Vegánske cannelloni s tofu a špenátom

Čo pripraviť na veľkonočný obed? Tento rok som sa rozhodol ponúkať lahodné pokrmy, ale vyhýbam sa použitiu živočíšnych prísad alebo živočíšnych derivátov! A ak sa vám nechce veriť, že aj zeleninové jedlá (v tomto prípade lepšie povedané „vegánske“) môžu urobiť ich postavu elegantnou a vycibrenou, počkajte, kým sa budete riadiť týmto videom, a potom zmeníte názor! Pozrime sa, aké sú ingrediencie na prípravu vynikajúcich zeleninových cannelloni so špenátom a tofu!

Video s receptom

Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.

Občiansky preukaz receptu

• 141 kalórií kalórií na porciu

• Prísady

  Na zeleninový bešamel a polevu

  • Q.b. korenie
  • 100 g paradajkového pretlaku
  • 1 polievková lyžica strúhanky
  • Q.b. soli
  • 40 g ryžovej múky
  • 400 ml sójového mlieka
  • Q.b. muškátového orieška

  Na cestoviny (10 listov)

  • Biopotraviny: 200 g mletej krupice z tvrdej pšenice
  • 120 ml vody

  Na zeleninu

  • 100 ml kukuričného oleja
  • 50 ml sójového mlieka

  Na plnku

  • Q.b. korenie
  • Q.b. soli
  • 20 g strúhaného vegánskeho syra
  • 150 g tofu
  • Dušené jedlo: 150 g špenátu
  • Q.b. muškátového orieška

  Potrebné materiály

  • Misa
  • Váha váži jedlo
  • Hrniec na varenie v pare
  • Kastról na varenie pečiva
  • Jedlo do rúry
  • Ponorný mixér
  • Naberačka alebo skimmer
  • Valček
  • Koleso alebo nôž
  • Becker

  Príprava

  1. Najprv si pripravte čerstvé cestoviny. V miske zmiešajte predomletú krupicu z tvrdej pšenice (ekologický výrobok) s vlažnou vodou: všetky ingrediencie zmiešajte, kým nezískate jemné a zamatové cesto.
  2. Cesto zabalíme na list potravinovej fólie a necháme pol hodiny odpočívať.

  Vedeli ste, že
  Zvyšok cesta je užitočný na uľahčenie následného ťahania a zabránenie jeho skrčeniu.

  3. Vo veľkom hrnci s nízkymi bokmi priveďte k varu veľa vody. Ľahko osoľte.
  4. Vezmite cesto a nakrájajte kúsok. Cesto rozotrite rukami, pomocou ďalšej krupice, potom získajte tenký plech niekoľko milimetrov. Cesto nakrájajte na 10 obdĺžnikov.
  5. Pláty čerstvých cestovín varte 30-40 sekúnd (začínajúc od varu) vo vriacej vode. Cestoviny jemne odstráňte skimmerom a dajte vysušiť na čistú utierku alebo na obyčajný papier na pečenie.
  6. Cesto prikryte potravinárskou fóliou, aby nevyschlo, keď príde do styku so vzduchom.
  7. Medzitým si pripravte plnku. Špenát sparíme a vytlačíme, aby sme odstránili prebytočnú vodu. Špenát nakrájame nožom a dáme do misy. Tofu rozmixujeme a pridáme k špenátu, potom premiešame, aby sa suroviny zmiešali. Ochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Pridajte časť strúhaného vegánskeho syra.

  Alternatívy ok
  Ako alternatívu k tofu môžete použiť domácu zeleninovú ricottu alebo kešu syr.
  Ako alternatívu k vegánskemu strúhanému syru odporúčame použiť pivovarské kvasnice vo vločkách alebo jednoduché gomasio.

  8. Pripravte si zeleninový krém, ktorý bude slúžiť na obohatenie zeleninového bešamelu. Do kadičky nalejeme jeden diel sójového mlieka (nesladeného) izbovej teploty a dva diely oleja. Ponorte mixér a mixujte niekoľko sekúnd, kým nezískate hustý a plný krém. Odložiť.
  9. Pripravte zeleninový bešamel. Do hrnca nalejeme asi 300 ml sójového mlieka a ochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Vo zvyšnom studenom sójovom mlieku rozpustite ryžový škrob. Hneď ako rastlinné mlieko v hrnci začne vrieť, nalejte rozpustený škrob a priveďte do varu, ďalej miešajte metličkou, kým nezískate typickú krémovú konzistenciu. Vypnite oheň a pridajte časť rastlinnej smotany.
  10. V špenátovej plnke rozmiešajte lyžicu rastlinnej smotany, aby sa všetky ingrediencie zmiešali a aby bola plnka jemná.
  11. Predhrejte rúru na 180 ° C.
  12. Výroba cannelloni. Umiestnite obdĺžnik cestovín na reznú dosku a po celej ploche rozložte lyžicu špenátovej plnky. Cestoviny rozvaľkajte od kratšej strany, kým nezískate tvar cannelloni. Takto postupujte, kým sa všetky suroviny nespotrebujú.
  13. Naberačku bešamelu a krému natrieme na dno zapekacej misy. Umiestnite cannelloni na pekáč, jeden vedľa druhého, vyhýbajte sa ich prekrývaniu.
  14. Povrch cannelloni pokryte bešamelom a na povrch každého rozložte čajovú lyžičku paradajkovej omáčky.
  15. Povrch posypeme zvyšným zeleninovým parmezánom a podľa potreby strúhankou.
  16. Misku cannelloni prikryte hliníkovou fóliou.
  17. Zeleninové cannelloni pečte v rúre pri 180 ° C 20 minút. Odstráňte hliníkovú fóliu a opekajte 10 minút.
  18. Podávajte parné cannelloni.

  Alicin komentár - PersonalCooker

  S potešením vám predstavujem fantastické zeleninové cannelloni, ktoré klasike nemajú čo závidieť! A ak hľadáte alternatívnu náplň, môžem vám odporučiť náplň so seitanovou omáčkou: skutočná slasť!

  Nutričné ​​hodnoty a zdravie Komentár k receptu

  POZOR! Preklad jedla bol vykonaný nahradením vegánskeho strúhaného syra iným tofu, pretože nutričné ​​hodnoty domáceho vegánskeho strúhaného syra nie sú dostatočne známe.
  Vegánske cannelloni s tofu a špenátom sú prvým chodom bez prísad živočíšneho pôvodu, majú nízky obsah energie a kalorickú prevalenciu možno pripísať lipidom (nasledujú uhľohydráty a nakoniec bielkoviny). Mastné kyseliny sú prevažne polynenasýtené, chýba cholesterol a vláknina je obsiahnutá v priemernom množstve.
  Vegánske cannelloni s tofu a špenátom sú vhodné pre akúkoľvek diétu, okrem tej proti celiakii. Tiež sú vhodné na výživu pri intolerancii laktózy a pri metabolických chorobách. Priemerná porcia je okolo 200 g (280 kcal).