Ako vieme, pizza je jedlo, ktoré teraz úplne vstúpilo do stredomorskej stravy: pochúťka, ktorá teraz veľmi dobre nahrádza kompletné jedlo. Ako vieme, klasická pizza sa pripravuje z múky, vody, pivovarských kvasníc a variabilného percenta oleja: spojením všetkých ingrediencií si skrátka uvedomíme, ako je klasická pizza sacharidovou bombou. Ako však prispôsobiť klasickú pizzu prísne diéte s vysokým obsahom bielkovín? Jednoduché: narušte jeho štruktúru pridaním vaječných bielkov a obohatením cesta srvátkovými proteínmi.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 174 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Na základňu na pizzu
- 5 g cukru
- 5 g soli
- 20 g srvátkového proteínu
- 1 polievková lyžica (10 ml) extra panenského olivového oleja
- 3 g sušených pivovarských kvasníc
- 70 g nátierkového syra
- 100 g bielej múky typu 00 alebo celozrnnej múky
- 40 g pšeničných otrúb
- 40 g ovsených otrúb
- 120 g (3 stredné) vaječného bielka
K veci
- q.s. z oregana
- 150 g paradajkového pretlaku
- 30 g kapary
- 150 g prírodného tuniaka
- 125 g mozzarelly
Potrebné materiály
- Veľká misa
- Drevená naberačka
- Latexové rukavice
- Nôž na syr
- Priemer vaničky 26 alebo 28 cm
Príprava
Na prípravu pizze s vysokým obsahom bielkovín sme nahradili tekutú časť (vodu) vaječnými bielkami a roztierateľným syrom, zdrojom bielkovín. Proteínovú frakciu sme potom obohatili pridaním ultramikrofiltrovaného srvátkového proteínu, neutrálnej chuti.
- Do misky nasypte ovsené otruby (zdroj rozpustnej vlákniny), pšeničné otruby (bohaté na nerozpustnú vlákninu), celozrnnú múku, ultra mikrofiltrovaný srvátkový proteín (neutrálna chuť), soľ a pivovarské kvasnice. Sušené. Miešajte drevenou naberačkou, aby sa „prášky“ dobre premiešali.
Rada v poriadku
Ak chcete získať pizzu jemnejšej chuti, je tiež možné nahradiť celozrnnú múku bielou múkou typu 00.- V strede nalejte bielky a nátierkový syr (je vhodné zvoliť ľahký nátierkový syr), potom dobre premiešajte, kým nebude zmes veľmi mäkká a skôr lepkavá.
- Na panvicu s priemerom 26 cm (ak preferujete hrubšiu pizzu) alebo 28 cm (pre chrumkavejšiu a plytšiu pizzu) nalejte kvapku extra panenského olivového oleja. Cesto rozotierajte rukami priamo na olejom vymastenú panvicu, kým nebude celý povrch dokonale prikrytý.
- Panvicu so základňou na pizzu nechajte odpočívať v teplom prostredí najmenej 60-90 minút: pizza sa mierne napučí.
- Po uplynutí potrebného času rozložte paradajkový pretlak na povrch pizze. Obložíme tenkými plátkami mozzarelly na pizzu, prírodného tuniaka a kapary. Ukončite výdatným posypaním oreganom a pečte v horúcej rúre (180-200 ° C) asi 20 minút.
Alicin komentár - PersonalCooker
Dúfam, že vám chutila moja pizza s vysokým obsahom bielkovín: perfektná kombinácia chuti, bielkovín a dobroty! Prejdite si sekciu proteínových receptov: nájdete ďalšie veľmi zaujímavé recepty, ktoré sú pre vás to pravé.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Pizza s vysokým obsahom bielkovín je menej kalorické jedlo ako tradičná pizza margherita. Poskytuje asi o 25-30% menej kalórií a obsah bielkovín 3-krát vyšší ako normálne; Pozn. bolo rozhodnuté vypočítať hodnoty s použitím celozrnnej múky. Tukov nie je málo a medzi nimi sú aj nasýtené; na druhej strane, pri každej porcii pokrývajú najmenej 40% z celkového množstva energie. Je to veľmi vysoké kalorické percento, ale stále je to kompenzovateľné s ostatnými 2 hlavnými jedlami dňa. Na rozdiel od tradičnej pizze je podľa Alicinho receptu možné TICHO vypočítať porcie 300 g na osobu, pokiaľ sú kontextualizované v NORMÁLNOM kalorickú diétu alebo dokonca v hypo-kalórii, ale s absolútne „sporadickou“ frekvenciou konzumácie NB. Preložené hodnoty Nerešpektujú dehydratáciu vyvolanú varením, preto by bolo vhodné všetky zvýšiť o koeficient pri najmenej 15%.
.jpg)
.jpg)
