Pozri si video
- Pozrite si video na youtube
Tmavá čokoláda vďaka obsahu kakaa predstavuje jeden z najštedrejších potravinových zdrojov flavonoidov, známych antioxidantov nachádzajúcich sa v potravinách rastlinného pôvodu alebo pôvodu, ako je čaj, červené víno, citrusové plody a bobule.
Na druhej strane, tí, ktorí chcú naplno využívať vzácnu antioxidačnú záťaž čokolády, si musia zvyknúť na horké dôsledky tmavej čokolády, pričom sa musia vzdať krémovej chuti bielej čokolády a zamatovej chuti mliečnych tyčiniek; tieto dve varianty pokiaľ ide o používanie iných zložiek, obsahujú oveľa nižšie percento flavonoidov.
Spravidla platí, že čím vyššie percento kakaa v „milovanej tablete, tým väčšia je prítomnosť flavonoidov. V priemere 100 gramov horkej čokolády obsahuje 50-60 mg, pričom v„ podobnom množstve mliečnej čokolády nájdeme iba 10 mg; percento flavonoidov v bielej čokoláde je v skutočnosti nulové.
Množstvo flavonoidov obsiahnutých v horkej čokoláde sa blíži lesnému ovociu (antioxidačné potraviny par excellence), zatiaľ čo z kvalitatívneho hľadiska odráža svojimi katechínmi antioxidačnú silu zeleného čaju.
