Rizoto so sbrise a zelerom

Môj obľúbený tanier? Nemyslím si, že dvakrát odpoviem: bezpochyby rizoto! Milujem ho vo všetkých jeho variáciách! Chcel by som teda dnes s vami pripraviť obed: rizoto so Sbrise (obrovské huby) a zelerom s nuansou Prosecco! Výsledok? Špeciálne! Poďme to spoločne pripraviť.

Video z receptu

Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.

Občiansky preukaz receptu

• 122 kalórií kalórií na porciu

• Prísady

  • 300 g ryže
  • 200 g šampiňónov Sbrise alebo šampiňónov alebo chiodini alebo pioppini
  • 50 ml Prosecca alebo suchého bieleho vína
  • Asi 700 ml zeleninového vývaru
  • Q.b. soli
  • Q.b. korenie
  • 1 čajová lyžička cesnakového prášku alebo 1 strúčik cesnaku
  • 1 vetvička petržlenu
  • 100 g zeleru
  • 2 lyžice extra panenského olivového oleja
  • 30 g strúhaného parmezánu

  Potrebné materiály

  • Doska na krájanie
  • Nôž
  • Kastról na vývar
  • Kastról na rizoto
  Ďalšie informácie: Rizoto s artičokmi

  Príprava

  • Najprv si pripravte zeleninový vývar.
  • Zeler umyte, odstráňte drevnaté vlákna a rebro nakrájajte na veľmi malé kúsky.
  • Kríky očistite vlhkou handričkou, v prípade potreby odstráňte stopy nečistôt. Sbrise nakrájajte na malé kúsky.
  • Do kastróla nalejte extra panenský olivový olej, ochutte cesnakom a na kocky nakrájané knedle a zeler opečte: akonáhle sú zlaté, stíšte oheň a za občasného miešania varte asi desať minút.

  Ako sa zeleninový vývar pripravuje?

  Príprava zeleninového vývaru je jednoduchá: v hrnci zmiešajte celú zeleninu (napr. Mrkvu, zeler, cibuľu, tekvicu), zalejte vodou a priveďte k varu, potom varte 40 minút alebo hodinu. Dochutíme soľou a podľa chuti pridáme ďalšie arómy (napr. Petržlenovú vňať, bazalku atď.).

  • V tomto okamihu nalejte ryžu Carnaroli alebo Vialone Nano do panvice s omáčkou, pričom udržiavajte vysokú teplotu: zmiešajte s dobrým Proseccom a nechajte alkohol odpariť.
  • Ryžu navlhčite tak, že naraz pridávate naberačku zeleninového vývaru, pričom dávajte pozor, aby ste nepridali žiadnu tekutinu, kým ryža neabsorbuje už nalievaný vývar. Varte 13-15 minút, v závislosti od zvoleného druhu ryže.
  • Uvarené vypneme oheň, podľa potreby dochutíme soľou, pridáme korenie, ochutíme posekanou petržlenovou vňaťou a ochutíme strúhaným parmezánom. Podávame parné rizoto.

  Alicin komentár - PersonalCooker

  Chcete urobiť rizoto ešte chutnejšie? Pridajte sušené huby alebo svinie spolu so sbris, alebo podávajte rizoto so strúhanou čiernou hľuzovkou: vaši stravníci budú nadšení!

  Nutričné ​​hodnoty a zdravie Komentár k receptu

  Rizoto so Sbrise a zelerom je prípravok, ktorý patrí do skupiny prvých chodov.

  Je to nízkokalorická potravina, ktorej energiu dodávajú predovšetkým uhľohydráty, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.

  Sacharidy sú predovšetkým komplexné, mononenasýtené mastné kyseliny a peptidy strednej biologickej hodnoty. Vlákna sú prítomné v stredných množstvách, zatiaľ čo cholesterol nie je veľmi relevantný. Neobsahuje veľké množstvo prísad bohatých na histamín ani histaminoliberátorov.

  Neposkytuje lepok, ale laktóza je prítomná vo veľmi malých množstvách.

  Rizoto so Sbrise a zelerom je recept bez zásadných kontraindikácií. V prípade nadváhy a niektorých metabolických chorôb (diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémia) je potrebné dávku znížiť.

  Neovplyvňuje celiakiu a histamínovú intoleranciu, pričom v laktóze sa mu treba vyhnúť.

  Rešpektuje lakto-ovo vegetariánske kritériá, ale nie vegánske.

  Priemerná porcia rizota so sbrise a zelerom je 250-300 g (asi 305-365 kcal).