Čo je Seitan?
Seitan je potravinársky výrobok získaný z pšenice; predovšetkým ide o rastlinný proteínový koncentrát (lepok), alternatívu k tradičným zdrojom bielkovín živočíšneho pôvodu.
Nie je prekvapením, že názov seitan - vytvorený makrobiotikom Georgeom Oshawom v roku 1961 - v preklade z japončiny znamená „je to proteín“.
Príprava
Seitan, prezývaný aj „pšeničné mäso“ (alebo gluténové mäso), sa získava extrakciou lepku z pšeničnej múky (najlepšie z krupice) a potom - podľa tradičného receptu - miesením a varením všetkého vo vode, ochuteného sójou, morskou riasou kombu, zázvor a soľ.
