Dnes sa budeme spoločne zabávať na nádhernom - ale zároveň zábavnom - vytváraní tofu, jednej z najdôležitejších a najpoužívanejších potravín vo vegánskej strave, diéte a životnej filozofii, ktoré zabezpečujú úplný odklon od diéty živočíšnych a živočíšnych potravín. Áno, pretože aj tofu, takzvaný sójový syr, je možné pripraviť doma vlastnými rukami. Bude stačiť prevariť sójové mlieko a vytvoriť tvaroh jednoduchým pridaním citrónovej šťavy: bude to teda citrón, ktorý bude pôsobiť ako syridlo pre sójové mlieko. Potom, čo sa tvaroh vytvorí, necháme ho odkvapkať, kým nezískame pomerne jemné a zamatové cesto.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 41 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 500 ml sójového mlieka
- 40 ml neošetrenej citrónovej šťavy
Potrebné materiály
- Hrniec na varenie sójového mlieka
- Cedník
- Čistá utierka
- Drevená naberačka
- Plastová alebo sklenená miska (nie kovová)
- Karafa
Príprava
- V hrnci najskôr uvarte sójové mlieko a občas premiešajte, aby sa prerušil film, ktorý sa tvorí.
- Medzitým vytlačte šťavu z veľkého citrónu (40 ml), ktorú potom pridáte do sójového mlieka.
Vedeli ste, že
Na prípravu domáceho tofu funguje citrón ako syridlo: v skutočnosti tvaroh tvorí kyslá šťava v kontakte so sójovým mliekom. Tofu sa spravidla vyrába pridaním konkrétneho syridla do sójového mlieka, ktorým môže byť síran vápenatý, chlorid horečnatý alebo prírodná organická kyselina nazývaná glukono-delta-laktón.- Keď sójové mlieko začne variť, vypnite oheň a nalejte ho priamo do sklenenej alebo plastovej misky obsahujúcej citrónovú šťavu. Je dôležité vyhnúť sa používaniu oceľových lyžíc / misiek na získanie lepšieho konečného produktu.
- Tekutinu nechajte odpočívať aspoň hodinu, aby sójové mlieko dostalo čas, ktorý potrebuje na zrazenie.
- Po uplynutí tejto doby sa sójové mlieko zrazí a je pripravené na filtrovanie. Pripravte si teda kadičku na zachytenie prebytočnej tekutiny, potom na ňu umiestnite lievik a cedník. Cedník vystelieme čistou utierkou a pomaly prilejeme tvaroh. Počas tejto fázy si na urýchlenie odkvapkávania môžete pomôcť drevenou lyžičkou alebo vyžmýkať utierku. Odporúčame vám pozrieť si video.
Pozor!
Čistá utierka by nemala cítiť ako prací prostriedok. Na tento účel je vhodné tkaninu po normálnom praní prevariť vo vode a bikarbonáte; potom ju znova prevariť v obyčajnej vode a nechať uschnúť. V tomto okamihu je tkanina pripravená na použitie ako sito.- Potom, čo všetka prebytočná tekutina odkvapká, je tofu pripravené na podávanie. Tí, ktorí ho chcú mäkšie, sa môžu vyhnúť tofu úplne odkvapkať: týmto spôsobom sa získa zamatovejší výrobok.
Alicin komentár - PersonalCooker
Domáce tofu je vysoko stráviteľný „nesyrový“ syr bez cholesterolu, bohatý na polynenasýtené mastné kyseliny a nízky obsah kalórií. Preto „vynikajúca alternatíva ku klasickému nátierkovému syru, prísne vegánska! Zistite, ako využiť výhody zamatového tofu pripravením vynikajúcich vegánskych zábalov alebo lahodnej čokoládovej peny!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Tofu je produkt rastlinného pôvodu; obsahuje proteínovú frakciu sójového mlieka agregovanú pridaním kyslej zložky a varom. Nutričné hodnoty na strane sa vzťahujú na tvaroh tofu a nie na hotový výrobok, pretože určiť, koľko živín zostáva v srvátke a koľko vstupuje do zloženia tofu, by bolo veľmi zložité. Avšak s vedomím, že tofu tvorí asi 70% tvarohu, stačí údaje získané na boku vynásobiť koeficientom 1,3; napríklad 100 g tofu poskytuje asi: 43,1 * 1,3 = 56 kcal.
-ricotta-facile-e-veloce.jpg)
