Jar: čas na pikniky a večierky s priateľmi! Okrem chlebíčkov a pizze naplním svoj košík množstvom plátkov fantastického quiche s baklažánom a ricottou! Tento recept môžem definovať ako „kotol“ vôní a chutí, kde údajná „porucha“ má veľmi špecifické pravidlá na zvýraznenie chuti jednotlivých zložiek. Poďme zistiť, čo potrebujeme pre tento zaujímavý recept!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 136 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 600 g baklažánu
- 30 g strúhaného parmezánu
- 1 vrecúško (15 g) instantného droždia
- Asi 300 g bielej múky typu 00
- Q.b. korenie
- Q.b. soli
- Q.b. z oregana
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 100 ml mlieka
- 120 g (2 stredné) vajec
- 15 g píniových orieškov
- 60 g sultánov
- 250 g cherry paradajok
- 250 g čerstvej ricotty
Potrebné materiály
- Misky rôznych veľkostí
- Veľký cedník alebo cedník
- Kastról
- Doska na krájanie
- Nôž
- Vareška
- Forma na šišky s priemerom 28 cm
- Kefa
Príprava
- Baklažány očistite: odstráňte stopku a umyte ich v studenej vode. Baklažány osušíme a nakrájame na kocky. Kúsky baklažánu spojte v cedníku a pridajte hrsť hrubej soli. Baklažány nechajte aspoň hodinu odtekať z vegetačnej vody.
Prečo nechať baklažány odtiecť?
Týmto spôsobom sa baklažány „vyčistia“ alebo sa zbavia značnej časti solanínu (konkrétny potenciálne toxický alkaloid, inaktivovaný teplom, často tiež zodpovedný za horkú pachuť baklažánov).
Na uľahčenie odstránenia solanínu z baklažánu sa odporúča stlačiť ich závažím (napr. Miska plná vody).- Po hodine baklažány opláchneme vo vode, aby sme odstránili prebytočnú soľ.
- V hrnci podusíme baklažány na prudkom ohni 5 minút a zalejeme olejom.
- Medzitým očistite a umyte paradajky, potom ich nakrájajte, aby ste získali kocky.
- Baklažány preložíme do misky a v tom istom hrnci restujeme paradajky 2-3 minúty, pričom prilejeme olej.
- Cherry paradajky spojíme s baklažánmi a necháme 10 minút vychladnúť. Odoberte asi 1/4 a odložte na ozdobu.
- Medzitým vymastíme a múkou vysypeme formu na šišku s priemerom 28 cm.
- Hrozienka zmäkčte v horúcej vode na 5 minút.
- Opečte píniové oriešky na panvici, udržiavajte mierny plameň a často ich otáčajte, aby ste ich nespálili.
- Predhrejte rúru na 180 ° C.
- V tomto mieste pokračujte v príprave cesta. Do misy so zeleninou pridajte mlieko, vajíčka, ricottu, nastrúhaný parmezán, hrozienka vytlačené z namočenej vody, píniové oriešky, soľ, korenie a oregano. Múku postupne po troche kombinujte, kým nezískate pastovitú konzistenciu, ktorá nie je spracovateľná rukami, ale nie je príliš mäkká. Ako poslednú prísadu pridajte droždie na quiche.
Chamtivá predstava
Na ozdobenie slaného koláča je možné pridať kúsky roztiahnutého tvarohu (napr. Syr Monte Veronese, syr Fontina, syr Asiago atď.).- Zmes nalejeme do formy a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° C 40-45 minút. Vyberte z rúry, nechajte vychladnúť, nakrájajte na plátky a podávajte so zeleninou, ktorú ste si predtým nechali bokom.
Alicin komentár - PersonalCooker
Po uvarení slaného koláča odporúčam nechať ho aspoň pol hodinu vychladnúť, než ho nakrájate: týmto spôsobom bude možné získať dokonalé plátky., Budete môcť plne oceniť chuť. Je fantastické, že sa konzumuje za studena, ale aj horúco (možno znova rozohriata po nakrájaní) je úžasné!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Baklažánový a ricotta koláč je jedno jedlo, ktoré nie je príliš energické, aj keď preklad na boku neberie do úvahy stratenú vodu pri varení. Kalórie pochádzajú hlavne zo sacharidov, za nimi nasledujú lipidy a nakoniec z bielkovín. Peptidy sú predovšetkým stredne vysoké biologické hodnoty, komplexné sacharidy a nenasýtené mastné kyseliny.
Cholesterol je dobre prítomný, zatiaľ čo vlákniny chýba.
Baklažán a koláč Ricotta je potravina, ktorá by v správnych porciách mohla byť kontextualizovaná aj vo výžive pre metabolické choroby a nadváhu; na druhej strane sa nehodí k diéte proti celiakii a intolerancii laktózy.
Priemerná porcia sa pohybuje okolo 200-250 g (270-340 kcal).
