zdravým“ obrazom stravy. Často sa objavuje v receptoch a zoštíhľujúcich diétach kvôli nízkemu kalorickému príjmu a bohatému obsahu vitamínov a solí. Nie je neobvyklé, že ružový doplnok grapefruitových kúskov dezerty ako miešaný ovocný šalát alebo jednotlivé jedlá (pokrmy a prílohy) na báze šalátov s mäsom alebo rybami. Rovnako obľúbené sú: zmrzliny, granitas, sorbety, sirupy, koktaily, aperitívy a ružový grapefruit.
Nutričné vlastnosti
V porovnaní so žltým grapefruitom má ružový grapefruit vyššiu koncentráciu antokyanínov a karoténov * (antioxidačné pigmenty), medzi ktorými je lykopén (ekvivalent retinolu alebo provitamín A, ktorý je v súčasnej dobe predmetom mnohých štúdií na základe jeho údajných charakteristík: hypocholesterolemický, antioxidačný a protinádorový). Naopak, všetky ostatné nutričné hodnoty a fytokomplexný potenciál ružového grapefruitu sú porovnateľné s hodnotami žltého grapefruitu.
Anticelulitové rizoto s ružovým grapefruitom
Ružový grapefruit sa so svojimi nutričnými vlastnosťami môže stať súčasťou diétnych a funkčných receptov, ako je toto rizoto s rukolou a centella asiatica, pripravené naším osobným varičom na boj proti chybám celulitídy.
Rizoto s rukolou, centella asiatica a ružovým grapefruitom - recept proti celulitíde
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
- Prejdite na stránku videa
- Prejdite do sekcie Videorecepty
- Pozrite si video na youtube
Bibliografia:
- Pestované ovocie - E. Lazzarini - Hoepli - strana 169
- Tabuľky zloženia potravín - INRAN (Národný výskumný ústav pre potraviny a výživu)
