Predjedlo sa vždy ukáže ako mimoriadne dôležité jedlo, pretože pripraví stravníka na jedlo, ktoré ho čaká. Keďže sa blíži leto, napadlo mi ponúknuť vám ľahké a jednoduché predjedlo, ale zároveň chutné a rafinované. Hovorím o pinzimoniu, skutočnej explózii vitamínov, antioxidantov a minerálnych solí uzavretých v jednej miske. V pinzimoniu, ktoré dnes navrhujem, nachádzame:
- Mrkva, so známymi antioxidačnými a karminatívnymi vlastnosťami
- Paradajky, zdroj vitamínu C a E (silné antioxidanty): je to však potenciálne alergénna zelenina kvôli prítomnosti histamínu. Neodporúča sa pre tých, ktorí trpia žalúdočnou kyselinou
- Papriky, veľmi bohaté na vitamín C, karotenoidy a minerálne soli (ako je draslík)
- Reďkovky, vitaminizujúca a remineralizujúca zelenina s príjemnou korenistou chuťou
- Biely zeler, známy svojimi diuretickými, tráviacimi a remineralizačnými vlastnosťami
- Špargľa, sa môže pochváliť diuretickými vlastnosťami
- Cuketa patrí medzi najmenej kalorickú zeleninu zo všetkých
- Uhorka, remineralizačné a diuretické vlastnosti, bohatá na vitamíny B (B6, B9, B5), vitamín K a vitamín C
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 40 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na zeleninu
- 100 g mrkvy
- 100 g uhoriek
- 100 g papriky
- 100 g bielej špargle
- 100 g zeleru
- 100 g reďkovky
- 100 g paradajok a cherry paradajok
- 100 g cukety
Na jogurtovú omáčku
- 125 g nízkotučného jogurtu
- štipka soli
- q.s. korenie
- 2 čerstvé stonky alebo lyžičku pažítky
- pár uhoriek
- Asi 30 g kapary
- pol čajovej lyžičky horčice
Na citrónovú omáčku
- neupravená filtrovaná citrónová šťava
- štipka korenia
- štipka soli
- q.s. extra panenského olivového oleja
Potrebné materiály
- Keramické nože
- Doska na krájanie potravín
- Ponorný mixér s kadičkou
- Misky a malé poháre na omáčky
- Servírovací tanier a misky na prezentáciu
- Čajové lyžičky
- Zeleninová natáčka (voliteľné)
Príprava
Vezmite prosím na vedomie
Predtým, ako budete pokračovať, je nevyhnutné všetku zeleninu dôkladne umyť: všetku zeleninu je vhodné otrieť pod čerstvou vodou, prípadne namočiť do roztoku pripraveného z vody a hydrogenuhličitanu sodného, veľmi užitočného dezinfekčného prostriedku na zeleninu.- Papriku nakrájajte na polovicu, odstráňte semená a vnútorné vlákna a potom ju zredukujte na viac alebo menej tenké vrstvy.
- Pokračujte s paradajkou: po vybratí nejedlých častí ju nakrájajte pozdĺžne na tyčinky.
- To isté urobte s cuketou a nakrájajte ju na zápalku. Tí, ktorí si želajú, môžu tiež použiť zeleninovú natáčku na ďalšie zlepšenie vzhľadu misky.
- Mrkvu, uhorku a špargľu olúpeme špeciálnym nástrojom a vykrojíme dlhé tyčinky.
- Odstráňte listy z reďkovky a nakrájajte túto malú zeleninu na plátky. Nožom je možné gravírovať aj reďkovku, čím vzniknú neobvyklé geometrické tvary.
- Pripravte si citronetová omáčka zmiešaním trochu extra panenského olivového oleja s filtrovanou šťavou z polovice citrónu, soľou a korením.
Vedeli ste, že
Tí, ktorí citrón obzvlášť nemilujú, ho môžu nahradiť octom z bieleho vína. V tomto prípade dresing preberá najpresnejšiu konotáciu Vinaigrette.- Na prípravu jogurtovej omáčky nalejte kapary, uhorky a bylinky (napr. Pažítku) do mixéra s lyžičkou čistého jogurtu. Získanú zmes skombinujte s jogurtom, zmiešajte s horčicovou pastou a všetko nalejte do malej misky.
- Starostlivo poukladajte všetku zeleninu na servírovaciu misku, možno si pripravte aj pekné jednorazové poháre a malé vidličky na napichnutie zeleniny.
Alicin komentár - PersonalCooker
Veľmi málo kalórií, veľa vlákniny a prevaha vitamínov a minerálnych solí sú základmi tohto jedla, perfektného letného kokteilu, ktorý vás udrží v kondícii tým, že sa dobre a chutne najete.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Pinzimonio - ľahké, detoxikačné a čistiace predjedlo - je jedlo bohaté na vitamíny, minerálne soli, vlákninu a ďalšie užitočné molekuly. Je to absolútne odporúčaný prípravok, aj keď je na rozdiel od kolektívneho trendu vždy potrebné dávať pozor, aby ste nepreháňali extra panenský olivový olej (teda s lipidmi a energiou). Môžete ho konzumovať v porciách 100-200 g (40- 80 kcal).
