Kalórie jedla

Potraviny alebo potraviny sú definované ako jedlé výrobky rôzneho charakteru a pôvodu, ktoré musí človek prijať, aby získal energiu (kalórie) a výživové zásady nevyhnutné na zabezpečenie normálneho výkonu fyziologických funkcií.

Nutričné ​​zásady: Klasifikácia a funkcie v organizme

Výživovými zásadami sú chemické zložky, organické a anorganické, ktoré sa nachádzajú viac -menej vo všetkých potravinách, ale v rôznych množstvách od jednej k druhej. O potravine možno povedať, že je úplná, ak obsahuje všetky harmonicky rozložené všetky potravinové zásady. S výnimkou materského mlieka neexistujú žiadne kompletné potraviny pre dojčatá, a preto naše telo potrebuje pestrú a vyváženú stravu.

Rôzne výživové zásady prítomné v potravinách možno rozdeliť na:

• Organické: bielkoviny, lipidy, glycidy, vitamíny
• Anorganické: voda, minerálne soli, kyslík

a v:

• Makronutrienty: bielkoviny, lipidy, uhľohydráty, telo môže využiť iba po trávení, ktoré ich premení na jednoduché a ľahko asimilovateľné zlúčeniny.
• Mikroživiny (vitamíny a esenciálne minerály) zavádzané v malých množstvách nie sú modifikované trávením ani absorpciou a sú nevyhnutné pre pravidelné dokončovanie životne dôležitých procesov (napríklad enzymatické reakcie)

Funkcie výživových zásad sú početné:

• ENERGETICKÁ FUNKCIA: dodávať energetický materiál na výrobu tepla, práce alebo iných foriem energie (bielkoviny, sacharidy, lipidy)
• KONŠTRUKČNÁ a opravná FUNKCIA: poskytuje plastový materiál pre rast a opravu tkanív (proteíny a minerály)
• REGULÁCIA, vyvažovanie, ochranná FUNKCIA: poskytovanie „regulačného“ materiálu umožňujúceho metabolické reakcie (minerály a vitamíny)

FUNKCIA VÝŽIVOVÉ ZÁSADY JEDLO ALEBO JEDLO ENERGETIKA Sacharidy cukry med, cukor a deriváty, zrelé sladké ovocie (hrozno, figy, banány) polisaccardi obilniny a deriváty (chlieb, sušienky, múky, cestoviny, ryža atď.), zemiaky, múčne zeleninové potraviny (gaštany) Lipidy maslo, masť, masť, rastlinné oleje, živočíšne tuky, olejnaté ovocie (vlašské orechy, mandle), syry a tučné mäso Bielkoviny mäso všeobecne, ryby, strukoviny, sušené ovocie, vajíčka

PLASTOVÝ

alebo

KONŠTRUKTÍVNE

Minerálne soli

Futbal mlieko, strukoviny, syry, ryby, vajíčka, rukola, špenát Fosfor ryby, mäso, syry, vajíčka, strukoviny, syry, celozrnné produkty Žehlička mäso všeobecne, vajíčka, strukoviny, ryby, sušené ovocie Jód morské ryby, riasy, zelenina pestovaná v pôdach bohatých na jód Bielkoviny mäso všeobecne, ryby, strukoviny, sušené ovocie, vajíčka

OCHRANA

alebo

REGULÁTOR

Vitamíny A (retinol) červená a žltá zelenina, droby, olej z rybej pečene, vaječný žĺtok B1 (tiamín) celozrnné produkty, strukoviny, bravčové mäso B2 (riboflavín) mlieko, syr, mliečne výrobky, droby a vajcia (všadeprítomná distribúcia) PP (nikotínamid) obilniny, obzvlášť nie veľmi rafinované, sušené strukoviny, mäso, vajcia, produkty rybolovu a droby C (kyselina askorbová) Ovocie (citrusové plody, ananás, kivi, jahody, čerešne atď.), Hľuzy zeleniny (zemiaky) a čerstvá zelenina (brokolica a podobné) D3 (cholekalciferol) pečeň, rybie oleje, niektoré morské ryby (sleď, losos, sardinka), maslo, mlieko, vajíčka

Potraviny možno namiesto toho rozdeliť do siedmich skupín:

Skupina Potraviny Živiny k dispozícii Byť uprednostňovaný 1 mäso, ryby, vajcia vysoko kvalitné bielkoviny, železo, niektoré vitamíny B. biele mäso a ryby, bez toho, aby boli zo stravy úplne vylúčené vajíčka a červené mäso 2 mlieko a deriváty vápnik, vysoko kvalitné bielkoviny, niektoré vitamíny B, uhľohydráty, odstredené mlieko a nízkotučné syry (ricotta, tvaroh, chudá mozzarella) 3 obilniny, hľuzy a deriváty nekvalitné bielkoviny, vitamíny del
skupina B celozrnné produkty (jedna alebo dve porcie denne) 4 strukoviny stredne kvalitné bielkoviny, železo, niektoré vitamíny B. najmenej dve až tri porcie týždenne 5 Korenie do olejov a tukov tučný rastlinné oleje (surové, nie vyprážané) 6 a 7 zelenina a ovocie vitamíny (najmä A a C), minerály, vláknina líšiť nanajvýš, najmenej štyri porcie denne

Energetický obsah potravín

Na kvantifikáciu energetického obsahu potraviny sa používa Kilocaloria (v Taliansku) alebo KiloJoule (jedna kalória sa rovná 4,186 joulov).

Kalorická hodnota potraviny závisí od jej zloženia vo výživových zásadách:

MACRONUTRIENTS

• každý gram uhľohydrátov poskytuje v priemere štyri kilokalórie
• každý gram tuku poskytne v priemere deväť kilokalórií
• každý gram bielkovín poskytne v priemere štyri kilokalórie

MIKROŽIVINY

• neposkytujú energiu, ale sú rovnako dôležité (regulačná funkcia)

Z tohto dôvodu sú živočíšne tuky a oleje zďaleka najbohatšími potravinami na kalórie (vysoké percento lipidov); zelenina, naopak, poskytuje veľmi málo kalórií (obsahuje minimálne percento uhľohydrátov, zatiaľ čo obsah bielkovín a tukov je často zanedbateľný). Konzumácia zeleniny je vzhľadom na vysoký obsah vlákniny, vitamínov a minerálnych solí často podporovaná bez akéhokoľvek kvantitatívneho alebo kvalitatívneho obmedzenia (každý človek si vyberá zeleninu, ktorej dáva prednosť, pričom ju strieda).

Kalórie jedla “

Pozri tiež: Celé potraviny alebo rafinované potraviny

Koľko kalórií vo vašej strave?

Kalórie zmrzliny

Výpočet hmotnosti