PRíLIŠ VEĽA OVOCIA - BOLí TO?

Ovocie

Ovocie je skupina výlučne zeleninových potravín, typicky sladkých a konzumovaných hlavne surových; v skutočnosti by z botanického hľadiska bolo správnejšie použiť výraz OVOCIE a do príslušného celku zahrnúť aj všetku zeleninu, ktorá sa vzhľadom na nižší obsah uhľohydrátov prednostne používa ako príloha: paradajky, uhorky, cukety, baklažány, tekvice, olivy atď.

Ovocie je v každom prípade veľmi dôležitým zdrojom potravy vďaka vysokému nutričnému obsahu vitamínov, minerálnych solí, rozpustnej vlákniny, polyfenolov, antioxidantov vo všeobecnosti, fruktózy a vody. Ovocie očividne nie je rovnaké a má nutričné hodnoty. líši sa predovšetkým na základe:

Botanická odroda

Klíma a rastové prostredie

Kultivačná metóda

Čerstvosť alebo konzervácia

Energetický príjem sladkého ovocia pochádza hlavne zo sacharidov, najmä z fruktózy, zatiaľ čo obsah lipidov a bielkovín je okrajový; na druhej strane sú známe niektoré druhy ovocia s vysokým obsahom lipidov (vynechávajúc celú kategóriu sušených) ovocie, najznámejšie sú kokosové a avokádové).

Príliš veľa bolí?

aby som bol úprimný, osobne neverím, že ovocie možno označiť za skupinu zdraviu škodlivých potravín, aj keď je vhodné v tejto súvislosti zvážiť:

Často jesť ovocie nejednoznačného pôvodu NIE je hygienicky správny zvyk; každý vie, že tradičné poľnohospodárstvo systematicky používa chemikálie, aby zaručilo výnos kultivácie. Nakupovanie ovocie národného pôvodu, aj keď nie je organický, existuje (alebo by mala mať) záruku, že tieto chemické látky sú ÚPLNE metabolizované v plodnici a že nezostávajú vo významnej miere vo vnútri samotnej potravy ... ale to sa nemusí nevyhnutne stať v zahraničné produkcie (najmä mimoeurópskej derivácie).Mnoho krajín (okrem používania ZAKÁZANÝCH pesticídov v európskom spoločenstve) nerešpektuje množstvo a načasovanie nevyhnutné na obnovenie čistoty ovocia; v tomto prípade by častá konzumácia cudzieho ovocia mohla viesť k nadmernému príjmu nechcených kontaminantov (klasickým príkladom je banán). V konečnom dôsledku príliš veľa kontaminovaného ovocia môže výrazne poškodiť zdravie spotrebiteľa.

Niekoľko inovatívnych diét (takpovediac ...) navrhuje používať ovocie a zeleninu na dosiahnutie minimálneho množstva uhľohydrátov v strave VYHÝBAJTE SA obilninám a niekedy dokonca aj strukovinám; tento princíp je založený na:

O zníženej schopnosti fruktózy stimulovať inzulín
O potrebe tela premeniť fruktózu na glukózu, pečeňový proces, ktorý znižuje glykemický index.

Musíte sa však vyrovnať s tienistou stránkou!
Za predpokladu, že: ak je pravda, že fruktóza len málo stimuluje inzulín, rovnako platí, že odvodená glukóza sama osebe predstavuje faktor stimulujúci inzulín! Navyše, prekročením príjmu fruktózy je pozorovaná výrazná hepatálna syntéza (podobne ako u iných uhľohydrátov) mastných kyselín zamerané na tukové skladovanie.
Ovocie je v konečnom dôsledku dobrým zdrojom uhľohydrátov s nízkym glykemickým indexom a inzulínom, ALE LEN vtedy, ak sa zavádza v primeraných dávkach (maximálne 300-400 g naraz, na základe špecifických vlastností ovocia). V neposlednom rade bolo niektorými štúdiami zdôraznené, že PREBEH fruktózy môže uškodiť predovšetkým dysmetabolickým pacientom (v dôsledku preťaženia pečeňových procesov) a obličkovým pacientom (z dôvodu negatívneho vplyvu na funkčnosť už narušených obličiek) ...

Poďme sa teraz zaoberať témou POTRAVINOVÉ VLÁKNA a ANTI-NUTRIČNÉ MOLEKULY; pripomíname, že ovocie má dobré množstvo vlákniny a antinutričných molekúl, ktoré, ak sú v nadbytku, môžu spôsobiť malabsorpciu výživy. Ukážte, že konzumácia iba ovocia môže určiť prebytok vlákniny, nižšie uvedieme stručný príklad:
' ...ak je pravda, že minimálne množstvo uhľohydrátov, ktoré je potrebné zaviesť do stravy (nevyhnutné na zabezpečenie fungovania nervového systému), sa rovná 180 g / deň (zdroje LARN) a ak vezmeme do úvahy, že ovocie ako hruška (Pyrus communis) poskytuje 9,5 g fruktózy a 2,8 g vlákniny na 100 g ... na dosiahnutie aspoň odporúčaných 180 g by bolo potrebné denne zjesť asi 1,9 kg hrušiek (po 200 g, celkovo 9,5 denne), čo by Poskytnite viac ako 50 g vlákniny! Trochu priveľa, povedal by som ... vzhľadom na to, že vláknina by mala byť zavedená v množstve asi 30 g / deň.
Naopak, antinutričné molekuly prítomné v ovocí (ako aj v zelenine, obzvlášť surovej) nemajú minimálnu odporúčanú dávku, ktorou by sa mali riadiť, a logicky by nás prinútili prijať čo najmenej; paradoxne medzi nimi poznáme aj silné antioxidanty, tj. polyfenoly a taníny, molekuly veľmi užitočné pre organizmus, ktoré však (ak sú v prebytku v črevnom lúmene) chelátujú kovy a znižujú ich biologickú dostupnosť (napr. železo, dôležité pre syntézu hemoglobínu); ostatné prvky ako oxaláty nemajú žiadnu nutričnú hodnotu ALE (vždy v čreve) výrazne znižujú biologickú dostupnosť vápnika (dôležité pre osteogenézu).

Na záver by som chcel povedať, že ani v tomto ohľade nie je jesť príliš veľa ovocia dobrým diétnym návykom.