Keď sa povie „hamburger“, čo vám napadne? Pekná opečená fašírka, zvonku chrumkavá a vo vnútri šťavnatá? Keď sa rozhodneme večerať s pekným hamburgerom (a je jedno, či je to mäso, ryby alebo zelenina!), Nemôže chýbať jedna vec: jemný, sladký chlieb s množstvom sezamových semienok. navrhnúť, aby ste svojmu hamburgeru dali nový život.
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 268 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Na kysnutie
- 60 g manitobovej múky
- 60 ml vody
- 15 g jačmenného sladu
- 2 g sušených pivovarských kvasníc
Česať
- 2 lyžice vody
- 20 g sezamových semienok
Na hlavné cestoviny
- 12 g soli
- 25 ml extra panenského olivového oleja
- 25 g masla
- 30 g jačmenného sladu
- 100 ml vody
- 70 ml mlieka
- 2 g sušených pivovarských kvasníc
- 400 g manitobovej múky
Potrebné materiály
- Misky
- Váha váži jedlo
- Vareška
- Plechy na pečenie
- Papier na pečenie
- Valček
- Kefa
- Lyžička
- Priehľadná fólia
- Krúžkové alebo miskové cestoviny s priemerom 8 alebo 10 cm
Príprava
- Najprv sa venujte príprave kvásku. Do misky preosejeme manitobovú múku a do stredu pridáme dehydrované pivovarské kvasnice. Vodu zohrejte a oslaďte jačmenným sladom. Vlažnú vodu so sladom zmiešajte s múkou a potom miešajte drevenou lyžicou, kým nezískate husté cesto, ktoré sa vám nebude dať rukami spracovať. Misku prikryte plátkom potravinovej fólie a nechajte v teplom prostredí kysnúť. najmenej jednu hodinu.
Vedeli ste, že
Sušené pivovarské kvasnice je možné nahradiť 6 g čerstvých pivovarských kvasníc alebo dávkou čerstvého droždia rovnajúcou sa 30% hmotnosti múky.
Jačmenný slad je základnou prísadou na prípravu sendvičového chleba, pretože dáva typickú arómu pre tento konkrétny chlieb. Môže sa však nahradiť rovnakým množstvom medu alebo hnedého cukru.- Akonáhle je kvások hotový, začnite pripravovať hlavné cesto. Vo veľkej mise preosejte manitobovú múku. Zahrejte vodu a mlieko, potom v nich rozpustite maslo a zvyšný jačmenný slad. Tekutú časť pridajte k múke., pridaním extra panenského olivového oleja, kvasníc a sušených pivovarských kvasníc. Rýchlo premiešajte a pridajte soľ ako poslednú prísadu.
- Cesto miesite rukami najmenej 10 minút, pričom dávajte pozor, aby ste cesto na pracovnej ploche vyšľahali, aby sa podporil vývoj lepku.
- Zhromaždite cesto do misy, prikryte potravinovou fóliou a nechajte 20 minút kysnúť v teplom prostredí: počas tejto doby cesto nebude veľmi kysnúť, ale cesto sa bude môcť uvoľniť, v dôsledku čoho bude vypracovanie veľmi ľahké.
Ideálne miesto na kysnutie
Na uľahčenie kysnutia je vhodné nechať cesto odpočívať v teplom prostredí (napr. Rúra vypnutá, ale zapnuté svetlo alebo rúra predhriata na 180 ° C na 2 minúty, potom vypnutá alebo v blízkosti radiátora), ale pri súčasne mimo prievanu: na tento účel sa odporúča misku prikryť listom priehľadnej fólie.- Po uplynutí potrebného času vyberte cesto z misy a aby ste sa vyhli mieseniu, položte ho jemne na pracovnú dosku vystlanú papierom na pečenie. Rukami cesto otvorte a vytvorte tenkú vrstvu (1 cm). Na vyrovnanie povrchu cesto rozvaľkajte valčekom, vyhýbajte sa nadmernému tlaku.
- Okrúhlou vykrajovátkou s priemerom 8 alebo 10 cm urobte kruhy. Zo zvyšného cesta rukami vytvarujte guľky a vyrovnajte ich.Kruhy musia mať hrúbku 1-1,5 cm a priemer 8 alebo 10 cm: týmito dávkami sa získa 6-8 sendvičových bochníkov.
- Rolky poukladáme na dva pláty vystlané pergamenovým papierom a necháme 2 hodiny kysnúť v teplom prostredí.
- Predhrejte rúru na 180 ° C.
- Povrch roliek potrieme vodou, potom zakončíme sezamom.
- Vložíme do rúry a pečieme pri 180 ° C 20 minút.
- Vyberte z rúry a pred konzumáciou nechajte vychladnúť. Sendviče nakrájajte vodorovne a naplňte mäsovými alebo zeleninovými hamburgermi.
- Sendvičové rolky je možné zmraziť.
Alicin komentár - PersonalCooker
Tieto sendviče sú vynikajúce na zachytenie nášho hamburgera - dáme mu nový život! A potom si predstavte večer s priateľmi a predstavte sendvič pripravený výhradne z vašich rúk: určite urobíte skvelý dojem a necháte všetkých žasnúť! Nechať staviť?Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Hamburgerové žemle sú pečivo.
Majú stredne veľký energetický príjem, zabezpečený predovšetkým sacharidmi, nasledovanými lipidmi a nakoniec proteínmi.
Sacharidy sú predovšetkým komplexné, nenasýtené mastné kyseliny a peptidy strednej biologickej hodnoty.
Cholesterol je irelevantný a vláknina je vysoká.
Sendviče pre hamburgery musia byť zahrnuté v porciách obsiahnutých v diéte proti obezite, v diéte pre diabetes mellitus 2. typu a pre hypertriglyceridémiu.
Sú kontraindikované pri intolerancii laktózy a celiakii.
Spĺňajú kritériá vegetariánskej, ale nie vegánskej stravy.
Priemerná porcia sa líši podľa celkového zloženia stravy. Na sendvič stačí 50-60 g (135-160 kcal).
